混ぜて折りたたむだけ！☆こねなくてもふわっふわでくちどけのいい生地の作り方【簡単！オレンジブリオッシュ】オーバーナイトでゆっくり低温発酵♡How to Make Orange Brioche

混ぜて折りたたむだけ！☆こねなくてもふわっふわでくちどけのいい生地の作り方【簡単！オレンジブリオッシュ】オーバーナイトでゆっくり低温発酵♡How to Make Orange Brioche

こんにちは！A子です！ 今日は、オレンジピールを入れたブリオッシュを作ります 混ぜて折りたたむだけなのに、ふわふわでしっとりとした、くちどけの良いブリオッシュ生地は こねなくても簡単に作れます オレンジピールをたっぷり入れて、買ったばかりのマフィン型を使ったら コロンとかわいい、お菓子みたいなおいしいパンが出来ました これも、売ってたら、きっと買っちゃうやつです どうぞ、最後までご覧ください では、生地作りから始めましょう 材料はこちらです 強力粉150g 砂糖15g 塩1.5g イースト1g 牛乳60g 溶き卵45g 無塩バター30g はちみつ6g オレンジピール45g です 牛乳は人肌程度に温めて、溶き卵と無塩バターは、常温に戻してあります 牛乳の中にイーストを振り入れて、溶かしておきます 粉類を合わせます 強力粉の中にお砂糖と塩を入れます 空気を含ませるように、軽く全体を混ぜ合わせておきます お砂糖の塊とかがあるときはね、ここでほぐしておきます この粉類の中に材料を合わせていく時、中央に少しくぼみを作っておくと合わせやすいです では、イーストを溶かした牛乳 そして溶き卵 はちみつ やわらかくした無塩バター
では、混ぜます オレンジピールは、最後に混ぜます 液体の中で、まずバターをとかして、そして全体をグルグル混ぜていきます 混ざってきたら
下の方に持ち変えて、切るように混ぜます 材料や分量の詳細などは、概要欄に記載していますので、ご参照ください ボウルの側面に擦りつけるようにすると、ダマがなくバターもとけて、全体がよく混ざる と思います 今日はこねないで作りますので、ここでよーく
2～3分混ぜておきます 水分が足りないなと思ったら、お水や牛乳を少しずつ足して調整してください 2～3分よーく混ぜました 生地は、こんな感じです そしたら、ここにオレンジピールを加えます 少し生地がゆるくなりましたね、このくらいで大丈夫です ちょうど良いと思います では、ボウルのまわりをきれいにします これで、OKです では、ふたをして、このまま30分置いておきます 30分経ちました こんな感じですね 今日は、パンチを4回やります まずは、１回目のパンチから 生地を集めて ひっくり返します いつもね、オイルを塗るんですけど、これはオイル（バター）が多い生地なので、オイルは塗らないで大丈夫です そして
ビローンて伸ばしながら折りたたむ これを30回くらい、折りたたんでいきます いつもはね、10回ぐらいなんですけど、多めに折りたたみます 本当はね、楽こね3分とか行ったほうがいいんですけど 楽こねじゃなくて、折りたたむだけでもできないかなと思って、やってみたら、結構ふわふわにできたので 今回は、折りたたむだけのパンチを繰り返していきます ブリオッシュの生地って結構ベタベタしてるから、こういうふうにやった方が扱いやすいと思いました 一度ね、ブリオッシュの食パンを作った時に
生焼けだったことがあって だから、やっぱり、捏ねは、ちゃんとした方がいいんだな、とは知りつつ でも、こねないで作りたい、そういうことで何回も試作をして、今回このパンに至っております 30回って言ってますけど、大体で大丈夫です もっとやっても、もちろん大丈夫です 目安をね、30回ぐらいにしといた方がやりやすいかなと思って、30回にしています このくらいでいいかな？ そうしましたら、
生地の表面を軽く整えてあげます こんな感じで大丈夫 そして、ふたをして、また30分ほど置いておきます 30分経ちました
では、2回目のパンチを行います ひっくり返して
軽くポンポンして、折りたたみます 今回は、10回ぐらいで大丈夫です 軽く表面を整えて
ふたをして 30分置いておきます 30分経ちましたー
では、3回目のパンチを行います 2回目と全く同じです ひっくり返してボンボンして、10回くらい折りたたみます 生地の表面を整えたら、また、ふたをして 30分置いておきます 30分経ちました
では、4回目のパンチを行います これで最後です！ 4回目は、先ほどとは違って、丸く、
丸く？ まとめるだけです こんな感じでまとめていきます 表面を張らせるような感じでね、整えます このぐらいになれば、OKです そしたら、ふたをして、 乾燥しないように、私はいつもビニール袋に入れています オーバーナイトの目安は、10時間から18時間くらいにしています では、冷蔵庫の野菜室でオーバーナイトさせます おはようございます！
約12時間経ちました 生地は、こんな感じです では、台の上に移します ガスを抜きます そして、今日は6分割ですね 大体、ひとつ58g に揃えました では、これを丸めます（生地は冷たいままです） 丸めたら、ベンチタイムをとります ベンチタイムは、20分ほどです 今日の型をご紹介します 今日は、6個のマフィン型を使います この中に、こういうカップを敷いて使います 準備ができました ベンチタイムが終了しました 成形は、丸め直すだけです ガスを抜いて
きれいな面を下にします 表面を張らせるように
生地を下に下に送ります 閉じ目を
きっちりつまんで 今日は固く絞った濡れ布巾をかけて
最終発酵は、オーブンの発酵機能を使います 35℃で、30分から40分くらい、様子を見て発酵させます 生地に使った、残りの卵です ここに、少しだけ、牛乳を足しておきます 準備 OK！ 最終発酵が終了しました 今日は、50分かかりました 型から、このくらい出る感じで発酵しています そして、生地を出したらすぐに、オーブンを180℃で予熱をスタートさせています 180℃で予熱させて、170℃で焼いていこうと思います では、先ほど準備した
卵に牛乳を混ぜたものですね、これを塗っていきます はい、塗れました 今日は、ワッフルシュガーを乗せます これは省略してもいいんですけど、 乗せるとね、すごくかわいいです♪かわいいでしょ♡ 焼きあがって冷めたら、粉糖を振るんですけど、そうするとまた、すごいかわいいん ですよ あったら、ワッフルシュガーを乗せてみてください 乗っけたら、こうやって、
落っこちてしまうから、ちょっと押さえてあげます 余熱が完了したので、焼いていきます 焼けましたー！
170℃で、14分と少し、焼きました はい、完全に冷めましたので
粉糖を振ります これはね、業務スーパーで購入した粉糖です 冷めるまでは、湿気ないようにと思って、型から外しましたけれども 粉糖を振り終わった後に、また、この
シリコンカップに戻しておきました 生地はね、しっとりして、ふわふわですよー くちどけが、とってもいいです 甘さも、ちょうどいい感じ おいしいです♬

先日購入したオレンジピールとマフィン型を早速使って、ふわっふわでおいしい【オレンジブリオッシュ】を作りました。
マフィン型で作ったら、コロンとかわいいお菓子みたいなパンになりました。

こねなくても混ぜて折りたたむだけで、ふわんふわんでしっとり、くちどけのいい食感の生地が簡単に作れるので、ブリオッシュは難しそう～って思っている方にも挑戦していただきたいです♪

買ったばかりのマフィン型を早く使いたかったので、今回はこの型にしましたが、
型を使わない丸パンもかわいく焼けます。
丸パンは、流行りのマリトッツォにしてもおいしい♪

ぜひ、お試しを～😋🍞

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～再生リスト～

【こねない！パンレシピ】混ぜるだけで簡単に出来ちゃうパンの作り方

【オーバーナイトで作るパンレシピ】一次発酵を長時間低温発酵させるパンの作り方

【ほぼこねない楽こね！パンレシピ】こねる時間は２分から５分の簡単パン作り

【朝イチ焼くだけパンシリーズ！】前日に成形まで仕込み、朝は焼くだけ！

【おいしいひきだしの道具たち】ご質問の多い道具や新人ちゃんをご紹介♪

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【簡単！オレンジブリオッシュ】

＜材料＞

マフィン型　　６個分

強力粉　　　　　１５０ｇ （春よ恋を使用）

砂糖　　　　　　　１５ｇ（又は、お好みの砂糖）

塩　　　　　　　　１,５ｇ

イースト　　　　　　１ｇ （セミサフを使用。ドライイーストでも同様に使えます）

牛乳　　　　　　　６０ｇ

全卵　　　　　　　４５ｇ

無塩バター　　　　３０ｇ

はちみつ　　　　　　６ｇ
　　　
オレンジピール　　４５ｇ

～仕上げ～
溶き卵＋牛乳　　　　　　　　適量

ワッフルシュガー　　　　　　適量（省略可）

粉糖　　　　　　　　　　　　適量（省略可）　　　　　　　　　　　

～焼成～（180℃予熱あり）
170℃～180℃　14～15分位

ご使用のオーブンにより異なります。

ーーーこちらも読んでね！ーーー

🍞国産強力粉を使用しているので水分を控えています。
粉の種類や状況により水分調整をしてください。

🍞一次発酵をオーバーナイトせずにストレート法で作る場合は、イーストを少し増やして、1,5g（BP１％）にするといいです。

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I made it in a muffin mold, and it turned out to be a cute, cologne-like bread.
You don’t need to knead, just mix and fold to make a fluffy, moist, mouthwatering dough, so even those who think brioche is difficult should try it!

【Orange Brioche】

＜Ingredients
For 6 muffin tins

150g Bread flour(I use domestic bread flour.)
15g sugar(or sugar of your choice)
1,5g salt
1g yeast(Use semi-saf. You can use dry yeast as well. )
60g milk
45g whole egg
30g unsalted butter
6g honey　
45g orange peel

～Finishing touches
Beaten egg + milk, to taste
Waffle sugar, to taste (optional)
Powdered sugar, to taste (optional)

～Baking ~ (with preheating at 180℃)
170°C to 180°C, about 14 to 15 minutes
Varies depending on the oven used.

Since we use domestic bread flour, we keep the moisture content low.
Please adjust the moisture content depending on the type of flour and the situation.
If you want to use the straight method without overnighting the primary fermentation, you can increase the yeast a little to 1,5 g (1% BP).

#ブリオッシュ#オレンジパン#おいしいひきだしパン