炊飯器で簡単【黒豆ご飯】高血圧,血糖値,血流の改善 実証済み

炊飯器で簡単【黒豆ご飯】高血圧,血糖値,血流の改善 実証済み

この黒大豆これを使って黒豆ご飯を作り ます黒豆は 血圧や血流を改善したり 血糖値上昇を抑える効果があることが実際 に人が食べてみた研究結果で分かってい ますそれ以外にも 腸内環境の 改善やがん予防などの 健康効果の研究が進んでいますかなりの 健康効果がある黒豆ですがお正月に 見かけるだけという方も多いかもしれませ ん 乾燥した豆を料理するのは億劫ですし せっかく煮豆にしても有効成分が煮汁に出 てしまいます 煮汁は飲めないということで黒豆茶にする と 肝心の豆がもったいないですちょっと とっつきづらい黒豆を簡単に調理して 丸ごと食べる方法として黒豆ご飯の炊き方 を紹介します ほんのりピンク色で 豆の歯ごたえが残る黒豆ご飯この動画では 黒豆の嬉しい 健康効果ということで実際に人が食べてみ た研究結果を紹介した後黒豆ご飯の炊き方 をお話しします実際の研究結果を知って いるとより黒豆ご飯の効果が倍増します 新薬の実験では本物の薬を飲むグループと 偽物の薬を飲むグループで効果を比較し ますそうすると結構な割合で 偽物の薬のグループにも効果が出ます心の 持ちようって大きいんですなのでぜひ 研究結果を知ってほしいと思います目次を つけておきますのでお時間のある方は研究 結果からお急ぎの方は 炊き方からどうぞご覧くださいそれでは 早速黒豆の嬉しい 健康効果についてお話しします 参照した資料は 概要欄に貼っておきますので 興味のある方はご覧くださいまず黒豆の 煮汁が血圧上昇を抑えたという研究 兵庫県加古川市の野崎クリニックで高血圧 の患者さんに黒豆の煮汁を飲むのをお すすめしていたそうです 兵庫県といえば 丹波の黒豆そういう土地柄から黒豆の煮汁 につながったのだと思います実際黒豆を 煮ると 煮汁が黒々としていてこれからに絶対いい 効果があるっていう風に思いませんかその 煮汁を高血圧の患者さんに飲んでもらった ところ多分たくさんの方に良い効果があっ たのだと思いますが19名の方の血圧の上 も下も下がったっていう結果がお豆屋さん のホームページにありました中には上が 220下が115だった血圧が138の 80に下がったという方もいたそうです このグラフは松井食品っていう 丹波黒豆を扱う会社のホームページにあっ たので 嘘を乗せるって事はないと思うんです けれども本当にそんなクリニックがあった のかしらと思って調べてみたら残念ながら 現在は 兵員となっていましたそのクリニックは 野崎豊先生という方がやっていらっしゃっ たようで先生は黒豆をおすすめする本を何 冊か出していらっしゃいましたということ で黒豆の煮汁で血圧が下がるという効果は 実際にあったんだと思います次に 血圧の改善だけではなく 血流改善にも効果があるということについ てお話します 血流改善は 藤井湖株式会社が2012年の プレスリリースで黒大豆ポリフェノールの 血流改善作用ということを発表しています フジコってスーパーで見かけたような気が しませんかスーパーで見かける 袋に入った2枚目の会社がフジッコ 株式会社です物 改善については以前スイカの皮の動画で 詳しく説明したのですが 血管のライヒ細胞から一酸化窒素が じゃんじゃん出ることで 血管がしなやかに広がって 血流が良くなるんです黒豆を食べて 一酸化窒素がじゃんじゃん出るなら尿に 一酸化窒素の代謝産物が増えているはずと いう風に考えて 五右衛門の成人に黒大豆主義抽出物つまり 黒大豆の皮からなんか取ったものを食べて もらって 尿の一酸化窒素の代謝産物を測ってみたん ですそうしたら予想通り黒大豆を取ってい ない人と比べると優位に増えていたんです さらに 血流が良くなるなら冷え性の改善もあるの ではないかということで冷え性の女性に黒 大豆の皮から取ったものを食べてもらって 実験しました手を15度の水で冷やして5 分ごとにサーモグラフィーカメラで 撮影したところ黒豆の皮から取ったもの 食べてない人の方は冷たいままなのに対し て食べた人は 温度がどんどん回復していきました 概要欄に実際の写真を見ることができる URLを貼っておきますのでぜひ見てみて くださいさらに 血糖値にも良い結果があるんです 糖尿病の方や 血糖値を気にしている方はお米を食べるの を躊躇することもあるかと思いますでも この実験は黒大豆を混ぜたおにぎりを食べ てもらうことでちゃんと効果が出ているん です この実験は 糖尿病予防効果のある食品開発を目指して 北海道の 酪農学園大学と北海道立総合研究機構食品 加工研究センターが下実験ですおにぎりに 混ぜた黒大豆は黒大豆の一種の黒千石大豆 を使っていますこの黒千石大豆は普通の 黒い大豆よりもはるかに小さな粒のお豆で 多分見た目や食べやすさを考えてこの黒 千石という小さい黒大豆を使ったんだと 思います実際に血糖値の変化を調べるのに 黒戦国のおにぎりと 梅干しのおにぎりで比較しています おにぎりを食べてから30分後120分後 240分後と 血糖値を測っています 黒千石のおにぎりの方が食べて30分後の 血糖値の上がり方は緩やかですし120分 ですでに空腹時の血糖値に戻っていると いう数字が出ています 梅干しのおにぎりの方が 血糖値は高めに上がって 元に戻るまでにも時間がかかっています黒 大豆を混ぜてご飯を炊くっていうのは通常 お豆を煮た時に 煮汁に流れ出てしまう黒い色 ポリフェノールの一種でアントシアニン ですけれどもこれが無駄にすることなく 食べられますご飯にお豆が混ざることで アントシアニンの効果にさらにお豆の食物 繊維や 脂質も手伝って 血糖値の上がり方が 緩やかで戻りも早いのだろうと予想されて いますこんな風に実験室の顕微鏡越しに出 た結果ではなく実際に人の体験として データが出てるというのは本当に人に良い 効果があるんだろうなっていうふうに思い ます ということで黒豆ご飯を簡単に炊く方法を お伝えしますお米が2合黒豆が60g 塩麹を大さじ1なければ 塩を小さじ1/2用意してください 塩麹の方が 麹の力でお米の旨味が引き出されますが なければお塩を小さじ1/2加えることで 味が引き締まります 炊飯器の内釜に お米を2合入れて 綺麗に洗った黒豆60gを入れてお水を 白米の2合の線まで入れたら 塩麹大さじ1もしくはお塩を小さじに 1/2入れて混ぜます このままの水加減でやるとお豆が水を数分 があるのでご飯がすごく硬く仕上がります そこでお豆が 酢水の量として 80mlを追加します 材料を入れた内釜を 炊飯器にセットして 明日の6時に出来上がるように予約をし たら明日の朝は美味しい黒豆ご飯を食べる ことができます先ほど大豆が吸う水の量と して80mgを追加しましたこの水の量は 100gの大豆を水につけておくと 230g前後になります 60gの大豆なら140gくらいになると いうことで 140-60は80gということで 80mlの水を追加したという計算になり ます ご飯の柔らかさはお好みがありますから 一度この分量でやってみてお好みで調整し てみてください 起きたらご飯が炊けていました中の様子を 見てみようと思います こんな感じです 黒豆がすごいふっくらと炊けてます このピンクというか 紫というか なんかもうポリフェノールたっぷりなご飯 出来上がりましたはい黒豆ご飯出来上がり です最後にお豆が吸い込む80ml分のお 水 追加しないで炊いていた時はかなり硬めの ご飯になってて当たり前なんですけれども そうか 豆が吸い込む水の量も計算しなくちゃって 思ってだいたいお豆が2.3倍ぐらいに ふくれるって言うところから 計算して80mlを出しましたなのでお豆 の量に合わせて水の量も調整することが できますそれを追加しないで炊いてた時が あって結構なんか 胸焼けがするなと思って食べてましたこの お豆の吸い込み水の量をちゃんと 計算しておくと 炊飯器の予約機能で月の朝自動的に黒豆 ご飯が出来上がっていますなかなか 乾燥したお豆を調理するって面倒だと思う んですけれどもこれだったら黒豆皆さん 気軽に食べていただけるんじゃない でしょうか本当にこの黒豆すっごい実力者 なのでぜひ食生活に取り入れてみて ください本日も動画を最後まで見て くださりありがとうございました

乾燥した黒豆の調理は面倒ですが、炊飯器でお米と一緒に炊いてしまえば超簡単。コツは、前もってお豆が吸い込む水の量を追加しておくだけ。
高血圧・食後高血糖・血流の改善は人への実験で実証済みです。

動画では炊飯器で炊きましたが、電気圧力鍋なら加圧20分で浸水することなく炊けます。

0:00 ご挨拶
1:53 血圧の改善
3:19 血流の改善
5:04 血糖値の改善
7:14 黒豆ご飯の簡単な炊き方

■簡単な黒豆ご飯の炊き方
お米　2合
黒豆　60g
塩麹　大さじ1(なければ塩小さじ1/2)

水を2合の線まで入れて
大豆が吸う水の量として80mlを追加

翌朝の予約で ふっくら美味しい黒豆ご飯が出来上がり

※追加する水の量の考え方

100gの大豆は 水につけておくと230gくらいになります。
つまり
230-100=130. 130g(130ml)が追加で必要な水の量。

大豆の重さ×2.3−大豆の重さ＝追加の水の重さ

です。
お好みやお豆の鮮度によって、出来上がりの柔らかさは変わります。
一度、この計算でやってみて調整してみてください。

■参考資料
*血圧
黒豆(黒大豆）煮汁の薬理効果 丹波黒豆(黒大豆）/松井食品

黒大豆煮汁の薬理効果

*血流
黒大豆ポリフェノールの血流改善作用を発表フジッコ
https://www.google.co.jp/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=&ved=2ahUKEwi65ODKob_-AhVTBYgKHeEuDnIQFnoECBEQAQ&url=https%3A%2F%2Fwww.fujicco.co.jp%2Fcorp%2Fupload%2Fpr_20120322.pdf&usg=AOvVaw3rs9grxBFi5wap4IFdxuZf

*血糖値
黒千石大豆入りおにぎりの食後血糖上昇抑制効果と官能特性
https://www.jstage.jst.go.jp/article/nskkk/63/4/63_162/_pdf/-char/ja

■関連動画
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