板チョコで作るガナッシュクリーム / Homemade CHOCOLATE GANACHE

板チョコで作るガナッシュクリーム / Homemade CHOCOLATE GANACHE

チョコレートへ生クリームを加えたガナッシュ・クリームを作っている様子を動画にまとめてみました。
ガナッシュは生クリームとチョコの割合によって柔らかさが異なるのですが、今回のレシピはマカロンやマフィンに絞り出して使用するのに丁度いい固さになっています（・_・ｄ）

[RECIPE]
Chocolate: 75 g.
Heavy cream: 100 ml.

「レシピ」
チョコレート：75g。
生クリーム：100ml。
（今回はブラック味の板チョコを使用しました）。

「使用した主な道具」
(1)耐熱性のボウル。
(2)小型の鍋。
(3)泡立て器。
(4)ゴムベラ・

「作り方の手順」
(1)チョコレートを細かく刻んで耐熱性のボウルに入れます。
(2)小さな鍋へ生クリームを入れ、沸騰させます。
(3)温めた生クリームの約半分をチョコレートのボウルに注ぎ入れて、チョコレートと生クリームを馴染ませます。
(泡立て器でかるく混ぜるかボウルを少し揺すってから、生クリームの熱がチョコへ伝わるまで少し待ちます)。
(4)残りの生クリームを加え、泡立て器を使ってチョコレートが滑らかになるまで優しく混ぜます。
(5)ラップを落し蓋のようにガナッシュに密着させて被せ、室温で時間をかけてゆっくり冷まして完成です。

「補足やコツなど」
(1)使用するボウルや泡立て器に油分や水滴、汚れなどが付いていないかを確認してからご使用下さい。
(2)部屋の気温が低かったりチョコやボウルが冷たいと、温めた生クリームを加えてもチョコが溶けづらくなる場合がありますので、あらかじめ室温に置いていただくのが良いかと思います。
(3)もし、生クリームへチョコが溶けない場合は無理に混ぜ続けないで、50℃ほどの湯煎で温めてみて下さい。
(4)チョコの分量を増やすと硬いガナッシュに、逆に生クリームを増やすと柔らかいガナッシュになりますので、作り方に慣れたらお好みに合わせて調整してもOKです（チョコの量が多いレシピで作られる場合、生クリームの熱だけでは溶けにくいので、ボウルに入れたチョコを予め溶かしておくと失敗が少ないです）。

「音楽素材情報(B.G.M)」

曲名とリンク(1)
「Variable_Stars」
（http://dova-s.jp/bgm/play015.html）
作曲者:稿屋 隆 （ワラヤ タカシ）さん

曲名とリンク(2)
「バレンタインレシピ」
（http://dova-s.jp/bgm/play1087.html）
作曲者:こおろぎ （コオロギ）さん

サイト名
「フリーBGM DOVA-SYNDROME」
( http://dova-s.jp/ ).