こね時間3分❤️グラタンチーズフィリングのダッチブレッド💓【元パン屋が作る👩🏻🍳】
今回はグラタンフィリングを包んで焼いていますが、
何も包まず、プレーンで焼き上げて
野菜やハムなどをサンドして食べるのも人気の食べ方です(*^^*)💕✨
いつも見てくださりありがとうございます🙇♀️💓
◉使用している強力粉はCGCのものです！
（外国産小麦）タンパク質11.8〜12%
カメリヤもおすすめです☆
（タンパク質量の少ない銘柄を使う場合は、水分を少なめからスタートして調節してください⚠️⚠️⚠️）
✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨
◉ドライイーストは予備発酵不用のインスタントドライイーストを使用していますが、
イースト臭を抑える効果と、発酵を安定させる効果があるため、
私のチャンネルでは予備発酵をおすすめしております❣️
✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨
○ダッチブレッド（6個）
◉予備発酵（材料）
・40度ほどのぬるま湯…66g
・インスタントドライイースト…3g
・砂糖…1g
◉生地（材料）
・強力粉…200g
・塩…3g
・砂糖…9g
・人肌ほどのぬるま湯…75g
（夏場は冷たい水）
・無塩バター…12g
【フィリング】
・玉ねぎ…中1/4個
・厚切りベーコン…70g
・しめじ…お好みで☆ひとつかみ
・無塩バター…12g
・強力粉…12g
・牛乳…200ml
・塩…少し
・ピザ用チーズ…80g
【上がけ生地】
※使用する上新粉によっても水分量が異なりますので調節してください⚠️⚠️⚠️
・40度のぬるま湯…75g〜調節。
・インスタントドライイースト…1.5g
・はちみつ…7g
・上新粉…50g
・強力粉…9g
・塩…少々
・こめ油orサラダ油…9g
【予熱と焼成について】
このパンは、上がけ生地の部分が
焼き色が付きにくいのが難点です。
普段のパン作りと同じ感じで焼くと、
「あれ？まだ白い💦焼き色、全然付いてな〜い😱」
という感じで、焼き時間をどんどん伸ばすうちに、底だけが焼けすぎてガチガチになる事も😂
なのでいつもより予熱時間を長めにし、
オーブンを熱々の状態にして、
長くても18分以内の焼き上がりを目指します❤️
〜オーブン別アドバイス〜
※温度と時間はあくまでも【目安】を記載しております⚠️
オーブンの機種によって温度や焼き時間には違いがあるので、
一度試しに焼いてみて、次回からは各自で調節をしてください😊💖
◉火力が普通、or弱めのオーブンの方へ
240度で20分予熱⭐️
その後220度に下げて16分〜18分焼く。
（必ず焼き色を見ながら焼いて下さい⚠️）
◉火力が強いオーブンの方へ
210度、または220度20分予熱⭐️
その後220度で16分〜焼く。
（必ず焼き色を見ながら焼いて下さい⚠️）
◉ガスオーブンをご使用の方へ。
火力がとても強いと思いますので、
二次発酵は普段通り35度で30〜35分ほどします。
二次発酵後、220度10分予熱→
その後220度、または210度で13分〜。
（必ず焼き色を見ながら焼いて下さい⚠️）
◉設定温度が200度〜210度くらいまでしか設定できないオーブンをご使用の方へ。
そのオーブンの最高の予熱温度で20分ほど予熱をして、
最高温度で18分ほど焼きます。（必ず焼き色を見ながら焼いて下さい）
それでも焼き色が付かないようなら、
パン自体にはもう火が通っていますので、
オーブンから取り出して、トースターで焼き色を付けると良いですよ✨
（20分以上オーブに入れると底がガチガチになります⚠️）
#ダッチブレッド
#うりぼーちゃんねる
#上新粉
27件のコメント
【上がけ生地について】
上新粉の種類によっては、レシピのぬるま湯（75g）だとゆるくなりすぎるものがあるようです！
※視聴者様より報告を頂きました✨
不安な場合はレシピよりぬるま湯を少なめからスタートして、
動画のようなリボン状になるまで調節してください🙇♀️✨
綺麗にヒビ割れはできたんです＾＾
なのに・・・・・なのに・・・・・・・
上掛け生地に焼き色がつかず。。。。。。。
ホワイトタイガーになっちゃいました(T_T)
我が家のオーブンは火力が強いと思っていたのですが・・・・・
普通だったんですね( ;∀;)
次は240度予熱でリベンジしますっヽ(^o^)丿
美味しそう❤
上新粉買って
作ってみたいで〜す。
うりぼーさん、作りました😆作ってみたかったダッチブレッド、初めて作ったとは思えぬ大成功で職場の方々も大絶賛の見た目と味でした🙆うりぼーさんのレシピで作ったパンを試食してくれる方々が『最近、急に腕が上がったね👏どうしちゃったの？』と言ってくれるのは私の腕云々ではなく単にレシピを変えただけというのが何とも悲しい事実です🤭質問なのですが例えば倍量の数を作りたい時、我が家のオーブンは２段式なのですが発酵は見た目の大きさで判断するにしても、焼成の時は機種によって多少違うにしても時間や温度は変わってきますか？
今日初めて作りました。
上がけ生地の具合が1番難しかったです😂
おそらく75ｇの水分量ではやわ過ぎた方でした。なのに水を逆に足してトロトロになり過ぎたので今度は上新粉を足してどうにかリボン状？になったのかな？笑
生地にのせた時もちょっと柔いかな？と思ったけどカリカリっと美味しく焼けましたよ〜リピ確定です！
ちょっと上掛け生地が緩いかなぁと心配でしたがガリガリの焼き目が出来ましたー😂❤
フィリングもトロトロで美味しかったです✨
うりぼーさん、こんばんは😊こちらのパンも家族が「美味しい、美味しい」と言って食べてくれました🎶上がけ生地がひび割れしなくて残念だったけど、美味しかったです😋
こんばんは😆
レシピでてからすぐに作りましたが美味しかったです😋具材はプロセスチーズのみで、食べる時に蜂蜜を入れて食べると美味しかったです🍯😊
あのカリカリが家で作れるなんて!!上新粉だったんですね!!作りたいっ
大好きなタイガーブレッドが3分の捏ねで作れるなんて感動です！
3回挑戦してますが、焼き時間が難しい‥上段で焼いたら色はついてくれましたが、底の色が薄い。味は美味しい✨リベンジします！
永久保存したいんでレシピ本ほしいです！
動画で見てからずっとダッチブレッドを作りたかったのですが、上新粉が無くて作れませんでした。
遂に上新粉を買って作りました✨
チーズたっぷりのグラタンフィリングとカリカリガリガリの外側が美味しかったです👍
いつもより工程が多くて大変だったけど、作っていて楽しかったです😊次はもっと上手に作れると思います。
他の作っていないパンにもどんどん挑戦します🔥
コメント欄見ずに、水を75gにしてしまいました💦
少し緩くなってしまいましたが、無事ひび割れできました😊！
このレシピもほんとに簡単で美味しい🤤
いつも楽しくパン作り出来てます😊
ありがとうございます😭
これ少ししたらすぐ上の部分がカリカリじゃなくなってしまいます😢
何か対策とかありますか？
それか復活させる方法とか！
途中まで小籠包みたいだったのが意外でした！
オーブン上の段でしばらく焼いて5分くらい焼いてうっすら焦げ色がついたら下の段に移して焼くと良い焦げ目が着きました(オーブン弱め240℃18分)
とっても美味しかったです😋
翌日の朝でも美味しいですか？
作りました‼️お店の味みたいと家族に言われました😂
こんにちは😃
作りました。
（中はチーズ）
上の生地が思ったような
割れ目が入らなかったけど💦
上はザクザク、
チーズとろとろで
美味しく出来ました❣️
クリームチーズとプロセスチーズ入れて焼いてみたら旨すぎて泣きました( ; ; )
オーブン機能の温度設定が200度までなのですが，予熱時間など長くした方がいいのですか？？
中身をミックスチーズだけにするのはどうですかね？その場合チーズ何グラム入れると良いでしょうか？
うりぼーさん！お世話になっています🥰
7つ目はこちらを作りました＼(^o^)／
ダッチブレッドがとても好きなのですが、最近売ってるパン屋さんが近くには無いので、絶対作るぞ！と思っていました💪🏻
フィリングもレシピ通りに作ったら、粉っぽさもなくて最高に美味しいグラタン風になりました🥹💓
上がけ生地はリボン状に調整したのですが、仕上げの際にモコモコを混ぜたら何故か緩くなってしまい… ワワワ😱と焦りましたが今回はそのままかけちゃいました！
カリカリ、フワフワ、パン生地も中身も最高に美味しい！またまた神レシピ伝授をありがとうございます🙏💓
また作るぞ～😆
うりぼーさんのレシピを沢山作りたいので、新しいオーブンレンジを買う予定です(現在15年前に買った小さいオーブンで作っています😂)！！
これからもお世話になります＆いつも優しいお返事や神レシピありがとうございます😊🫶💕
最高👍です。うりぼーさん
あしたは、これをつくりたいわ！🎉
それにしてもお子ちゃまが可愛い♥️
うりぼーさん
ファミリーへ
これこれ作ってみたいシリーズです
以前から気になってました、材料
揃えてチャレンジしたいと思ってます🙋あれもこれも
とレシピを楽しみに視聴して日々を
過ごす、うりぼーさんのレシピ分かりやすいです。❤❤
うりぼーさん
ダッチブレッド
私らしくの出来です、やっぱり温度調整大事です
❤ハプニングもあり楽しく作ってます🙋ありがとう
寒さ厳しくなりました大事にしてくださいファミリーの皆様へ❤
これ作りました✨🥯
上掛けクリーム厚すぎたのかな😅
緩かったのかな？
焼き目はついたけど、
割れなくてメロンパンみたいなったけど、バリバリ食感で美味しかったです笑笑✨🥯
またリベンジします*(^o^)/*
ありがとうございました✨
これめっちゃ美味しいです(*ˊ˘ˋ*)
中にはクリームチーズとベーコン包みました！
皆にも好評です♥
チョコバージョンとか出来ないですかね🤔
プレーン生地にチョコチップ混ぜて
上がけ生地をココアとかにしたり🤔
娘がチョコ大好きなので
もしレシピが出来そうであればお願いします🙌
ちなみに、うりぼーさんのお使いのオーブンの熱の強さは弱めですか？強めですか？
いつもうりぼーさん動画の設定温度で
パン焼いてるのですがイマイチ焼き色が薄めで💦
私のオーブン、HITACHIですが今更ながらに熱が弱めらしいと知りました(><)