サクパリ食感🎶マジカルチョコリング風デニッシュドーナツ🍩

サクパリ食感🎶マジカルチョコリング風デニッシュドーナツ🍩

最高に美味しい😋
ハートブレットアンティークさんの
マジカルチョコリング風
デニッシュドーナツ🍩を作りました🎶

サクパリ食感のデニッシュ生地に
チョコとくるみの相性抜群で
凄く美味しいので
よろしければ、
是非お試し下さい😆

【材料】
準強力粉…50g (リスドォル)
　薄力粉…50g
塩　　…1.3g
インスタントドライイースト…2g
きび砂糖…10g
無塩バター…7g
水　　…61g

（折り込み用）
無塩バター…60g （12×14cmに伸ばす）

（フィリング用）
チョコチップ …65g
ローストくるみ…20g (粗く砕く)

【作り方】
①…ボールに準強力粉、薄力粉、塩、イースト、砂糖を入れる。
②…水を入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
③…台に出してゴツゴツ感がなくなり、艶っぽくなるまで捏ねる。
④…バターを包み揉み込むように捏ね、バターが馴染み艶っぽくなるまで捏ねる。
⑤…ボールに入れ、生地が乾かないようにラップをして一次発酵 (30℃ 60分)
⑥…生地が2倍位に膨らんだら発酵終了。
⑦…打ち粉をして軽くガス抜きをして台に出し、ガス抜きをしながら三つ折りを2回する。
⑧…トレーなどにのせ生地が乾かないようにラップをして、冷蔵庫で20分ベンチタイムをとる。
※折り込み時に、生地とバターの温度をちかづけるため。
⑨…台に出し打ち粉をして、麺棒で12×28cmに伸ばす。
⑩…折り込み用バターをはみ出さないように包み、打ち粉をして麺棒で15×45cmに伸ばす。
⑪…打ち粉をはらいながら四つ折りにする。
⑫…打ち粉をして、麺棒で15×35cmに伸ばす。
⑬…打ち粉をはらいながら三つ折りにする。
⑭…トレーなどにのせ冷凍庫で15分冷やす。
※冷やしているあいだに型に油を塗る。
⑮…打ち粉をして台に出し、麺棒で15×50cmに伸ばす。
⑯…端から2cmくらいあけて、フィリング用のチョコチップとくるみをならべる。
⑰…端を1cmくらい折りチョコチップとくるみをはみ出ないように包みながら巻いていく。
⑱…端から1cmくらいに水をつけて巻いていき、閉じ目をしっかりつける。
⑲…捻りながら輪にを作り、つなぎ目をしっかり繋ぐ。
⑳…型に入れ、生地が乾かないようにラップをして最終発酵 (30℃ 40分)
㉑…生地が1.5~2倍位に膨らんだら発酵終了。
※発酵終了前にオーブンを200℃に予熱しておきます。
㉒…焼成　(200℃ スチームあり5分、スチームなし20分)します。

出来上がり〜。

焼成終わったら型から出し、ケーキクーラーなどにのせて粗熱をとります。

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