とろける口溶け♪ベイクドチーズケーキのレシピ・作り方

とろける口溶け♪ベイクドチーズケーキのレシピ・作り方

こんにちは！
料理研究家の藤井玲子です＾＾

今回は「とろける口溶け♪ベイクドチーズケーキ」をご紹介します＾＾

クリームチーズに生クリームや
ホワイトチョコレート、ヨーグルトを加えて
とろける口溶けのベイクドチーズケーキにしました♪

ボトムはクランブル状の生地を敷き詰めているので
ザクザクっとした食感を楽しめます◎
ふわっと広がるバニラの優しい香りも楽しんでくださいね＾＾

【材料】
▼チーズケーキ生地
クリームチーズ・・・200g　https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3598253&pid=887200306&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F00962500
全卵・・・100g
グラニュー糖・・・60g　https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3598253&pid=887200306&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F00003801
ヨーグルト・・・50g
レモン果汁・・・20g
薄力粉（バイオレット）・・・10g　https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3598253&pid=887200306&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F00000803
A.生クリーム・・・150g　https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3598253&pid=887200306&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F00295700
A.バニラビーンズ・・・1/4本　https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3598253&pid=887200306&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F00159403
ホワイトチョコレート・・・40g　https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3598253&pid=887200306&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F00011802

▼ボトム生地
B.薄力粉（バイオレット）・・・30g
B.全粒粉・・・30g　https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3598253&pid=887200306&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F00001601
バター・・・30g　https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3598253&pid=887200306&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F00195001
グラニュー糖・・・40g
塩・・・ひとつまみ　https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3598253&pid=887200306&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F01128601

▼使用している道具
15cm丸型　https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3598253&pid=887200306&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F00813800
刷毛　https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3598253&pid=887200306&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F01798400
ケーキカット用ナイフ　https://hb.afl.rakuten.co.jp/ichiba/275b63d1.81e5b0e3.275b63d2.b22a02e3/?pc=https%3A%2F%2Fitem.rakuten.co.jp%2Fsuncraftkitchen%2Fms-001%2F&link_type=hybrid_url&ut=eyJwYWdlIjoiaXRlbSIsInR5cGUiOiJoeWJyaWRfdXJsIiwic2l6ZSI6IjI0MHgyNDAiLCJuYW0iOjEsIm5hbXAiOiJyaWdodCIsImNvbSI6MSwiY29tcCI6ImRvd24iLCJwcmljZSI6MSwiYm9yIjoxLCJjb2wiOjEsImJidG4iOjEsInByb2QiOjAsImFtcCI6ZmFsc2V9

【下準備】
・クリームチーズ、全卵、ヨーグルトは室温に戻す。
・ボトム生地の材料は全て冷蔵庫で冷やす。
・ホワイトチョコレートは細かく刻む。
・バニラビーンズは鞘を開いて種をしごく。しごいた種と鞘、生クリームを一緒に小鍋に入れておく。（A）
・型に刷毛でバター（分量外）を塗り、敷紙を敷く。
・天板を入れた状態でオーブンに予熱を入れる。

【作り方】
①
ボトム生地を作る。
ボウルにバター、グラニュー糖を入れ、カードで細かくなるまで刻む。

②
Bをふるい入れ、手ですり合わせ、そぼろ状になったら冷凍庫で10分ほど冷やす。

③
②を型に敷き込み、180℃のオーブンで12分ほど焼き、ケーキクーラーに移し、粗熱をとる。

④
チーズケーキ生地を作る。
Aを中火にかけ、ふつふつと鍋肌が湧いてきたら火を止め、ホワイトチョコレートを加えて混ぜる。
ホワイトチョコレートが溶けたら粗熱をとる。
※40〜50℃くらいまで冷ましてから使います。

⑤
クリームチーズとグラニュー糖をボウルに入れ、ゴムベラで混ぜ、均一にする。
※この時になるべくクリームチーズのダマがなくなるようにすり混ぜてください。

⑥
全卵を３回に分けて加え、都度均一になるまでホイッパーで混ぜ、
ヨーグルトを加え混ぜる。

⑦
④を２回に分けて加え、均一に混ざったら、薄力粉をふるい入れ、ホイッパーで混ぜ、
粉の粒が見えなくなったらレモン果汁も加えて混ぜる。

⑧
⑦を濾しながら型に流し入れ、190℃のオーブンで40分前後焼く。

⑨
⑧をケーキクーラーに移して粗熱をとる。
乾燥防止にラップをかけるかビニール袋に入れ、冷蔵庫で一晩、しっかり冷やしたら出来上がり。
熱湯で温めたナイフで、お好みの大きさにカットして召し上がれ。

【ポイント】
・クリームチーズはしっかりと滑らかにしてから、他の材料と合わせることで、ダマがなくなり、食感が滑らかになります。
・チーズケーキ生地の温度が低すぎると、焼き時間にも影響が出るため、材料は室温に戻して使用してください。

▼レシピ（写真付き）はこちらに掲載中！

とろける口溶け♪ベイクドチーズケーキ【動画あり】

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