【春よ恋】ふわふわ～な食パンの作り方　|　PANBIYORI

【春よ恋】ふわふわ～な食パンの作り方　|　PANBIYORI

こんにちわ(^^)/
パン日和です。

今回は超～ふわふわ！しっとり絹のような口どけの食パンを作りました！
国産小麦【春よ恋】を使っているので、小麦の風味が一層引き立って、小麦本来の甘みも感じることができますよ。

しかし国産小麦は水分が多く含まれているので、ベタベタしやすい特性があります。
うまく捏ねることができない方の為に、捏ねの工程をしっかり丁寧に解説しました。
時間を目安に生地の状態を見て頂ければ、失敗なくおいしいパンが作れますよ♪
是非、お試しください。

春よ恋のふわふわ食パン　１斤分
【材料】
春よ恋250g
インスタントドライイースト3g
きび糖8g
塩4g
水120g
牛乳65g
無塩バター15g

※照りが欲しい場合は卵に少量の水を加えたのも適量

【作り方】
①ボウルに春よ恋とインスタントドライイーストを入れ軽く混ぜておく。

➁別のボウルに牛乳、水(100g)、きび糖、塩を入れ良く混ぜ、合わせておいた粉を加える。粉気がなくなるまで混ぜ、それでも粉が残る場合は残しておいた水を加える。

③台に取り出し、３分力を入れず、粉と水分を合わせるように優しく捏ねる。
１０分徐々に力を加え捏ねる。
グルテンチェックをし、薄い膜ができたら無塩バターを入れ５分捏ねる。

④３０度のオーブンで１時間ほど、生地が２倍になるまで発酵させる。

⑤発酵が終わったら、分割丸めをする。(155gを3つ)硬く絞った濡れ布巾をかけ１５分ベンチタイムを取る。

⑥15×12にめん棒で伸ばし左右1/3づつ内側におり、更に手前からクルクルと巻いていく。
３つをケースに入れたらラップをし、３０度で５０～６０分生地のトップが型の高さになるまで発酵させる。

⑦照りたまを塗り、180度に予熱したオーブンで３０分程度焼成する。

#春よ恋
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