旬！桃とクリームチーズの紅茶タルトの作り方✴︎How to make Tart au pêche cheesecake✴︎ベルギーより

旬！桃とクリームチーズの紅茶タルトの作り方✴︎How to make Tart au pêche cheesecake✴︎ベルギーより

こんにちはLes sens cielです。
桃の季節が来ましたね！今回は旬の桃をたっぷりと使ったケーキを作ってみました！
桃との相性抜群のサクサクの紅茶のタルトを土台に、ベリーのカスタードクリームをたっぷりと入れました。
タルトに卵黄のみを使うので、卵白が無駄にならないようにカスタードクリームに使いました。
卵白のみを使うのでベリーの味が引き立ち、色味も可愛く仕上がります！
仕上げにたっぷりのクリームチーズを絞って、紅茶とベリー、桃、レアチーズの三味一体を楽しんでください！
見た目も可愛く、旬の桃をたっぷりと楽しめるケーキです！
ぜひお試しください！

旬！桃とクリームチーズの紅茶タルト
Tart au pêche cheesecake

■紅茶タルト
150度で23分焼き
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薄力粉 100g
粉糖 24g
アーモンドパウダー 10g
紅茶（アールグレイ）4g
無塩バター 50g
卵黄 2個

■ベリーのカスタードクリーム
フランボワーズピューレ 250g
卵白 2個
グラニュー糖 60g
薄力粉 24g
７割立ての生クリーム35％ 60g

■レアチーズクリーム
クリームチーズ 300g
グラニュー糖 50g
生クリーム35％ 40g
７割立ての生クリーム35％ 140g

桃　お好きなだけ

■Pâte à sablée
150℃ 23min
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100g cake flour / farine(T45)
24g powdered sugar / sucre glace
10g ground almonds / poudre d’amande
4g black tea / thé noir
50g unsalted butter / beurre non salé
2 egg yolks / jaunes d’oeufs

■Crème pâtissière framboise
250g raspberry puree/ purée de framboise
2 egg white / blancs d’oeufs
60g sugar / sucre
24g cake flour / farine(T45)
60g heavy cream35% / crème fouettée35%

■Cream cheese
300g cream cheese
50g sugar / sucre
40g heavy cream35% / crème fraîche35%
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140g heavy cream35% / crème fouettée35%

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