【いちご大福】もち粉とレンジで簡単3日経っても固くならない海外在住者のレシピ！
いちごの季節になりました〜！
海外在住日本人は、苺大福が恋しくなりますよね。
ヨーロッパで整う材料と、こちらの環境に適した大福とあんこのレシピを考案しました！
豆がなかなか煮えないのは、「硬水」だからかもしれませんよ？
【いちご大福 8個分】
[あんこ]
あずき………………….200g
重曹……………………..3g
グラニュー糖………..130g
ブラウンシュガー…30g
塩…………………………1つまみ
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[求肥]
もち粉………………….120g
グラニュー糖………..145g
水…………………………180g
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[その他]
いちご………………….8個
15件のコメント
0:04 Smacznego! 😅
Próbowałem robić mochi z kleistego ryżu ale niestety trochę nie wyszło. Spróbuję metody z tego filmu i zobaczę jaki będzie efekt.
Od roku zbierałem się żeby zrobić daifuku, teraz już chyba nie mam wyboru 😅
A z ciekawości, co jest nie tak z niebieską wersją mąki ryżowej?
Co znaczy ayako?
Ayakoさん！ 大福レシピ 嬉しいです。早速作ってみます😊
Uwielbiam mochi z adzuki. Niestety zawsze kupuję. Fasolę adzuki robiłam sama, bez sody, i wyszła dobra. Ale teraz na pewno wypróbuję Twój przepis ❤
料理と水の関係、こんな物にも大きく関わっているんですね❗️
日本に居たら当たり前過ぎて考えもしませんよね。
今回も「料理は化学だ🤩」ということで、ノーベル料理平和賞が狙えるかも😅
Jak zwykle świetny, pełen detali film! Nie jest fanem mikrofalówek i niestety nie mam żadnej w domu. Czy da się proces podgrzewania przeprowadzić np. za pomocą piekarnika?
🖐😊👍
Biji apa itu ya kak ? Di indonesia gak ada kayanya 😁
よーし！今から作るよー！猫ちゃんがタコさんに包まれてるね:)
あんこ、ものすごーく美味しくできました！！どうもありがとうございます❤
初めまして。こんにちは。現在ポーランドに在住しており、度々動画を参考させていただいております✨これからも動画楽しみにしてます！
質問なのですが、あんこを炊く際あずきの量を増やした場合、重曹も同様に増やせばいいのしょうか？重曹を増やしすぎるとエグ味が出ますか？
すごいな〜あやちゃん
研究熱心というか、そうだよねお水が違うからレシピ通りに作ってもうまくいかないのか…と感心するばかりです😮
そしてこんな時間に見ちゃったもんだから飯テロ…！😂
あんこの炊き方(自分用)
①小豆200g(色が悪い、欠けている、シワがよっている状態の悪い物は省く)
②水で軽く洗う
③沸騰したお湯の中に小豆を入れ、火を止め、蓋をして2分蒸らす
④ザルにあけ、お湯を捨て、新しい水を入れる(小豆が5cmくらい被る量、動画では3cmほど)
⑤重曹を3g入れ、蓋をして中火にかける
⑥沸騰したら、中火で蓋をしたまま10分煮る
⚠️蒸発してお湯が少なくなった場合は、水ではなくお湯を足す
⑦とろ火で30分蓋をして煮る
⑧ザルにあけ、お湯を捨て、豆だけ鍋に戻し、新しい水(小豆より3cm?くらい上の量)に取り替える
⑨蓋をして中火にかける
⑩沸騰後に出たアクを取る
⑪蓋を閉め弱火で15分煮る
⑫豆の硬さをチェック、軽い力で指で潰せる程度
⑬火を止め、蓋をして30分蒸らす(2時間くらい放置しても大丈夫)
⑭豆の硬さを再度チェック
⚠️もしまだ硬い場合は、追加で加熱
⑮鍋の中の煮汁を減らし、小豆より少し少なく水分を残す
⑯鍋の中に砂糖を80g(グラニュー糖130g＋ブラウンシュガー30gのうち半量)加え、中火で加熱
⑰浮いてきたアクは捨てる
⑱少し水分が飛んだら、残りの砂糖を加える
⑲大福やどら焼き用には水分を飛ばし、ヘラですくってボタっと落ちる程度の硬さにする
⑳塩をひとつまみ加え、混ぜ合わせる
㉑あんこをお皿に薄く広げて冷ます
㉒常温になったら、タッパーに隙間なく詰める
㉓表面をピタピタにラップで覆い、冷蔵庫で一晩寝かす