全粒粉100%で作る 基本の食パン / パンのレシピ

全粒粉100%で作る 基本の食パン / パンのレシピ

微粒全粒粉
全粒粉100%で焼けるパン用粉
独自の製粉方法で、キメが細かいのが特徴。
口当たりが良く、全粒粉そのままの香ばしい風味が楽しめます。配合せずに扱えるのも特徴です。 微粒全粒粉 300g きび砂糖 18g 塩 6g スキムミルク 15g ドライイースト 3g 水 240g バター（食塩不使用） 20g 1次発酵①
30℃ / 90分 打ち粉をしながら生地を台に出し、
ガスを抜きながら薄く広げて四方から折り畳みます 1次発酵②
30℃ / 30分 ガスを抜き、表面が張るようにふんわりと丸めます ベンチタイム
室温 / 15分 生地を長方形に伸ばして四方から畳み、
更に奥から半分に折り畳んで、とじ目を指でつまんで接着します アルシート食パンケース(1斤)
熱伝導率がよく、錆びにくいあるシート製の食パンケース。
使用するたびに型に油がなじみ型離れが良くなります。 2次発酵
30℃ / 60分 生地表面が型から少し出る程度まで膨らんだら発酵完了です オーブン
〈スチーム〉
200℃ / 25分 型を台などに叩いて蒸気を抜き、網に移して粗熱をとれば完成です

”全粒粉100%で焼けるパン用粉”で作る香り豊かな食パンです

▶︎ レシピや材料・道具の詳細はこちら
https://tomiz.com/recipe/pro/detail/20200807130515/?utm_source=youtube&utm_medium=social&utm_content=yt_description&utm_campaign=youtube_240930_00

■ 材料（1斤分）
《生地》
・微粒全粒粉 / 300g
・きび砂糖 / 18g
・塩 / 6g
・インスタントドライイースト / 3g
・スキムミルク / 15g
・バター（食塩不使用） / 20g
・水 / 240g

《使用した道具》
・アルスター食パンケース
・ドレッジ
・ボウル

▶︎ このレシピのイチオシ商品はこちら
・微粒全粒粉 (全粒粉100％で焼けるパン用粉) / 1kg
https://tomiz.com/item/00021702/?utm_source=youtube&utm_medium=social&utm_content=yt_description&utm_campaign=youtube_240930_01
・アルシート食パンケース(包装付)１斤 / 1個
https://tomiz.com/item/00755900/?utm_source=youtube&utm_medium=social&utm_content=yt_description&utm_campaign=youtube_240930_02

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