クリスマスに♪いちごのレアチーズケーキの作り方 No-Bake Strawberry Cheesecake｜HidaMari Cooking

クリスマスに♪いちごのレアチーズケーキの作り方 No-Bake Strawberry Cheesecake｜HidaMari Cooking

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こんばんは😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日は、クリスマスにぴったりな苺を使ったレアチーズケーキのレシピ。
土台は市販のスポンジケーキを使っています。

▷Ingredients(φ15cm round mold):
■Rare cheesecake
200g cream cheese
30g sugar
30g milk
5g gelatin
60g white chocolate
200g heavy cream
1 tsp lemon juice
1/2 tsp vanilla extract

■Sugar syrup
10g sugar
25g hot water

sponge cake

▷材料（15cm丸型1台分）：
■レアチーズ
クリームチーズ　２００ｇ
砂糖　３０ｇ
牛乳　３０ｇ
粉ゼラチン　５ｇ
ホワイトチョコ　６０ｇ
生クリーム　２００ｇ
レモン汁　小さじ１
バニラエクストラクト　小さじ1/2
※バニラエクストラクトの代わりにバニラエッセンス1〜2滴で代用できます

■シュガーシロップ
砂糖　１０ｇ
お湯　２５ｇ

スポンジケーキ

▷作り方：
１．レアチーズケーキを作る。クリームチーズ200gを柔らかく練って砂糖30gを加え更に混ぜる。

２．牛乳30gに粉ゼラチン5gをふるい入れて混ぜ、ゼラチンをふやかす。湯煎で溶かして①に加え混ぜる。

３．ホワイトチョコ60gを刻み、湯煎で溶かす。湯煎から外して生クリーム200gを2回に分けて加え、なめらかになるまで混ぜる。
氷水に当ててゆるく泡立て、②に加えて混ぜる。

４．レモン汁小さじ１、バニラエクストラクト小さじ1/2を加えて混ぜる。

５．スポンジケーキを１ｃｍくらいの厚さにスライスし、焼き色を取り除いておく。

６．シュガーシロップを作る。砂糖10gにお湯25gを加えて砂糖を溶かし、冷ます。

７．直径15cmの型にスポンジを敷きシロップを打つ。レアチーズを少量流し入れ隙間を埋める。

８．苺は優しく拭いて汚れを取り、ヘタを取る。レアチーズの上に苺を並べ、レアチーズを流す。

９．スポンジの両面にシロップを打ちレアチーズに押し込むようにして密着させる。残ったレアチーズを流し入れ表面をならし、冷蔵庫で一晩冷やす。

１０．お好みでトッピングして完成。温めたナイフでカットしてください。

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ひだまりについて改めて自己紹介します！
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12550830517.html

Who is HidaMari Cooking?
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道具や材料の購入先：
▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル：HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型：iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ：COLIN 3個セット
ハンドミキサー：dretec(ドリテック)
ケーキスライサー（検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ）
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート

▽富澤商店（通販または実店舗）
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート：大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター（明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など）
その他製菓材料

▽Cotta （通販専門）
450gの無塩バター（よつ葉、高千穂、明治、森永など）
クーベルチュールチョコレート：カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート

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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか？と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。

Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。

Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍

15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍

12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3

15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2

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