ふわふわ！かぼちゃ食パン | Fluffy Kabocha Bread | Miki-Neko Kitchen

ふわふわ！かぼちゃ食パン | Fluffy Kabocha Bread | Miki-Neko Kitchen

Whenever I knead bread dough I can’t help thinking that this dough may remain sticky forever… Cheering up myself not to give up I keep kneading and kneading When I am about to give up Thank God, the dough takes shape finally It’s been a decade since I moved to the US I still struggle in speaking English No “brilliant” life that I initially dreamed of I occasionally thought that I couldn’t live here anymore But recently, I may say that life in the US is not bad May this dough turn to be fluffy and tasty bread

かぼちゃをたっぷり練り込んだ、かぼちゃ食パンです。
しっとり柔らかく、かぼちゃの優しい甘みが広がります。

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＜材料＞

かぼちゃ　1/4個(正味130g)
強力粉　250g
塩　3g
砂糖　30g
ドライイースト　3g
ぬるく温めた牛乳　100ml～
生クリーム　30g
無塩バター　20g

＜作り方＞

１．かぼちゃを一口大に切る。レンジで加熱して（500Wで5分）潰してペースト状にする。
２．ボウルに粉類をすべて入れて軽く混ぜる。
３．牛乳、生クリーム、かぼちゃを加えて混ぜる。かぼちゃの水分に応じて、牛乳を少しずつ追加し、生地の固さを調整する。
４．生地を作業台に取り出し、なめらかになるまで捏ねる。バターを加えて、弾力が出るまでよくこねる。
５．一次発酵。2倍の大きさになるまで。
６．生地のガスを抜き、3等分する。10分休ませる。
７．麺棒で生地を長方形に伸ばし、長辺を真ん中に向かって折りたたむ。端から生地を巻き、巻き終わりをつまんでしっかり閉じる。バターを塗った型に並べて入れる。
８．二次発酵。生地が型の高さになるまで。
９．190°Cに予熱したオーブンで、20～25分焼く。途中で焼き色が濃くなりそうな場合はアルミホイルを被せる。

[Ingredients]

1/4 kabocha squash (net wt. 130g)
250g bread flour
3g salt
30g cane sugar
3g dry yeast
100ml＜ lukewarm milk
30g heavy cream
20g unsalted butter

[Instructions]

◎kabocha paste
1. Remove the pumpkin skin and cut it into bite-sized pieces.
2. Put them in a heat-resistant bowl, cover with plastic wrap, and heat it in the microwave(500W) for 5 minutes.
3. Mash the kabocha finely.

◎dough
1. In a large bowl, put all dry ingredients and mix. Add milk, heavy cream, and kabocha paste and mix well. Add milk to adjust the firmness of the dough according to the moisture content of the kabocha paste.
2. Transfer the dough onto a kneading board, and knead it until it becomes smooth. Add butter, and knead it until it becomes elastic.
3. Let the dough rise until doubled in size.
4. Gently press the dough to release the gas in it. Divide the dough into 3, shape each dough into a ball, and give the bench rest for 10 min.
5. Roll out the dough into a rectangle. Fold the long side toward the center. Roll from the end of the short side. Pinch the end of the dough with your fingers to seal it. Place the rolled dough into a butter-greased loaf pan.
6. Cover it and let it rise until it rises to the height of the pan.
7. Bake in the oven preheated to 190°C/390°F for 20-25 min.

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[Music]
Epidemic Sound：https://www.epidemicsound.com/

[Equipment]
・Camera：Canon EOS M50
・Lens：Sigma 16mm F/1.4 DC DN
・Mic：RODE Video Micro
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