ふわふわ食感♪レーズンシュガークッペのレシピ・作り方

ふわふわ食感♪レーズンシュガークッペのレシピ・作り方

３種類のレーズンをたっぷりと混ぜ込んだ
ふわふわ食感のレーズンシュガークッペをご紹介します！

仕上げにはバター、グラニュー糖、
スライスアーモンドをたっぷりとトッピング！
食感や味のアクセントになっています＾＾

レーズンのジューシーで甘酸っぱい味わいと
ふかふか食感の生地は相性抜群ですよ♡

【材料】８個分
A.強力粉・・・200g
A.スキムミルク・・・20g
A.インスタントドライイースト・・・3g

B.塩・・・3g
B.グラニュー糖・・・30g
B.水・・・105g
B.全卵・・・30g

バター・・・25g
レーズン・・・20g
グリーンレーズン・・・20g
サルタナレーズン・・・20g

▼仕上げ用
卵・・・適量
バター・・・適量
グラニュー糖・・・適量
スライスアーモンド・・・適量

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▼私はこちらの３種のレーズンミックスを使用しています！
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【下準備】
・Aは作る直前にビニール袋で合わせる。
・Bはボウルで合わせ、よく混ぜておく。
・レーズンは湯通しして汚れを落とし、ペーパーに包んで余分な水気を除く。

【作り方】
①
BのボウルにAを入れ、
ゴムベラでざっと混ぜ合わせひとまとまりにする。

②
ひとまとまりになったら台に出しこねる。
生地が繋がってきたら
バターを加えて馴染むまで更にこねる。

③
バターが馴染んだら、レーズンを混ぜ込む。

④
丸めてボウルに入れ、ラップをし、一次発酵。
目安：35℃で45分前後

⑤
２倍の大きさになれば発酵終了。
※ボウルは900mlのものを使用しています。
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⑥
生地を取り出し、ガスを抜き、８分割する。
丸め直し、濡れ布巾をかけて10分間ベンチタイム。

⑦
再びガスを抜き、丸め直し、ベーキングシートを敷いた天板に並べる。
濡れ布巾をかけて二次発酵。
目安：35℃で30分前後

⑧
生地が一回り大きくなれば発酵終了。

⑨
表面に塗り卵をする。
クープを１本入れ、間にバターを乗せる。

⑩
スライスアーモンド、グラニュー糖をトッピングし
170℃に予熱したオーブンで15分前後焼く。

⑪
焼き上がったらケーキクーラーに移し粗熱をとる。

【ポイント】
・成形時にレーズンが外側に出ないように気をつけると、焼いても焦げにくくなります。
・発酵時間は季節によって変わりますので、大きさの変化で判断してください。
・焼成温度、時間はお持ちのオーブンに合わせて調整してください。

▼レシピはこちらからもご覧いただけます！（写真付き）

レーズンシュガークッペ【動画あり】

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