インスタパティシエ直伝！ガトーショコラレシピ公開！

インスタパティシエ直伝！ガトーショコラレシピ公開！

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※僕の動画はほぼ縦型です。

メレンゲ作りの大事なポイントや上手く泡立てるコツを分かりやすく動画でお届け！
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今回はスーパーで揃う材料で作れるガトーショコラをご紹介しています！
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別名クラシックショコラなんて呼ばれたりもしていますね♪
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ガトーショコラは色々な配合の物がありますが、僕のレシピは粉が入らないので　
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レア感と口溶け重視です✌️
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上手く焼きたい方はしっかチェッーク♪
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僕のチョコレート系のレシピの中でも凄くオススメ出来る物なので是非使ってみてね✨
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レシピはこちら✨⬇︎
(12センチのセルクル又は丸型1台分)
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下準備
●オーブン190度に予熱
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●型に敷紙を敷いておく。紙よりクッキングシートの方が剥がれやすいのでオススメです♪
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※動画内ではシルパットでやってしまいましたが、

後々移動させる時の事を考えると、底もクッキングシートの方が良いと思います（笑）
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材料
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明治ブラックチョコ　63g
☆バター　36g
☆生クリーム（40%）３６g
卵黄　42g
卵白　84g
グラニュー糖　80g
ココア　36g
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【仕上げ用生クリーム】
生クリーム60g
グラニュー糖　5g
お好みのリキュール　2g
ココア（仕上げ用）適量
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【作り方】
1.板チョコを手で細かくボウルに割る
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2.☆を鍋で沸かし、1に全量加え少し余熱で置いて溶かす。
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3.泡立て器で混ぜ、綺麗に混ざれば卵黄を2〜3回に分けて加え混ぜる。
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4.3は一度置いておき、メレンゲを作る。（グラニュー糖は2回に分けて加える）
⬆︎動画参照
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5.しなやかなツノがしなるくらいのメレンゲが出来れば、3のベースに半分加え混ぜる。
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6.混ざれば、ココアをふるって加え粉っぽさが消えるまで混ぜる。
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7.残り半分のメレンゲを6に加えゴムベラでしっかり混ぜる。
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8.型に流し、170度に下げたオーブンで21分程焼く。
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9.焼けたら粗熱を取り、冷凍に入れしっかり冷やし固めた後、シートを剥がす。
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10.仕上げ用の生クリームを泡立て、デコレーションする。
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詳しい作り方はこの投稿の動画を参考にしてみてね！

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