断面まで可愛すぎる♡いちごモンブランの作り方｜ 【きれいに巻くコツ】🍓失敗しない苺のクリーム！
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断面まで可愛い♡いちごのモンブランを作りました🍓 苺のクリームは濃厚でコクのある味わいと、滑らかな舌触りにしました。きれいに巻くコツやクリームの扱い方も紹介しています◎よかったら最後までご覧ください☺️
▼今回のポイント
・いちごクリームの作り方
・一度焼きの簡単なタルトの作り方
・モンブラン口金できれいに巻くコツ
・中のシャンティクリームと苺の置き方
・可愛くてシンプルなトッピング
おうちカフェや贈り物、バレンタイン・春スイーツにもぴったりです♡
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【関連おすすめ動画】
https://youtu.be/Jhp4n49dNTc?si=liO90YPWvknYF95Q
https://youtu.be/COHXciPsjlM?si=-87Q–_p3B4ZclF2
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◾️使用した道具🔽
【Amazon: Haskoss タルトリング/ φ6cm】
□ 作り方
00:00 オープニング/シュクレ（タルト生地）作り
00:35 全卵を2回に分けていれる
01:05 ダマンド（アーモンドクリーム）作り
01:36 全卵を3〜4回に分けていれる
02:15 生地をタルト型にいれていく
02:50 ダマンドを型にしぼる
03:21 タルトリングを外す
03:48 シロップ作り、タルトに打つ
04:12 無糖シャンテクリーム作り
05:01 くみたて
05:31 いちごのクリーム作り
06:04 モンブランクリームを巻いてく
07:03 デコレーション
07:33 完成/カット/断面
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◾️材料 直径6cm×6個分
◇ パートシュクレ (クッキー生地）
無塩バター 80g
粉糖 55g
塩 1.7g
アーモンドプードル 30g
全卵 26g
薄力小麦粉 140g
◇ピスタチオのクレームダマンド (アーモンドクリーム)
無塩バター 40g
ピスタチオペースト 20g
粉糖 40g
全卵 40g
アーモンドプードル 40g
◇苺のモンブランクリーム
生クリーム42% 100g
マスカルポーネ 130g
FDストロベリーパウダー 10g
粉糖40g
練乳 20g
◇無糖シャンティクリーム
生クリーム 42% 180g
◇その他
苺9個
溶けない粉糖 適量
金箔 適量
◇シロップ
グラニュー糖 20g
水40g
グランマルニエ 5g
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【 Cooking Tips! 】
▶︎ダマンドは動画の順番に混ぜていくだけです。
▶︎シュクレで使うバターはレンジにかけて柔らかくしてもいいですが、溶かさず形が残る程度の加熱に留めます。
▶︎苺のモンブランクリームは、練乳がなくても作れます。
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