【中種20%バターロール解説】『ごめんなさい…レシピだけでは出来ないんです…』見た目も味も美味しいパンを作るには…
【関連動画】
『バターロール製作動画』
『手ごね再生リスト』
『棒状成形』
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2件のコメント
理論立てた説明をいつもありがとうございます。動画を見る度に勉強になります😊バターロールの成形は苦手ですが、棒状成形の良い練習になるので楽しいです。
いつもためになる解説をありがとうございます。中種に入れるイーストの量について質問です。今回は、水分をなるべく定着させず、早く発酵させるために全量のイーストを中種に入れたとのことでした。この考え方でいくと、前回投稿してくださったコッペパンは、なぜ中種と本ごねで、入れるイーストを半々に分けたのでしょうか？イーストを全量中種に入れる場合と、中種と本ごねに分けて入れる場合の違いを教えていただきたいです。