70代おばあちゃんが作る！かぼちゃの煮物／料理初心者向けレシピ／ばあちゃんの料理教室vlog／How To Make Simmered Pumpkin
ご覧いただきありがとうございます！料理で病気（認知症らしき症状）のリハビリを頑張っている「ばあちゃんの料理教室」です。旬の食材を使った料理（レシピ）を楽しんでいます。今回のばあちゃんの料理教室では、「簡単ホクホク！かぼちゃの煮物」の作り方を紹介します。
0:00 オープニング
0:08 かぼちゃの煮物を作る
2:07 かぼちゃの煮物の完成
【概要欄の目次】
●かぼちゃの煮物の作り方・レシピ｜かぼちゃの切り方・種取りの方法
●かぼちゃの煮物のポイント
●おススメする方
●Q&A なぜかぼちゃに砂糖をかけたんですか？
●最後に
◎かぼちゃの煮物の作り方・レシピ｜かぼちゃの切り方・種取りの方法◎
https://hakuraidou.com/blog/126006/
【材料】
かぼちゃ 1/8個
玉ねぎ 1/3個
豚薄切り肉 100g
砂糖 大さじ1
みりん 大さじ1
酒 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
ほんだし 小さじ1
水 約100cc（かぼちゃを煮込むときにヒタヒタより少な目に）
【作り方】
１．半分に切ったかぼちゃを2、3センチの幅に切り、内側にある種とワタを包丁で削るようにして取り除きます。かぼちゃに砂糖をまぶして、水分を出します。（10分ぐらいで砂糖が溶けるくらいの水分が出てきます。）
包丁で切るのが難しい方は、スプーンで取り除いてくださいね。
２．玉ねぎの皮をむき、薄切りにします。
３．フライパンに油を敷き、豚の薄切り肉を入れて、中火で炒めます。
４．肉を炒めた後、玉ねぎを加え炒めます。
５．かぼちゃを加え、軽く混ぜたら、みりん、酒、しょうゆ、ほんだし、水を加えてフタをしてかぼちゃがやわらかくなるまで10分ほど煮込みます。
６．余分な煮汁を飛ばすことで、ホクホクのかぼちゃの煮物の出来上がり！
７．煮物は冷める時に味が染み込むので、冷めたら本当の出来上がり！
◎【おばあちゃんの知恵袋】かぼちゃの煮物を作るときのポイント◎
知恵袋１．かぼちゃの皮の固い部分や色が変わっているところは取り除きます。
知恵袋２．かぼちゃの種やワタを包丁で取り除くのが苦手な方は、スプーンで取り除いてくださいね。
知恵袋３．かぼちゃの煮物を作るときにホクホクにするポイントは、かぼちゃの水分をいかに出すか。
ポイントは水加減。
水が多すぎるとびちゃびちゃになってしまいます。
煮込むときにヒタヒタの水の量で10分ほど煮込み、かぼちゃに火が通ったら、フタを少し開けて、余分な水分を飛ばすようにします。
どうしても水分が多い場合には、かぼちゃをいったん外に出して、水分を飛ばした後フライパンに戻します。
また、下ごしらえの段階でかぼちゃに砂糖をまぶして、水分を出すのもいいですね。
知恵袋４．煮物は冷める時に味が染み込むので、煮込んだ後には冷ましましょう！
知恵袋５．煮崩れを防ぎたいときは「面取り」
プロの料理人の方でしたら、煮崩れしないように、面取り（野菜の切り口の角をそいで、丸くすること）をして角をとったりしますよね。
◎おススメする方◎
●プロの作るかぼちゃの煮物ではなく、電子レンジや圧力鍋を使ったレシピでもなく、おばあちゃんの作るかぼちゃの煮込みを作ってみたい方
◎Q&A◎
Q. なぜかぼちゃに砂糖をかけたんですか？
ホクホクのかぼちゃの煮物を作るためには、かぼちゃの水分を出しておきたいですね。
そこで、砂糖をかけるとかぼちゃから水分が出てきます。
◎関連動画◎
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◎最後に◎
おばあちゃんの得意料理「かぼちゃの煮物」は絶対美味しいのでぜひ試してみてくださいね！
今回は砂糖・みりん・酒・しょうゆ・ほんだしで味付けを行ないましたが、「めんつゆ」や「白だし」で使うと、手軽にかぼちゃの煮物を作れますよね。
ぜひ作ってみてくださいね。
※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。
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