チョコ好きによるチョコ好きのためのショコラ食パンの作り方 今日はパンの日 Lesson 96 “Chocolate Bread”

チョコ好きによるチョコ好きのためのショコラ食パンの作り方 今日はパンの日 Lesson 96 “Chocolate Bread”

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夫婦でパン作り！第96弾は「ショコラ食パン」です！今回はココア生地にチョコレートをたっぷり中に詰め込んだ食パンを作りました！まさにチョコ好きによるチョコ好きのためのパンです！ぜひお試しください！

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「今日はパンの日の」オンラインスクール”your school”がスタートしました！
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youtubeでは作っていないパンやパン作りを始めたキッカケなどを話しています。
少し恥ずかしいですが、各パンに関するミニドラマのようなシーンもございます！

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✳︎材料 / 1個
◆パン生地
・強力粉：250g（スーパーキング）
※約半分ずつ２つのボウルに分けておくとイーストがしっかり溶けて失敗しにくいです
［ボウルA］
・ドライイースト：3g（小さじ1）
・はちみつ：30g
・ココアパウダー ：20g
・ぬるま湯（40℃）：100cc
・牛乳（40℃）：80cc
［ボウルB］
・塩：3g（小さじ1/2）
・無塩バター：40g

◆フィリング
・チョコ（クーベルチュール・スイート・カカオ56%）：100g

✴︎発酵時間
・一次発酵：約25分（40℃）
・二次発酵：約35分（40℃）
※発酵終了10分前から発酵機（オーブン等）から出し、室温発酵に切り替えてオーブンを予熱します

✴︎食パン型のサイズ
幅9.5×長さ18.5×高さ9.0cm

✴︎焼き時間
180℃で15分→アルミホイルを被せて160℃で15分

✳︎Ingredients / makes 1
◆Bread dough
・Bread flour : 250g
*If you divide it into two bowls, about half each, the yeast will melt well and you won’t fail easily
[Bowl A]
・Yeast : 3g (1 tsp)
・Honey : 30g
・Cocoa powder : 20g
・Water(40°C) : 100cc
・Milk(40°C) : 80cc
[Bowl B]
・Salt : 3g (1/2 tsp)
・Unsalted butter : 40g

◆Filling
・Couverture Chocolate (56% cacao) : 100g

✴︎Rising time
First time : About 25~ min (40℃) / Second time : About 35~ min (40℃)
*The second time, after 15 min, remove from the fermenter (oven etc.)Switch to room temperature fermentation and preheat oven

✴︎Size of loaf pan
Width 9.5 × length 18.5 × height 9.0cm

✴︎Baking time
Bake at 180°C for 15 min → Cover with aluminum foil → Lower to 160°C and bake for 15 min

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「今日はパンの日」
パン作りが趣味の妻に夫が弟子入り！
30代夫婦のパン作りの記録です！

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