【第一弾】失敗しないパティシエ伝授カヌレ|ほうじ茶|抹茶|紅茶☕️
皆様こんにちは。今日は初めて声出しで動画撮ってみました
とても緊張しています(笑)
私は職場で毎日カヌレを焼いて、仕込んでいたのでその技術を行使した動画になります
今まで職場でもたくさん数えきれないくらい失敗もしたけど、この作り方なら絶対ミスらないと思います！(多分！！
是非カヌレ作りする際は試してみてください🤗
分かりにくいとのコメントがありましたので概要欄わかりやすく訂正しております
【cannelé de Bordeaux】それぞれ約12個分
【ほうじ茶カヌレ】
牛乳 500ml
バター 30g
ほうじ茶パウダー4g
卵黄 3つ
全卵 1つ
ラム酒 50g
薄力粉 110g
グラニュー糖 250g
【紅茶カヌレ】
牛乳 500ml
バター 30g
紅茶の茶葉 10g
卵黄 3つ
全卵 1つ
ラム酒 50g
薄力粉 110g
グラニュー糖 250g
【抹茶カヌレ】
牛乳 500ml
バター 30g
抹茶 4g
卵黄 3つ
全卵 1つ
ラム酒 50g
薄力粉 110g
グラニュー糖 250g
【作り方】
① 牛乳とバターを鍋に入れてバターが溶けるまで温める
(紅茶は牛乳と茶葉を入れて一度沸かし、蓋をして5分ほど待つ)
②バターが溶けたら温度をぬるま湯(32〜35℃)まで冷ます
(紅茶は牛乳と茶葉を温めて色が付くまで煮出し、色がついたら茶葉パッセして500mlになるように牛乳を足し、そこにバター加える🧈
バターがなかなか溶けない場合さらに温める
バターが溶けたら35℃くらいまで冷ます)
⚠️冷まさないと爆発します
③薄力粉、グラニュー糖、抹茶粉orほうじ茶パウダーはホイッパーでしっかり混ぜる
④冷ました②を③の中に3回に分けて加える
⚠️全部混ざらないくらい、ダマがあるくらいで混ぜるのをやめる！
大体3〜4回グルグルするだけ
⑤しっかりコシを切った卵を加えて混ぜる
⑥お酒入れてそーっと混ぜる
⑦パッセしてラップをピタッとし、冷蔵庫で一晩中寝かせる
⚠️ 8時間ではなく1日は寝かせる
⑧カヌレ型(テフロン使用)に柔らかくしたバターをしっかり塗る
⑨抹茶、紅茶は8割、ほうじ茶は7割くらいまで流す
⑩210℃で予熱したオーブンに
210℃で20分、190℃で40分焼成する
一旦全て出して、型から外し色を見てついてなければ210℃で3〜5分ほど調節して追加する
⚠️オーブンは不安になっても絶対開けないでください！(温度が急激に下がるので)
お好みでチョコレートなど付けたら完成😌🤍
(茶葉系苦手な方のためのノーマル生地) 12個分
🌼作り方は一緒です！
牛乳 500
バター 25g
薄力粉 110g
グラニュー糖 250g
卵黄3つ
全卵1つ
ラム酒 50g
バニラのさや 3センチの大きさ
【Instagram】
本垢
http://www.instagram.com/megu_cafe_03
お菓子作り垢
http://www.instagram.com/megu_cafe_02
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49件のコメント
コメント失礼します。
記事は2日程寝かせても問題ないでしょうか？
バレンタインにこちらのレシピをお借りしてカヌレを作りたいと考えております🫶
百均のシリコン型でも上手く作れますでしょうか？🥲
質問なんですがほうじ茶の方の飾りに乗せてた白い石みたいなものってなんでしょうか？？
どの動画もめっちゃ何回も見てます♡
1つだけ……
テロップが早くて💦 ほんとに巻き戻してやっと見れる感じです😔
質問失礼します💦
ココア生地で作る場合何グラム
程入れればいいですか？
バレンタインで作ろうと考えています♪
今度こちらのレシピでカヌレを作ろうと思っているのですが、卵は何gなど細かい分量は計らなくて大丈夫なのでしょうか？？お返事いただけると嬉しいです🙇♀️
チョコレートを入れてたシリコンの型でも同じレシピでつくれますか？
質問失礼します🙇🏻♀️
ノーマルのレシピでカヌレを作りたいのですが、ビーンズをバニラオイルで代用することは可能でしょうか？可能でしたら、量はどのくらいか教えていただきたいです！
また、卵の分量ですが、チョコカヌレの動画では細かくg記載されてましたが、こちらのレシピのものでは、特にこだわりなしで大丈夫でしょうか、？サイズなどは決まりありますか？？
プレーンカヌレ、チョコカヌレ、テリーヌすべて美味しく作れましたありがとうございます♡
質問なのですが、次はプレーンカヌレをこちらのレシピの半量作りたいのですが、その場合すべての材料を半量にして焼き時間はそのままで作れますでしょうか(>_<)？
バターは有塩ですか？無塩ですか？？🥺
作ってみたのですが、何個かはかなりいいかんじにできたのですが、斜めに出来上がってしまったのものが数個ありまして、何か原因などわかりますでしょうか
？🥺🥺
こんにちは！💓初めてカヌレを作るのですが自宅のオーブンに240℃がないのですが210℃でする場合は何分にしたら良いでしょうか！？
バターは無塩ですか？？
予熱はいりますか？
素敵なレシピありがとうございます!
主さんが使っていた型より一回り小さいサイズを使ったのですが、とても強靭な無敵カヌレが爆誕してしまいました。
焼き時間をどうすれば良いでしょうか?
お答えいただけると私が幸せになります。ご返信お待ちしております!
前回こちらのレシピで作ったんですが、分量が変わっていて、、😢 前回の分量で倍量で作ったときに6個ずつくらいできたのですが、今概要欄に載せて頂いてる分量を半量にする場合、卵の量はどうしたらいいでしょうか？😢
卵の量、他のレシピより多い気がするのですが、
牛乳500gに対して全卵3つ卵黄1つで合ってますよね？？
全卵150g卵黄20gでよろしいでしょうか？
p.sすみません！全卵卵黄反対でした！卵黄が3つですね、！今から作ります！
めぐさん！
バターの量について質問なのですが、、
プレーン25g抹茶類30gでバターの量が違うのですが、この違いの差がなぜなのか教えていただけませんか？？
かなり気になってます😂
初めまして、素敵なレシピのシェアをありがとうございます。
作り方で1点質問なのですが、
紅茶カヌレの場合の、
②バターが溶けたら温度をぬるま湯(32〜35℃)まで冷ます
(紅茶は茶葉パッセして125mlになるように牛乳を足し、そこにバター加える🧈
ここが少しわかりにくく…詳しく教えていただけると幸いです。
ちなみに500mlの牛乳に対して紅茶茶葉を煮出すと、合計400mlくらいになりました。
ここから牛乳を少し足すということでしょうか。
お手すきの際によろしくお願いいたします。
オーブンは何を使用されていますか？
メーカー、品番教えてもらえないでしょうか。
私も挑戦したいと想います！！！！( ᐛ )و
meguさん、教えて下さい😢🙏
カヌレは焼きあがったらすぐ型から出して、余熱を冷ました後に冷蔵庫保存になるんでしょうか？カヌレ作りは初めてするので分からなくて…。
meguさんこんばんは！！
あの型は一気に10個入れて焼き上げてもちゃんと10個とも熱は通りますか？？
彼氏の叫びがおもろすぎて
質問なのですが、薄力粉だけですか？強力粉使ってないならなぜでしょうか
カヌレにチョコをつけた後常温で固まらしてますか？
1日おいた生地を焼く際に、常温に戻してから焼きますか？🤔
1日おいたら沈殿してると思うんですが、ちょっと混ぜすぎた時は、また少し置いたら失敗しないですか？？😢
今回はちみつを使ったんですが、表面がキャラメルのように固くなってしまったり、中がもちもちよりは、固いプリンのような感じになってしまったのですが、失敗の原因わかりませんか？？🥲
粉は薄力粉のみの理由はありますでしょうか？強力粉と半々のレシピをよくみますが、どちらの方がいいですか？🥲
過去最高に上手く焼けました⸝⸝o̴̶̷̥᷅ ̫ o̴̶̷̥᷅⸝⸝
焼いた直後からカリカリで感動です！！！
これからはこのレシピで作ります🥹❕
質問させてください！
甘さを控えめにしたい場合、グラニュー糖をただ減らすだけでは上手くいかないでしょうか？
型から外す時は粗熱が取れてからですか？すぐ外せますか？
パッセ（濾す）
材料を半分で作りたいのですが。卵の分量はどのくらいですか？
カヌレ大好きなので作ってみたいです♥️カヌレ型はどちらで購入されましたか？？
コメント失礼します📝
一回り小さい型で焼こうと思っているのですが、その場合焼き時間、温度に変更はありますか？
少し濃いめの抹茶カヌレ(12個分)を作りたい場合は抹茶を10gにして他の材料はそのままで作っても問題ないですか？
初めまして。
こちらのレシピで作ろうと考えているのですが、ダイソーのシリコン型でも大丈夫でしょうか??
普通のカヌレの作り方って動画出されてますか？
質問させていただきたいのですが、もしラム酒を加えないとなると、その分他の材料を増やした方がいいですか･･･？
オーブンに関してビデオでは240℃ですが、説明欄だと210℃になってて、どっちが正解ですか？
こちらの動画を見て、プレーンのレシピでいつも作っています♪キレイに焼けて、味も『今まで食べたカヌレで1番美味しい』とプレゼントした人達から好評です❤ これからもステキなレシピ教えてください♪応援してます！
オーブンは何を使っていますか？？🤔
初めてのカヌレ作りでしたが、綺麗に可愛く焼けました〜♡♡ 私は紅茶を作ってみたのですが、焼いてる時にとてもいい香りがして、食べるのが楽しみです☺️ありがとうございます！
動画と概要欄違ってて混乱 オーブン240なのか210なのか
ラム酒って入れないとだめですかね？😭
今から仕込みして明日作ってみます！
量産したいので型を小さい(親指の第1関節ちょいぐらいの高さ)のにしたんですけど焼く時間は半分ぐらいでも大丈夫ですかね？
申し訳ございません丸焦げになってしまいました😇
メモ
210℃20分▶︎190°C40分
Hi, Can I ask what brand of black tea and hojicha tea do you use?