こね時間3分❤️パスコの超熟風✨イングリッシュマフィン【元パン屋が作る】上新粉入りで本格⭐️
[音楽] まず [音楽] ドライイーストの予備発光をします40度 ほどのぬるま湯を110G用意します 必ず触ってみて 熱くないかチェックしてください 熱いと酵母が弱ってしまいます ドライイースト3gと 砂糖1gを入れて よく混ぜます [音楽] 混ざったら室温で10分放置すればOK です その間に生地に入れるバターの準備をし ます 無塩バター18Gを計ります レンジ600Wで10秒から 様子を見ながらチンします [音楽] はいこのように 指で押せる柔らかさになればOKです 液状は絶対にNGです 膨らみが悪くなる原因となります はい10分経ったので粉類を測っていき ます 強力粉200G [音楽] 上新粉50G [音楽] 製パン用の米麹用される場合は概要欄をご 参照ください [音楽] 塩3g 砂糖19G 一肌ほどに温めたぬるめの牛乳83G 夏場を冷たいものを使ってください ひとまとまりにします 粉っぽいところがなくなるまでよく混ぜて ください はい混ざったら無塩バター18Gを入れ ます [音楽] 生地全体によーく練りこんでください とにかくしっかりとムラがないように バターと生地をよく混ぜ合わせることが 大切になります はい 練り込んだ後はこのくらいの柔らかさです かなりベターッとしていて手にくっついて くるぐらい柔らかいですもしこれよりも 生地が硬いなと感じる場合は 常温の水を様子を見ながら少しずつ足して このくらいの柔らかさになるように調節を してください 手をきれいにします [音楽] 周りに広がった生地も集めます ラップをします [音楽] 室温で20分間放置します [音楽] はい20分経ちました 20分寝かせたことで水和が進んで 自然とグルテンが生成されていますこれが グルテン膜です では3分こねていきます 最初はビヨーンと伸ばして折りたたみます びよーんと伸ばして折りたたむ びよーんと伸ばして 折りたたむ 伸びなくなったら 外から中央にぐいっと折りたたみながら こねていきます ぐいっと グイッと [音楽] ぐいっと [音楽] ひたすらこれの繰り返しです [音楽] はい3分こねました 手をきれいにします ヘラで中央に折りたたみながら丸めていき ます [音楽] こうすることで表面が張った感じになるの で ガス保持力がアップして1次発酵で しっかりとガスを抱え込むことができます はいこんなもんでOKです こんな感じです ラップをします オーブン発酵機能35度で20分目安 一回り大きくなるまで1次発酵します 発酵時間はあくまでも目安の時間です 室温によっても時間は変わります はい一回り大きくなりました 見た目でだいたい一回りほど大きくなっ たらパンチの作業をします今日は室温が 19度ぐらいで少し 寒い日だったので25分くらいかかりまし た 夏場は20分くらいで一度様子を見た方が いいと思います 手に水をつけてグーパンチします あとは中央にぐいっと折りたたんでいき ます [音楽] はいもう一度水をつけて 同じように1周折りたためばパンチの作業 は完了です パンチをすることでキメが細かくなって しっかりボリュームの出るパンになります はいこれでOKですそしたらこの ツルンとした面が表面に出るように ボールに叩きつけながら 丸めていきます だいたい5回くらい叩きつければOKです あんまりやりすぎると今度は表面が どんどん破れたみたいな感じで汚くなって きてしまうのでやりすぎはNGです ラップをします [音楽] オーブン発酵機能35度で35分から40 分目安2倍の大きさになるまで1次発酵の 続きをします 発酵時間はあくまでも目安の時間です 室温によっても時間は変わります [音楽] はい1次発酵が完了しました 今日は 室温も低くて少し寒かったので2倍になる まで40分ほどかかりました 夏場で室温が高めだと30分ほどで膨らむ こともあります 発酵が進むスピードは室温によっても 変わりますので レシピ通りの発酵時間でやるのではなくて 見た目の判断で発酵のチェックをするよう にすると 失敗が減ると思います フィンガーチェックは穴が押し戻らなけれ ばOKです そして きちんと見た目で2倍の大きさに膨らんで いるのを確認してから次の工程に進みます 軽くガスを抜いてまな板にもしっかりと粉 をなじませておきます なじま せたところへ生地を取り出します [音楽] ベタつく時は必ず手ごなを使いながら作業 してください 生地の全体量を測り 7等分に分割していきます 分割する時のポイントはあまり細かく 切り刻まないことです カットするっていうのは生地にとっては ダメージなので3カットまでが理想と言わ れています はい分割したら切れ端を包み込むようにし て 生地を下へしたい送り込むようにして丸め ます 表面を張らせるイメージですはい [音楽] 残りも同じように丸めていきます [音楽] ラップをして室温で10分放置します ベンチタイムです その間に クッキングシートを9CM四方の正方形に カットして準備しておいてください はいベンチタイムが完了しました 整形していきます [音楽] ベタつくときは必ず手ごなを使って ください [音楽] 真上から優しく押さえてガスを抜きます こちらのつるんとした面を上にして 生地を主体したい送り込むようにして丸め ます 裏を軽くつまんで このように丸め直します [音楽] 残りも同じようにガスを抜いて丸め直して いきます [音楽] はいそしたら最初に丸め直した生地から 順番に生地が緩んできているのでその順番 通りにさらに伸ばしていきます 直径がだいたい7CMほどの丸になるよう に伸ばします 伸ばしたらこの 両面に薄くまぶしておきます [音楽] はいこんな感じで粉をまぶしたら クッキングシートの上に乗せて鉄板に置き ます コングリッツをお持ちの方は 伸ばした後に両面に霧吹きをしてから 全体にコーングリッツをまぶして クッキングシートに置いてくださいはい [音楽] 整形が完了しましただいたい [音楽] 7cmぐらいになっていればOKです ふんわりとラップをします いつもは霧吹きをするんですが今回は 周りにまぶした粉がベタベタになって しまうので ラップをしています [音楽] オーブン発酵機能35度で25分から30 分目安1.5倍ほどの大きさになるまで 二次発酵します 発光時間はあくまでも目安の時間です 室温によっても時間は変わります はい 二次発酵が完了しました [音楽] 生地を軽く押してみてこのように跡が残れ ば発光適正です 生地がすぐに跳ね返って跡が残らない場合 はまだ発酵不足です フライパンを弱火で加熱します 手をかざしてみてフライパンが温まってき たか確認します 温まってきたら生地を優しく置いて ください 蓋をします [音楽] 蒸気の穴があるタイプのフタの場合は箸で 塞いでください このまま弱火で6分間加熱します フライパンが1台しかないので 残りはラップして置いておきます 今みたいに涼しい時期はこれで大丈夫なん ですが 夏場などで室温がすごく高い場合はこの 待っている間にもどんどん発酵が進んで しまうので 二次発酵で1群で焼くものは発光モードを 使って 後から焼くものは 室温の涼しい部屋でゆっくりと発酵させる などして 少し時間差をつけておくといいと思います はい6分経ったので裏返していきます [音楽] 生地を潰さないように 優しく裏返してください 鍋際に寝返りを打たせるようにして返すと やりやすいです [音楽] この時に焼き色がまだ薄い場合は 蓋をしてもう少し追加で焼いてください [音楽] 裏返したら 軽く押さえますあんまりギュッとやると パンが潰れてしまいます 軽くで大丈夫です 再び蓋をします 弱火で5分ほど焼いていきます はい5分経ちました 全体に焼き色がついているかを確認します 焼き色が薄い場合はもう少し焼いて くださいこんな 感じで綺麗に焼き色がついていたらもう 完成です 濡れ布巾の上に 軽く叩きつけてショックを与えます 焼き縮み帽子のためと鉄板の温度を少し 下げるためです 網の上で冷ましておきます [音楽] はい 残りも同じように焼いていきます はい [拍手] 残りも焼けました [音楽] 必ず 冷めてからカットしてくださいそうしない とパンが潰れてしまいます 焼き上がりは直径がだいたい9.5cm ぐらいで高さが2.8cmぐらいになり ます市販のイングリッシュマフィンともう ほぼほぼ同じ大きさに仕上がります パンが冷めたらカットします 必ず 冷めてからカットするようにしてください 短切り包丁で切るときのコツはとにかく力 を抜いて切ることです 力を抜いて前後に大きく歯を 上下させて切ります はいこんな感じです [音楽]
パスコの超熟イングリッシュマフィンの食感を
イメージしました❤️
そのまま食べてもめちゃくちゃ美味しいです😆💓💓
◉使用している強力粉はカメリヤです
（外国産小麦）タンパク質11.8〜12%
✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨
◉ドライイーストは予備発酵不用のインスタントドライイーストを使用していますが、
イースト臭を抑える効果と、発酵を安定＆熟成させる効果があるため、
私のチャンネルでは予備発酵をおすすめしております❣️
✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨
【上新粉ではなく、製パン用米粉を使用の方へ。】
上新粉と製パン用米粉の違いは粒子の細かさになります！
使用する製パン用米粉によっても吸水率が異なります⚠️
ぬるま湯を10g減らして材料を混ぜ、
バターを練り込み後、動画の固さを目安に水分を足して調節してください⚠️
動画内 02:25〜参照
✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨
イングリッシュマフィン 7個
◉予備発酵【材料】
・40度ほどのぬるま湯…110g
・インスタントドライイースト…3g
・砂糖…1g
◉生地【材料】
・強力粉…200g
・上新粉…50g
・塩…3g
・砂糖…19g
・人肌ほどに温めたぬるめの牛乳…83g
（夏場は冷たいもの）
・無塩バター…18g
保存方法☆
粗熱が取れたら、密閉袋に入れて涼しい部屋で常温保存。
（消費期限 焼き上がり含め3日）
冷凍保存の場合は、1枚ずつピッタリラップをしてジップロックに入れて冷凍庫へ。
（消費期限 2週間）
☆解凍 レンジ600W10秒〜柔らかくなるまで。
#上新粉 うりぼー
#こねないパン
#イングリッシュマフィン
50件のコメント
こんばんは😊
いつもお皿に入れて作るの好感度高いですよね💕
むっちゃ作りたくなります。
頑張ってみようかな^_^
イングリッシュマフィンってフライパンで焼いて作るって初めて知りました😊またひとつ勉強になりました🎵😄💕☝️
こんばんは(*´ω｀*)ﾉ))
オーバーナイトで朝⏰🔅起きて複温して焼いたら焼きたてイングリッシュが食べられそうです(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
先週のパン美味しかったです(๑・ڡ・๑)
今回も美味しそう😋
上新粉が無いので、明日買って来て作りまーす(*>∀<)ﾉ))❣️
今回もとても分かりやすくて、ありがとうございました☺毎回作ってますよ☺
うりぼーさん、ども！です。
イングリッシュマフィンは作ってみたくて100均でシリコンの型を買っていたけど
型がなくても作れるのですね😅
発酵中のオーブンにども！って来るかな来るかなと待っちゃった😂
いつまでお顔みせてくれるのかなぁ(*´▽｀*💖
お姉ちゃんはピーマン食べられるのですね、ママのお料理が上手だからだね(^_-)💖
フライパンで出来るのはとっても嬉しいです。
アレンジいっぱい出来そうで、楽しみがまた増えます。
ありがとうございます😉👍️🎶
フライパンで焼けるのですね
ふわもち食べたい〜
最近パン焼けてないので
モヤモヤしてます
次女ちゃんの笑顔で癒されてます❤
イングリッシュマフィン嬉しいー！🥰
コーングリッツが冷蔵庫でしばらく眠ってるので作りたいです😊
スーパー行ったら挟む食材調達せねば⊂( *･ω･ )⊃
うりぼーちゃんねるさんの動画見て作ると美味くできて感謝です。イングリッシュマフィン大好きなので嬉しい😄✨いつも有り難うございます。
イングリッシュマフィン💕このパンも好きなんで早速明日焼きます。今まで失敗恐れて挑戦してこなかったパンをうりぼーさんレシピなら大丈夫😆とやる気が出ます☺️
今は黒糖パン焼いてます🍞
こんばんは～😃
イングリッシュマフィン
フライパン🍳で焼けるって嬉しいですね。是非作ってみます👍
油脂なし食パン🍞 ３回作った結果
190→180→170で試して、家のオーブンは170℃がベストだったみたいです。それと発酵も 35℃では時間がかかり過ぎるので、40℃で発酵してますが 問題はありませんでしょうか？
うりぼーさん こんばんは😊
イングリッシュマフィン型なしで
しかもフライパンで作れちゃうんですね❣️型がないので諦めてましたが
早速作りたいな٩(^‿^)۶
イングリッシュマフィンって特別な材料だったり、マフィン型とか用意しなくちゃ作れないって思い込んでました。実際そういうレシピ多いですよね⤵️。うりぼーさんのレシピには目から鱗です😍上新粉なら手に入りやすいですよね🎵作ってサンドもピザも食べたくなりました❤️
イングリッシュマフィンめっちゃ嬉しいです😍✨✨✨
動画アップされてるの見た時「きゃーー💕」って叫んだので旦那に変な目で見られました🤣
これはまさに…あの商品のやつですね🫢笑
食べたいけど高くてなかなか買えなかったし、うりぼーさんの米粉パンの時に買った上新粉も持て余していたのでとっても嬉しくて早く作りたいです🤤✨✨
アレンジも自在ですね！
うりぼーさんほんとになんでも出来ますね🥰
イングリッシュマフィン、作ります!今日は中種法のパンを作りました〜食パンと惣菜パンとたくさん作れるのでめちゃくちゃ楽しいです😁
うりぼーさん、こんばんは🌙✨イングリッシュマフィン♥️美味しそう😍💞今回は生地に上新粉が入るんですね〜✨しかもフライパンで焼けるなんてスゴイ👏👏👏色々挟んで食べた〜い🥰♥️もし、フライパンしゃなくてオーブンで焼く場合はどれ位の温度設定で何分位焼けばいいですか？参考に……💞
うりぼーさんこんばんは🌙*ﾟ
イングリッシュマフィン朝食にいいですねーദ്ദി˶ｰ̀֊ｰ́ )
アレンジもいろいろ出来そうなので作ってみます🥰❤️
娘ちゃんほんと癒されます😍🫶
子育てしてるとあっという間に1日終わっちゃいますね😅
最近パンつくれてないので暇を見つけてパン作りします😎
いつも美味しいレシピありがとうございます☺️🙌
ちょうど上新粉入りのパンのレシピ探してました！🤣
大量に買ってしまってて、パン作りに使いたいと思って💦
小さいのを、たくさん作りたいと思ってたので、助かります🙏
この前のナイススティックパン作りました！…が、別の材料の為の牛乳と間違えて入れてしまって、グダグダになりました😭
バカですホント😥
なんとか焼きました！もったいないので💧
今度こそ、ちゃんと焼きます！🤣
うりぼうちゃん
おはようございます😃
イングリッシュマフィン良いですねー‼️
娘達のお弁当に作りますねー
昨日は、耳迄美味しいピザパンを焼いて食べましたよー🍕
鉄板いっぱいに生地伸ばして焼いても全然生地は固く凄く美味しかったよー
娘達も生地が美味しいと絶賛❤😊‼️
フライパンで作れるなんて！！すご～い😆
今回も素敵なレシピをありがとうございます💕見てるだけでも美味しいが伝わります😍
上新粉ってなかなか使いきれずに余りがちなので、50g消費は助かります。
ウリボーさんみたいに両手で2コ丸めが出来たら時短でいいなぁ〜って思い、
やってみるんですが、なんか上手くいきません😢
チビちゃん、愛嬌良くてかわいい🥰
お姉ちゃん大好きだよね☺️
けど、その位の時期でも姉妹ケンカとかしちゃうんですか😅？
家は一人っ子だったから経験なくて…😅
フライパンで焼けるイングリッシュマフィン絶対に作ります♪
食パンみたいに汎用性が良いパンですよね〜
2次発酵もフライパンでやってみようと思います😁
こんなの作りたい！って思う時にタイムリーに動画が上がってくるので感謝！感謝♪です
今から買い物に行って帰って来たら作りたいと思います💕
楽しみです💕いつも素敵なレシピをありがとうございます♪
季節の変わり目寒暖差激しいので体調に気をつけて下さいね〜
(製パン用の米粉は沢山ありますが、一応上新粉も買っておきますね〜(^_^)v)
上新粉の代わりに白玉粉でもできますかね？
この前作ったメープルバターとくるみのパンがとても美味しかったです🤤
イングリッシュマフィン、作ったことないので今度作ります🎶
いつも参考にさせていただいてます！🎉台でこねるパンとボウルだけでこねるパンの使い分けはあるんですか？😮
おはようございまーす！
今朝は早起きして
スィートポテトロール
焼いてましたー
３つも
食べてしまった 笑
もう何回もつくらせてもらい 友達にも大好評です。
うりぼ〜ちゃんに
感謝ですよ💕
イングリッシュマフィンって
こんなふうに
フライパンで
できちゃうのねー
上新粉買ってきまーす！
またまた
楽しい朝食になりそうな
レシピを
ありがとうございまーす！
早速作りました〜😊
うりぼーさんの真似して、ほろほろ卵とベーコンを挟んで頂きました
ほんっと美味しかったです❤
翌日ももっちりと柔らかいままで感動でした！上新粉効果かな？
今度はオーバーナイトにして、朝マック風の朝食にしてみようかな😋
レシピありがとうございました😊
上新粉を余らせていたので目からウロコ！とさっそく作ってみました！
1回目火加減失敗して裏を黒コゲにしてしまいましたが😂味はとても美味しく出来ました🎉あんバタとチーズピザ風にして食べましたが何でも合いますね
食感がムチっとしててハマりそうです〜
上新粉が残っていたので早速作りました。フライパンで焼けるのはお手軽ですね❤
セルクルを使って天板重ねて焼いていたのを思い出しました。大変でした😅
8個に分割して26センチのフライパンで２回に分けて焼きました。ふわもちでびっくりです。明日の朝はトースターで焼いて頂きます。楽しみです。
🏠😍🌮☕❤ふわもち～✨優しい甘み～✨😳❤
こんにちは！！味見のランチ～！😆❤動画の👀サンドイッチ🧏♀ご馳走様でっす✨🎁✨
🥓🐣✨からしマヨ😚ケチャップ＆スクランブルエッグ🤣無敵な合わせ～～🎉美味しかったですっ🎶
🥛🐄ミルクの香り＆粉の甘～い風味😍何でも合う～！！リピ❣決定しました～❣
本日のおつまみ＆おやつ準備完了～～👌❣
～🎀😊イングリッシュマフィン＆パニーニの🤍焼き上がったパンの✨ホワイトライン🤍✨～
ぽわ～ん😳と！！可愛くって～大好き～～💖✨ 🌼✨🎶
こんにちは!いつも動画を観てます!手順がわかりやすくてありがたいです。フライパンでパンを焼く動画!びっくりです!フライパンでちぎりパンとかはできないですか?ちぎりパンを作って欲しいです!ちぎりパンだけではなく、フライパンで出来るパン作りを動画にあげてくれるとありがたいです!よろしくお願いいたします。
美味しそうですね😍
うりぼーさん、何回もコメントすみません…
今まさに明日の朝ごはん用にこれを焼いています💕
この動画の冒頭や終わりに出てくる、マフィンのサンドイッチの包み方を教えてもらいたいです！
娘がサンドイッチ系はいつも具材をボロンとお皿に全部落としてしまうので😂
クッキングシートを三角形に折って結んでいる感じでしょうか？
簡単にで構いませんので、よろしくお願い致します🙇♀️
はじめまして．．質問ですけどお皿は直径何センチのを使ってますか？
手も声もパンも可愛いですね！
上新粉の代わりに全粒粉を使いたいのですが、できますか？
パンを焼く時は、なるべく強力粉に全粒粉を混ぜたいのですが（健康的かな、と…）水分量など、気を付けたほうがいいことはありますか？
うわぁ～～～～～！！！
本当にふわもちで美味しかったです＾＾
ただ生地を返す時にアタフタしてしまいちょっと生地を潰してしまいました(◎_◎;)
焼き色もちょっと濃くて・・・・
どーも我が家のIHは調整が難しいです( ;∀;)
オーブンで焼く事はできませんか？
上新粉とは、なんですか？薄力粉での代用は、無理ですか
イングリッシュマフィンを定期的に購入してたので、こちらの動画見たときに、ずっと作りたいと思っていて、やっと今日できましたー
フライパンで焼く系の火加減が毎度難しく、今回はこがさずにはできましたが、
半分にカットしたときに、うりぼーさんのパンよりふくらみがたりないきがしました😅
でも美味しかったです🥰
自分で作れるんだ～感動💖おいしく出来ました❗
作りました！焼き上がったのを見た1歳9ヶ月の息子が「パ〜〜〜！😢😢😢」(パン食べたいの意)と騒ぎ出したので、ほわほわの焼きたてちゃんを苦心しながら半分に切って、表面軽くトースターで焼いて薄くバターとはちみつ塗って半分こして食べたら……おいし〜〜〜🎉🎉🎉🎉さいこ〜〜〜〜〜✨✨市販の食パンは絶対全部食べ切ってくれない息子も、すごい勢いでぺろり😂👏
コメントするのは初めてなのですが……ちぎりパン、白パン、あんぱん、角食パン、レーズン食パン、etc うりぼーさんのレシピに出会ってから数え切れないくらいたくさんのパンを焼きました！レシピ本は読むだけで作らないから買わない主義だった腑抜けの私が、初めて買って毎日のように開いてるレシピ本がうりぼーさんの本です。あなたのレシピに出会えて、趣味がひとつ増えて人生の彩りがまたひとつ増えました❤息子も旦那も、うりぼーさんのパンの虜です😂😂😂これからも応援してます！
うりぼーさんこんばんは😊✨
明日このレシピでマフィン作ってみようと思うのですが、フライパン焼きじゃなくて普通にオーブンで焼いても作れますか？？
最近マフィン型を購入したので、オーブンで作れるならチャレンジしてみたくて‼️
お忙しいと思いますがお返事頂けると嬉しいです☺️💕
こんにちは！
今日はこちらのイングリッシュマフィンを作らせていただきました！
この前作らせていただいたスティックメロンパンのチョコチップの残りを生地の半分に混ぜて、プレーンとチョコチップ入りの2種類作ってみました！
冷めてからイングリッシュマフィンに具をたっぷり挟んで食べるのが楽しみです！
ありがとうございます！
お盆休みも終わりに近づいててうりぼーさんのYouTube見返してたらイングリッシュマフィン出てきてコレ‼️と思い私は残ってた全粒粉入れて焼いてみました
めっちゃ美味しかった。
うりぼーさんと一緒でサンドイッチとピザにして今日のランチに家族と食べました。
大好評でした。
ゆで卵&マヨネーズをトッピングして食べたり、トーストしてバターとジャンプを塗ったりして食べました。
前者はパンがふわふわで美味しく、後者は風味がとても良くて美味しかったです。
このようなマフィンを特別な道具を使わずにフライパンで作れてありがたいです。
リピート必至です(笑)
うりぼーさん、いつもありがとうございます✨😍🍞
マクドナルド等のイングリッシュマフィンのように粉々のコーングリッツ（？）をまぶすのはこのイングリッシュマフィンには向いてないでしょうか？？😮
イングリッシュマフィンを作り挑戦します😁頑張ります🙋
何度も作ってます！
フライパンが面倒なのでオーブンで180℃13分程で焼いています
こんにちは♪
イングリッシュマフィン作りました！！
ちょっと
焦げちゃったけど
生地がほわ！ふわ！
とても美味しくできました！！
フライパンで
出来るなんて最高です
😃😃
初めてイングリッシュマフィン作ってみました。
上新粉を米粉verで。
美味しく出来て感動です。
ありがとうございます。