ベーグルの作り方 【マイスイーツ・動画で見るお菓子作り】

ベーグルの作り方 【マイスイーツ・動画で見るお菓子作り】

スマホでチェックしながら料理できる♪ ベーグルの作り方ページ ⇒ http://mysweets.tv/?p=1526
asami先生への質問や、ご自身でつくられたスイーツ写真の投稿もできます♪

▼ベーグルについて
もちもちの食感のベーグルは様々なアレンジが楽しめる定番のパンです。
一般的なパンに比べ発酵時間が短く、リング状に成型してつくっていきます。
オーブンで焼く前に、茹でる工程があるのが特徴的で、それが独特の食感を生んでいます。
ベーグルは油分が少ないパンでもあり、全粒粉も加え、さらにヘルシーに仕上げました。
最後にベーグルサンドへのアレンジ方法も紹介しています

▼材料【５個分】
強力粉 ２５０ｇ
全粒粉 ５０ｇ
砂糖① 大さじ１
砂糖② 大さじ１～２
塩 小さじ１
水 １８０ｃｃ
インスタントドライイースト 小さじ１（３ｇ）
※シンプルな生地ですが全粒粉を使うことで香りが引き立ちます

▼主な道具
ホームベーカリー
スケッパー
こね台（めん台）
布巾
パンマット
ガス抜き麺棒
網杓子
オーブンシート
クッキングペーパー（１０✕１０ｃｍにカットする） ５枚
ケーキクーラー（網）

※ホームベーカリーは機種によって、使用方法が様々なので、取扱説明書に従ってお使いください
小さく切ったクッキングペーパーがあると生地を茹でる際の型崩れが防げます

▼作り方手順
1:07　ホームベーカリーで生地をつくる
1:45　生地の成型とベンチタイム
3:11　生地の成型と発酵
5:31　生地を茹でる
6:14　焼成

▼公式ブログ
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▼Music
Juanitos
“Mariachis 2000”
“En Croiseire”
“Evan Evans”
“Super Exotic 60’s Beat”
“Glitter Bomb”
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