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    Bagel recipes ベーグルレシピ

    【レシピ付き】元パン職人がもっちもちさつまいもベーグル作ってみた🤤#パン #パン作り #飯テロ #簡単レシピ #レシピ #bread #shorts

    27件のコメント

    2. @jamoni08131 on

      さつまいもベーグル

      材料
      強力粉（春よ恋）　100%200g
      塩　2% 4g
      砂糖　6% 12g
      イースト（赤サフ）1% 2g
      水　62% 124g

      さつまいものシロップ煮
      さつまいも　200g
      グラニュー糖　60g
      水　70g

      その他
      黒ゴマ　適量

      作り方

      事前準備
      さつまいものシロップ煮
      さつまいも1個（約200g）をサイコロ状にカットする。
      カットしたさつまいもを水に10分ほどさらす。

      鍋に移してさつまいもと水とグラニュー糖を入れて中火でさつまいもが柔らかくなるまで煮る。
      水が蒸発したら少し水を足しながら火にかけて行く。

      さつまいもが柔らかくなったら完成！

      1、生地をこねる
      イースト、水、砂糖、塩をボウルに量りホイッパーで混ぜる。

      強力粉を加えて粉気がなくなるまでボウルの中で混ぜる。

      台に出して3分くらいこねる。

      2、分割、丸め
      4等分に分割していく。（85gくらい）
      俵形に丸めていく。

      3、ベンチタイム10分
      ラップして生地を休ませる。

      4、成形　
      生地を麺棒で伸ばす。
      さつまいものシロップ煮を包めるだけ包み込む。
      棒状に成形して行く。

      片方の端を麺棒で伸ばしてもう片方の端を包み込んで
      ドーナツ型に成形する。

      ※詳しい成形のやり方はYouTubeのベーグルのロングのレシピ動画を参考にしてね！

      成形出来たら鉄板にクッキングシートを敷いて生地を乗せて発酵！

      5、最終発酵
      40℃ 30分
      残り5分くらいになったら鍋に80℃お湯を用意。

      お湯にはちみつか砂糖を少し溶かしておく。
      （ツヤが出やすくなるよ！）

      6、仕上げ&焼成
      発酵完了したらオーブンを200℃に予熱しておく。

      80℃のお湯で片面30秒ずつ茹でていく。
      茹でれたら鉄板に戻して黒ゴマをトッピング。

      焼成
      200℃8分 反転　5〜7分
      いい感じの色に焼けたら完成😊

    7. @LEOryonLEO on

      バタやんの好きなさつまいもだね〜😋🍠🍠
      中にゴロゴロ入ってて美味しそ🤤　　　

      にいや〜ん🙋
      さっき、にいやんのレシピで初めて明太フランスに挑戦してみたよ〜😊🥖めちゃくちゃ美味しかったよ〜😋

    8. @3417-r1m on

      今朝ちょうど以前ジャムおにいさんが出してたレシピでベーグル作って激ウマだったので今度はこれを作るぞ👏

    9. @go-on-chan on

      美味しそう！そのままでも美味しそうだけど、クリームチーズでも蜂蜜でもなんでも合いそう🤤どこかに同じようなベーグル売ってませんか…！

    20. @usamimi-l3c on

      秋の味覚ベーグルですねー！！
      絶対たべたいやつ！
      今度のおやすみにつくりますっ🫶🏻

    25. @りな-m8d on

      なんかレシピ通りにやっても超小さいベーグルになっちゃいます😭成形の時も結構伸ばしてるんですどなんでだろう😭

    27. @user-fl6nx1jz6h on

      つくりました！！！コレマジで美味しかったおいもホクホクで、ベーグルの周りがパリッと美味しい！

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