フロマージュ・ガトーショコラの作り方 Cheesecake au chocolat｜HidaMari Cooking

フロマージュ・ガトーショコラの作り方 Cheesecake au chocolat｜HidaMari Cooking

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こんばんは😊今日もご視聴ありがとうございます♪

今日は、チョコスフレチーズケーキを作ろうとしたら
ガトーショコラになってしまったレシピです。

クリームチーズを入れて、
低めの温度でしっくり湯煎焼きしているので、
通常のガトーショコラのように真ん中は凹まず
柔らかくしっとりとした食感になっています^^
編集中に思いましたが、割れを気にしてメレンゲを潰しすぎて
メレンゲの意味がほとんどなくなっちゃった笑
しかも盛大に割れた笑

インスタントコーヒーを入れることで
ミルクチョコレートの甘味を抑えて少し大人っぽい味に仕上げました。
アイスコーヒーを入れようと思っていたら
豆を使い切っていてアイスティーでいただきました。笑

今度チョコのスフレチーズケーキがうまく行ったら
アイスコーヒーで食べるぞ〜‼（道のりは遠い。。笑）

▷材料（15cm）：
チョコレート　１００ｇ
無塩バター　２０ｇ
クリームチーズ　１００ｇ
牛乳　１００ｍｌ
インスタントコーヒー　４ｇ
グラニュー糖　２５ｇ
卵黄　２個
薄力粉　２５ｇ
ココア　１０ｇ
卵白　２個
グラニュー糖　２５ｇ

アプリコットジャム
水

■作り方
１．チョコレート100gを刻んでおく。

２．バター20gと一緒に湯煎で溶かす。

３．クリームチーズ100gを加えて混ぜる。

４．牛乳100ml、インスタントコーヒー4gを加えて混ぜる。

５．グラニュー糖25g、卵黄2個を加えて混ぜる。

６．薄力粉25g、ココアパウダー10gをふるい入れ混ぜる。

７．バターと粉砂糖を敷き紙にふるってを15cmの型にセットする。

８．卵白2個にグラニュー糖25gを2回に分けてメレンゲを作る。

９．⑥に②回に分けて加えて混ぜる。

１０．型に流し入れ、アルミホイルで覆い、湯煎焼きにする。
150℃に予熱したオーブンで80分焼く。

１１．焼いている間にアプリコットジャムを裏ごし、水でゆるめておく。

１２．焼き上がったらジャムを塗ってオーブンの中で冷ます。
型が触れるまで冷めたら冷蔵庫で１晩冷やす。

１３．アプリコットジャム、粉糖、ブルーベリーを飾って完成。

▷Ingredients（15cm）:
100g chocolate
20g unsalted butter
100g cream cheese
100ml milk
4g instant coffee
25g sugar
2 egg yolks
25g cake flour
10g cocoa powder
2 egg white
25g sugar

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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。

Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。

Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍

15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍

12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3

15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2

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