【３分こねるだけ！】オーブン不要。フライパンで作れる簡単クリームパンの作り方！パン作り初心者におすすめ。

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フライパンで作るクリームパン

材料（6個分）
春よ恋（国産強力粉）　90% 180g
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ドルチェ（国産薄力粉）10% 20g
https://amzn.asia/d/0o86J80
塩　1.5% 3g
イースト（金サフ）　1.5% 3g
https://amzn.to/3J1QR5A
砂糖　15% 30g
卵黄　10% 1個分（約20g）
水 55% 110g
無塩バター15% 30g
https://amzn.to/3YN7PfG

カスタード
卵黄　3つ
薄力粉　30g
グラニュー糖　80g
牛乳　400g
ラム酒　少々（香り付け　お好きな洋酒でOK）
バニラエッセンス　少々

作り方
1、生地をこねる
水温　目安30℃（室温による）
こね上げ温度目安　24℃
ボウルに粉類を量り混ぜ合わせる。
水を加える。
粉気がなくなるまで混ぜてバターを加える。
バターを加えたらボウルの中で3分捏ねる。

2、一次発酵
常温15分→パンチ
常温15分→パンチ
常温15分→パンチ
（冬場は常温ではなく30℃で発酵）

パンチは端から生地を中央に折りたたんでいく！
これを2周くらいする。
最後に裏表ひっくり返す。

35℃30分発酵

3、分割、丸め
30gに分割する。（12等分）
丸める。
冷凍庫で20分休ませる。

4、成形
生地を麺棒で伸ばす。
カスタードクリームを40g乗せる。
もう一つの生地を上から被せて包む。

5、最終発酵
40℃ 30分

5、焼成
フライパンで弱火でフタをして片面3分くらい焼く。
（弱火で様子を見ながら焼いてね）

いい感じの色に焼けたら完成🔥🔥

おすすめ小麦一覧

春よ恋 　オールマイティーな国産小麦　
もっちりふわふわ食感 ！
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タイプER　ハードパン専用小麦　
小麦香り豊かで香ばしい！
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キタノカオリ　もっちり感の強い国産小麦
香りが良く甘みが強め！
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ドルチェ　国産薄力粉　
軽い食感にしたいときに少し配合する。
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パン作りおすすめグッズリスト

愛用のオーブンレンジ
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18㎝角のスクエア型（ジャムおにい愛用）
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生地こねる時に使ってる茶色いカード　
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いつも使ってるイースト（赤サフ）
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砂糖が多い生地用のイースト（金サフ）
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無塩バター
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生地切ってる時に使ってるスケッパー
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生地がくっつかなくなる油のスプレー
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お手軽麺棒
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シリコンベラ　　　　　
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愛用してるクープナイフ
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※良く聞かれる質問　

Q、発酵はどうやってさせてますか？

A、 発酵は電子レンジの発酵機能を使ってます。
もしも発酵機能がついてない場合はレンジの中に薄いバットのような容器を入れ熱湯を張って、レンジ庫内の温度と湿度をあげて発酵させるのがおすすめです！
それか直接生地の入った容器を容器を40~50度くらいの湯煎で直接温めるのもありです。

Q、小麦粉は違う種類でも大丈夫ですか？

A、小麦粉は別の種類でも大丈夫ですけど吸水率などが違うので水分量の調節が必要です。

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#パン作り #パン#レシピ#ジャムおにい