【高級生食パン】オーバーナイト法で作る高級生食パン。効率的に美味しい高級生食パンをオーバーナイト法で！オーバーナイト法で作るので時間を有効活用！簡単ですので是非チャレンジしてください。
【高級生食パン】オーバーナイト法で作る高級生食パン。オーバーナイト法で効率的に美味しい高級生食パンを作ります！オーバーナイト法で作るので時間を有効活用！専門店の高級生食パンが自宅で簡単に作れるので是非チャレンジしてください。
【材料】１斤分（長方形）
強力粉 ２５０ｇ
砂糖 ２０ｇ
インスタントドライイースト ３ｇ
塩 ４ｇ
はちみつ ３０ｇ
生クリーム ７０ｇ
牛乳 ７０ｇ
水 ７０ｇ
無塩バター ２０ｇ
・作り方
【目次】
00:14 材料
00:25 計量
01:13 生地作り（ヘラ混ぜた後、たてごね、たたきごね）
05:50 冷蔵発酵（冷蔵庫で８時間～１２時間）
06:06 復温（室温で約６０分又は３０℃で３０分）
06:28 フィンガーテスト・ガス抜き・分割
07:31 ベンチタイム（２０分生地を休めます）ベンチタイム中に型にバターを塗ります
08:03 成形
10:49 二次発酵（４０℃で６０分～９０分発酵）型の８割が目安
11:11 焼成(１８０℃で約１５分焼き、１６０℃でさらに１５分焼きます）
11:22 焼き上がり
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★ポイント
・部屋の温度や湿度で仕上がり時間かわってくるので、二次発酵時の型の８割を目安にしてください。
・緩い生地を扱う際はカードを使いながら丸めるとやりやすいです。
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#オーバーナイト法
#高級生食パン
6件のコメント
英語でも材料の記載お願いします🙏 映像はとてもいいですが、外国人なので翻訳機を使わないと日本語が理解できません🥲 生食パン作りの映像拝見させていただきました😊🤍
オーバーナイト法でのイースト量は0.5g程度で良いと言う動画を見たのですが、本動画のように3gで行っても問題無いのでしょうか？
1.5斤の型しか持っていません。1.5斤の焼き時間はどうすればいいですか？生地の量は1.5斤で計算して作ります。
５分追加で美味しく焼けました。角食パンではなく山形食パンでも同じ温度と焼き時間でも大丈夫でしょうか？
どのような強力粉を使えば美味しくできますか？
発酵は冷蔵庫より野菜室の方がおすすめですか？