天津甘栗のモンブラン　天津甘栗を使ったペーストを作ってモンブランを作ってみたのですが・・・しかし・・・

天津甘栗のモンブラン　天津甘栗を使ったペーストを作ってモンブランを作ってみたのですが・・・しかし・・・

身近な材料を使って家庭のオーブンレンジで作る最高最良のお菓子やパン作りをめさしてこのチャンネルを作りました

みなさん
おはようございます
ご機嫌いかがですか
Spring little kitchen です
今回の動画のテーマは
「天津甘栗のモンブラン」です
近所のスーパーで有機天津甘栗の殻をむいたパックが色々なメーカーからお安い価格で売られており、それを使った動画が多く投稿されているので、高価なアンベール社やサバトン社のマロンペーストを使わなくても、美味しいお菓子ができたら素晴らしいと思って作ってみたのですが…しかし…

●配合
(天津甘栗のペースト)
天津甘栗　200g
牛乳　150g
グラニュー糖　30g
(ダックワーズ生地)
卵白　50g
グラニュー糖　20g
アーモンドプードル　30g
粉糖　15g
(仕上げ用)
生クリーム　200g
グラニュー糖　8g

● 作り方
1、天津甘栗と牛乳とグラニュー糖をフードプロセッサーにかけます
2、裏ごします
3、フライパンにマロンクリームを入れ火にかけ、少し水分をとばします

4、ダックワーズ生地を焼きます
　軽くローストしたアーモンドプードルと粉糖を振るいます

卵白でメレンゲを作ります
最初卵白だけで泡立てはじめほぐれたら、半分のグラニュー糖を入れ、泡立てます

残りのグラニュー糖を2、3回に分けて加えながらさらに泡立て、しっかりとしたメレンゲを作ります
5、アーモンドプードルと粉糖を加えます

6、直径5cm位に丸く絞り、粉糖を振って
160℃で15分焼きます

7、生クリーム200gにグラニュー糖8g
を入れ、 泡立てはじめ、45gの生クリームをはるとっておき、しっかりと泡立てます

8、刻んだ栗を生クリームの中に入れ、
ダックワーズの上にこんもりと絞ります

9、先程とって置いた生クリーム45gをマロンペーストの中に入れ混ぜます

10、出来上がったマロンクリームを絞り粉糖をかけて仕上げます

以上が手順になります
今回はあくまで個人的な見解になりますが、
形はモンブランになっていますが、味の方が薄く、栗らしい風味のないものになってしまいました

やはり食材を素材以上には美味しくすることが出来ず、魔法使いにはなれませんでした

機会があれば国産やヨーロッパ産の栗のペーストを使ってモンブランを作ってみたいと思います

それでは次回も、チャンネル登録をして頂いて、same channel でお会いしましょう
みなさん　ご機嫌よう　さよなら、さよなら、さよなら