過発酵
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8件のコメント
３次発酵がなぜないかと疑問に思っていましたが、潰れやすくイースト臭く、さらに甘くなくなるんですね。勉強になりました。
発酵の見極め、違いが私には分かりませんでした😭😭
指突っ込んでも、見分けがつかない
フィンガーテストの発酵不足なのは分かるけど、正常と過発酵の違いがわかんなかった…
２倍の大きさ見極めれない😂
過発酵の時のフィンガーテストはどこに変化を感じますか？
ブラックボックスのホームベーカリーだと逆に発酵の状態が分かりがたいです。
パン焼き器で発酵まで行うと2時間半かかる。仕上がりは三番目のが発酵のような感じです。途中で確認するようにしてみます。