チョコパンの作り方　セブンイレブン【もっちチョコパン】再現しました。チョコレートレシピchocolate roll bread.Japanese convenience store bread.

チョコパンの作り方　セブンイレブン【もっちチョコパン】再現しました。チョコレートレシピchocolate roll bread.Japanese convenience store bread.

ご視聴ありがとうございます。Brown Sugarです。
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Brown Sugarです。趣味でケーキやパンを作ることが好きです。

このチャンネルでは身近にある材料で作れて　美味しく　安心して食べれる
ケーキやパンを紹介しています。
プロではないので
たまに突っ込みたくなることもあるかと思いますが、暖かい目で見ていただけたら嬉しいです。

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今日はセブンイレブンのパン　もっちチョコパンを再現してみました。
生地はハイジの白パンのようで、しっとり　もっちり美味しいですよね。
今回はBrownが自宅で作る白パンレシピをアレンジして作ってみました。
生地のしっとり具合や、柔らかさもとても似た感じでできました。生地のしっとり感を出すものは、水飴で出しています。次の日でも柔らかく、美味しいです。

チョコレートシートを作って巻き込むところが慣れるまで少し難しいと思いますが、
生地の裏表に打ち粉をして、麺棒をかけるときに力を入れすぎないように
注意しながら、生地の端を麺棒をかけるときは特に　小刻みに麺棒を掛けて、生地の本当の本当の端っこは麺棒を掛けないことがポイントです。ここを掛けすぎるとチョコレートが飛び出してしまいます。。。

チョコシートがうまく作れない時はこちらを参照してみてください。

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焼成温度はオーブンによって変わってきてしまいますので、ご自分のオーブンのクセをよく知ることがパン焼きへの近道です。
Brownはガスオーブンで焼いています。
電気の場合は　２２０℃から２３０℃くらいに予熱しておいて
180℃で3分　１５０℃に下げて8分
または、１５０℃で１０〜12分など、
色々焼き方があります。パン生地の裏側に少し焼き色がついたくらいで
okとしています。。焼き時間を変えるより、焼成温度で調整する方が
美味しいパンが焼けますよ。ご参考に。。。

🥪材料

強力粉　　　　２００g
イースト　　　　　4g
砂糖　　　　　　１６g
塩　　　　　　　　4g
練乳　　　　　　１０g
水飴　　　　　　　５g　→はちみつに代用できますが、小さなお子様は、　　　
　　　　　　　　　　　　　食べられませんので、ご注意ください。
バター　　　　　２０g
牛乳　　　　　１４０g
🍫チョコレートシート
強力粉　　　　　１５g　　　
コーンスターチ　5g　　　　　　
ココア　　　　　小さじ１　　　
砂糖　　　　　　４０g　　　　　　
牛乳　　　　　　５０g　　　　

チョコレート　　５０g　　　　　　
　
１、強力粉　コーンスターチ　ココア　砂糖をよく混ぜる。
２、牛乳入れて混ぜたらレンジで温める。６００w50秒
３、よく混ぜてチョコレートを入れて溶けたらまたレンジにかける。６００w５０秒
４、オーブンシートに流し、冷やす。（12×18cmくらい）

　　　　　　　　　　　　　　　　
パンの作り方
　
１、バター以外を入れてパン生地をこねます。
２、まとまってきたらバターを入れてこねます。
３、一次発酵40分→時間に拘らず、生地が１、５倍になるまで発酵させます。
４、生地を丸め直してベンチタイム　15分。
５、チョコレートシート半分がちょうど包めるくらいの大きさに生地を伸ばします。
四角に伸ばすときは、麺棒を生地の真ん中から上へかけて、生地の端に来る前に麺棒をかけることをやめます。その後、麺棒をまた真ん中へ持ってきて　今度は下へ同じ感じで麺棒を掛けていきます。これを上下、縦横繰り返すことで四角くなります。
６、チョコレートシートを包んで１５cm×３０cmほどに伸ばし、三つ折りをして、また
１５cm×３０cmほどに伸ばして　チョコチップを散らして下から巻いていきます。
７、生地を８等分し、２次発酵　20分くらいおきます。生地が乾燥しないように、必ず湯気に立ったお湯を入れて発酵させます。
８、予熱したオーブン　150度で3分　１３０℃に下げて8分　オーブンの扉を一旦開けて温度を逃してまた扉を閉めて3分したら焼き上がりです。
９、粗熱が冷めたら　ビニール袋に入れてパンの温度で生地をしっとりさせていきます。
冷めすぎて袋に入れるとしっとり感が減りますので、粗熱が取れたら必ず入れるようにしましょう。蒸気で水滴が生地に付きそうになってしまったら、袋の裏表を変えるなどしましょう。

パン焼きさんのためにベーカーズパーセントものせておきます。
ベーカーズパーセントとは、そのパン生地の粉の量を１００％とした時に
他の材料がその生地に何パーセント入っているかを示したものです。
これが分かると、どれだけでも増やしたり減らしたりして作れるので
とても便利です。

例えば
強力粉を５００gで作りたければ、
他の材料のベーカーズパーセントに　”５”をかけると　どれだけの量が必要か出てきます。
強力粉を１５０gで作りたければ”１.５”をかければ良い。ということです。

この動画のパン生地のベーカーズパーセント

強力粉　　　　１００％
イースト　　　　2％
砂糖　　　　　　８％
塩　　　　　　　2%
練乳　　　　　 ５％
無塩バター　　 10%
牛乳　　　　　 70%

🥪 ingredients

bread flour 200g
yeast 4g
16g sugar
4g of salt
Condensed milk 10g
Starch syrup 5g → Honey can be used as a substitute, but for small children,
Please note that you cannot eat it.
20g　unsalted butter
Milk 140g

🍫 Chocolate sheet
Bread flour 15g
Corn starch 5g
Cocoa 1 tsp
40g of sugar
Milk 50g

50g chocolate