あんことバターをミックスしてねじねじ☆こねない！【あんバターツイスト】☆オーバーナイトで低温発酵☆Twisted Bread with red been paste and butter ☆

あんことバターをミックスしてねじねじ☆こねない！【あんバターツイスト】☆オーバーナイトで低温発酵☆Twisted Bread with red been paste and butter ☆

塩パンにあんこを入れて焼こうとしたら、ひらめいた‼そして、生まれたあんバターツイストです(^^♪
皮はかりサクで、中はしっとりふんわり。焼けたあんバターもおもしろい食感になってとてもおいしくできました♡
仕上げに前回のそぼろブリオッシュで残ったシュトロイゼルを使いましたが、
塩パンのように、すこーしだけ塩をぱらりと振ってもおいしかったです♪
ぜひ、お試しを(^^♪

When I was about to bake salted butter rolls with sweet bean paste, I had an idea, and this twisted bread was born.
It’s crispy on the crust, moist and fluffy on the inside, and the burnt red bean paste butter gives it an interesting texture and makes it very tasty.
I used the leftover streusel from the previous brioche to finish it off, but it was also delicious with a little salt sprinkled on top, just like the salted butter rolls.
Please give it a try!

シュトロイゼルを使った
【そぼろブリオッシュ】
【Brioche with streusel 】

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☆ポイント☆
あんバターを巻き込んだ後、棒状の生地を冷凍庫で20分程（冷蔵庫なら30分位）冷やしてからカットしてねじねじするとやりやすいと思います。
切り口は上を向くようにしてください。横や下を向くと焼成中にフィリングが流れ出ることがあります。

【あんバターツイスト】

＜材料＞６個

準強力粉　　２００ｇ
（リスドォルを使用）
イースト　　　１,５ｇ
（セミサフを使用）
きび砂糖　　　１０ｇ
（又は、お好みの砂糖何でもOK）
塩　　　　　　　３ｇ

太白ごま油　　１０ｇ
（又は柔らかくした無塩バター）
牛乳　　　　　５０ｇ
ぬるま湯　　　８０ｇ

あんこ　　　　１２５ｇ
無塩バター　　　２５ｇ（有塩バターでもＯＫです。その場合、塩は要りません）
塩　　　　　　　少々

仕上げ
溶き卵　　　　適量
（少しだけ牛乳を入れましたがいれなくてもＯＫです）

お好みでシュトロイゼル（省略可）

焼成（予熱あり）
１８０℃　１６分焼きました。
※ご使用のオーブンにより異なります。

※牛乳とぬるま湯は、人肌程度に温めたものを使っていますが、夏は常温か冷たいものを使うこともあります。

※準強力粉がない場合は、強力粉１６０ｇと薄力粉４０ｇで代用できます。

※粉の種類や状況によって水分量は変わりますので、調整してください。

※オーバーナイトは、10～18時間位を目安にしています。

※予熱時間を逆算して、過発酵にならないように気を付けてください。

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No-knead 【Twisted Bread with red been paste and butter】

＜Ingredients＞ 6 pieces

200g All Purpose flour
1,5g Dry yeast
10g cane sugar
(or whatever sugar you like)
3g salt

10 g white sesame oil
(or softened unsalted butter)
50g milk
80g lukewarm water

125g sweet red bean paste
25g unsalted butter
(You can also use salted butter, in which case you don’t need the salt.
A pinch of salt

Finishing
Beaten eggs, to taste
(I added a little milk, but you don’t have to.)

Streusel, if desired.

Baking (with preheating)
Baked at 180℃ for 16 minutes.
It depends on the oven you use.

I use milk and lukewarm water warmed to about human skin temperature, but in summer I may use room temperature or cold water.

If you do not have All Purpose flour, you can substitute 160g Bread flour and 40g Cake flour.

The amount of moisture will vary depending on the type of flour and the circumstances, so please adjust accordingly.

Overnight is about 10 to 18 hours.

Please count backwards from the preheating time to avoid over-fermentation.

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【BGM】youtubeオーディオライブラリよりお借りしました♬

#あんバターツイスト#あんバター#こねないパンの作り方