アレンジ成形【あんぱん】マフィン型を使った簡単＆可愛い成形のコツ★手ごねパン★ドイツのクリスマスマーケット

アレンジ成形【あんぱん】マフィン型を使った簡単＆可愛い成形のコツ★手ごねパン★ドイツのクリスマスマーケット

マフィン型を使ってちょっとおしゃれな？あんぱんを作ってみました。ほっこり優しい甘さが後を引く美味しさです。成形も案外簡単に出来るので是非試してみてくださいね。プレゼントにも喜ばれること間違いなしです♡

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▼マフィン型で焼くあんぱん　6個分
●イースト予備発酵
・ドライイースト 小さじ1
・砂糖 小さじ1/2
・ぬるま湯 大さじ2
●パン生地
・強力粉 200g
・砂糖 18g
・塩 小さじ1/2
・全卵 40g
・無塩バター 10g
・牛乳 60～70ml
●餡子 200g
●作り方メモ
・一次発酵 30℃/86℉で一時間程度
・餡はラップに包み16㎝の正方形に伸ばしておく
・1次発酵が終わった生地を24㎝に伸ばし、餡を包む
・40㎝に伸ばし3つ折りし、角度を変え更に約40㎝に伸ばし端を切り落とし6等分する
・縦に4カットしたものを編んで油を塗ったマフィン型に入れる
・2倍くらいになるまで35℃/95℉くらいの温かいところで2次発酵させる
・仕上げに卵を塗り、ローストナッツを好みで乗せて200℃/392℉で15分ほど焼く
・外はかりっと香ばしくて中はしっとり♡見た目も可愛いあんぱんの出来上がり♪やっほ～ぃ

▼目次
0:00 オープニング
0:32 イーストの予備発酵
1:04 生地の計量
2:04 手ごねパン生地の捏ね方
3:50 パン用餡シートを作る
4:54 アレンジあんぱん成形
8:16 仕上げ＆焼成
8:50 焼き上がり＆試食
9:38 ドイツのクリスマスマーケット屋台グルメ

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