濃厚バタースコッチチーズケーキのレシピ/土台もザクザク/冬のおやつ

濃厚バタースコッチチーズケーキのレシピ/土台もザクザク/冬のおやつ

寒い季節に食べたくなる、どっしり重ためのチーズケーキを作ってみました。
土台は手作りでザクザクに。
生地は食感重ためですが甘さは控えめにしてあります。
バタースコッチソースは甘いだけでなく、
苦味とバターの風味がしっかり感じられるので、
濃厚ですがパクパク食べれてしまいます。

今回は動画の雰囲気を出してみたく、、
材料のテロップをあえて入れてみませんでした。。いかがでしょうか？？
見にくかったらすいません、、、
作り方はこちらに詳しく記載しておきますので、ご活用ください。

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＊レシピ＊

(18cmケーキ型)
●ボトム
薄力粉　50g
全粒粉　20g
砂糖　　20g
無塩バター　冷たい角切り20g
無塩バター　溶かしバター用25g

●生地
クリームチーズ　400g
上白糖　　　　80g
たまご　　　　3個(約150g)
生クリーム　　150g
薄力粉　　　　15g

●バタースコッチソース
三温糖　　50g
バター　　25g
生クリーム　50g

＊作り方＊

フードプロセッサーに薄力粉、全粒粉、砂糖、角切りにした無塩バター20gを入れ、細かく砂状になるまで混ぜます。バターはしっかり冷えたものを使います。

天板にクッキングシートを敷き、その上に平に広げ、180°で15分
焼きます。

無塩バター25gを弱火にかけて溶かしバターを作ります。
そこに焼き上がった生地を入れ、全体にムラなくバターが染み込むよう混ぜます。

18cmケーキ型に敷き詰め冷蔵庫で冷やしておきます。

常温に戻したクリームチーズに砂糖を加え、砂糖が溶けて馴染むまで混ぜます。

そこに卵を２〜３回に分けて混ぜ入れます。

次に生クリームを混ぜ入れます。

つなぎとして薄力粉をふるいながら入れます。

ザルで一度生地を漉し、滑らかになったら型に流し入れ
180°で40分焼きます。
(オーブンの機種により違うので35〜45分で調整してみてください)

焼き上がったら、粗熱をとり冷蔵庫で一晩ほど冷やすとより美味しいです。

バタースコッチは色味が出るよう三温糖を使います。
鍋に三温糖を入れ弱火にかけ、溶けるまで混ぜずに待ちます。
焦げないように揺するのはokです。

全て溶けたら常温のバターを入れてさらに揺すりながら混ぜます。

バターが溶けて馴染んだら、常温の生クリームを少しづつ入れながら、
ここでやっと混ぜます。

全体的に混ざったら、ソースがぬるくなるまで冷まします。

切り分けたチーズケーキにソースをかけたら完成です。
ぜひ、たらりと滴るくらいたっぷりかけてお召し上がりください(^^)

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