【パネットーネ】伝統あるイタリアのクリスマス菓子を自宅で作る。(I make the pannetore : Italian Xmas bread)（難易度★★★）

【パネットーネ】伝統あるイタリアのクリスマス菓子を自宅で作る。(I make the pannetore : Italian Xmas bread)（難易度★★★）

[音楽] ええええええ あった [音楽] 皆さんこんにちは今日も動画を見て いただいてありがとうございます完全感覚 ベイカーです 機をつくっていくパンはパネットーネを 作っていきます前回のシュトーレンの動画 がね結構好評を頂いしたみたいで シュトーレンはドイツのクリスマスらしい 今回はイタリアのくりすまんすかーしって いうところでねこの時期額なリッチなパン を作っていこうと思いますこの動画では バターとと脳をたといい使った生地で ふわふわのパンティよりかはちょっとね えっとサクッとしたスイーツ系の記事に なるのでそういう記事をねどうつくるのか ということをねクシャできたらと思います それでは軽量から始めていきます [音楽] はいそれは生地の配合は今回こんな感じに なってます このパネトーネ パネトーネだねっていう種をつくって本来 は作っていくパンなんですけども それがとってもてマークあるので今回は ヨーグルトを使った仲だねでそれっぽい 風味を音出していこうかなと思います まずは強力粉ですね今回ハリオコーヒーの 品種を使っていきます はっはっは 今回もね明治ブルガリアヨーグルトを使っ ていきまーす でこのヨーグルトは発行の住みやすさを 考えてちょっと電子レンジでね加熱して いきます だいたい人肌ぐらいの本土ですね インスタントドライイーストを溶かし得て いきます イーストもヨーグルトの音弱酸性だと発行 しやすくなっているのでねまずここでダマ になりやすいのでよく混ぜてねと化した後 にオーナーと一緒にしていきます 工房とかして汚れといえてきまーす そしたら1まともになる混ぜまぜてきます [音楽] nepa ネットでもたねって本来 生まれたての講師が初めて飲む吸入を ちょっと長の中からと癒してそこに小麦粉 を入れて発酵させて金を奪っていくんです けどもさすがに家庭でそれは無理なので なのでねちょっとその独特の風味っていう のね今回はこのヨーグルトで代用してい ます ちょっと硬さがあるからねこれでぐっと 最終込めて人も共になるまでこねていき ます どうしてもネット卵とかバターを多く使う 生地ってパサつきやすいんですよね その点ヨーグルトを使うと少しねふんわり 感も出てくるのでそういう意図もあります ね上とを使うこと はいそれではね記事に少しずつまとまりが 出てきた状態ですね結構カチカチですこの 記事でこの後でバターとか卵とか入れて もう少しでゆるい感じにしていくのでこれ はまずね中種なのでまあまあ発酵させて いきますだいたい30分くらいですねす エッセイでこちらね観光スタイルアップし てこのまま40度で30分発酵させていき ます できます [音楽] ではこの北港がる時間で卵だけね少しはて 常に置いておきましょう 女子ってたぶん普段冷蔵庫で保存してると 思うんですけれども あんまり冷たすぎてもねパンにいるとき 発行鈍くなってしまうのでね今回使うの 卵黄だけなので卵パックはね今回もったい ないんですけども使わないですでこの卵は 常温に置いておきましょう冷たい状態 ちょっと使いづらいです はいそれでは発行がは言いましたねうん ボリュームも しっかり打てますこれでこの発酵種の中に の恋の具材を入れてきます 今回こちらに入るのが星を 里央 タラーン方ですねできまーすっいっぱい まずはこれだけでねまず合わせていきます あったかい人肌ぐらい 今結構ねもそもそしてるんですけど だいたい 卵黄とね 記事が一緒になってきたところで第の 目指して作業していきます 昔あのパンテイ黒パンが主流だったんです よね卵とかバターってめちゃくちゃ効果 だったので こういう卵の黄色色とかバターの木 いろいろの入った黄色いパンって黄金の パンティはいてて昔は貴族しか食べられ なかったんですね まあでも今はこうやってね平民の私もこう やって作ることができているので 時代の変化に感謝ですね 猫のパネトウでね 意味合いとしてはトニーさんのパンティに あるんですよね トニーさんは昔パン屋さんを経営していて 残念ながらトニーさんのパン屋さんって 人気なくてあんまり反応してなかったん ですよ ある日そのトニーさんの娘さんと結婚した いって少年が現れるんですよ では娘さんはうちは貧乏だからお店を 手伝いをしなくちゃいけないんだから あなたのところにと吸うことはできないわ っていうふうに断られるんですね でもその少年は諦めなかったんですよ じゃあ はやさんもっと繁盛させて豊かにお金持ち になったら貴方と結婚させてくださいって 言ってその少年が考え出しジャパンがこの パネットねこのパネトーネをおにいさんの パン屋さんで売ったところこれが大当たり たちまち トニーさんのパン屋さんを大繁盛して豊か にお金持ちになったんですね その少年も約束通りに娘さんと結婚する ことができてハッピーエンドって言うな 総理が詰まったパンがこのパネトーネなん ですよ なんかロマンチックな感じですよねそう 聞くとね 今生地こねてだいたい15分くらい経つと こうですねまとまりが出てきたのでこの 段階でバターを加えていきます パター今回こんなに加えますバターだけ 発行はして卵とバターものすごい使うん ですよね お金がかかって仕方がない そしてこれを使いやすい大きさに切って れていきます 他のユーチューバーさんでバター1本企画 とかをねよくやってたりするんですけど 多分私一番 ユーチューバーの中でバターの商品多いか なって自信はありますね それではね こちら なじませていきます はいそれはこちられから20分ぐらいこね た生地ですねまぁちょっと中田ねのこう いう塊は残ってるんですけども端っこでた 時にねこれが水分吸っできることを ちょっと期待してこのまま進めていきます この後フルーツをたっぷり詰め込んでいき ます大きく伸ばしたところにこちら よく水分を切ったドライフルーツ 私はラムシュー付のやつをね作ってたので それを使ってます もちろん売ってる普通のねフルーツ ミックスのドライフルーツを移動して使っ ていただいてももちろん大丈夫 今回は生地量に対してたっぷりと60%分 使っていきマース声だけでも100 300g 入ってます たまにから あえて言って でしょ でまたから巻いていきます よし はいそれはこちら全体ねフルーツちらして 行きまーすかーっと伸ばして もどして 角度を変えて伸ばして を戻して 晩毎日海へすぎてもドライフルーツが 値崩れたりする原因になるのでやさしく のばしてね もどして 伸ばして 雨でちゃったフルーツは何か入れて戻して これ全体ね汁までやっていきます えっ フルーツがたっぷり入っ 美味しそうも なんか今から完成のイメージがその悪ので やっぱりちょっと今回はに楽しみですね はいそれが見てもらうと全体ね同じように フルーツが入ってますよね ここまできたら ok 温めなおして箱へ てきます ずっとコレまとめて では箱へていきます 8個前声会のお茶ですパップして で8回行ってきまーす [音楽] 学校側は言いました 登龍ムーすごい ん まずフィンガーテストって言ってこのに たっぷり指つけて逆だ指に粉をたっぷり つけて部スップ刺すっと抜いた時にこの穴 がね下がりきらなければ発行良好ですよっ ていう音印になります でガス抜きしていきます [音楽] 普通 7しっとりしている切る気持ちいいです [音楽] でしょう 猫4等分ですね サイズがすげーてかいぼり m 館 いい感じこれ丸めて行きまーすべくねガス 抜いて丸めの時はドライフルーツが少なく て生地が分厚いいところ探してそこで 全体を包み込むようにして丸めていきます こんな感じ ズレっとしてねこの状態が良い状態 丸めた時にこういうふうにドライフルーツ が表面でてると焦げて苦くなってしまうの でこれ後ろ側 表面でないねするのがこのフルーツの入っ たファンのポイントですねそれではこちら 10分ほど休ませていきます 配送で政権の仕方ですね こちらやっぱりかる金を貸す抜いていっ またきれいに丸めなおします この時にドライフルーツが外に出ないよう にで壮年つは裏側にっていう風にしてね 形を整えていきます 全体がつるっとしてきたら ぱねゾーンへの方があるのでここに入れ ます ちゃんと潰してねこんな感じです メジャーこれ潰してガス塗体 またね丸い形を整えます 形とかなったらぱねぇと手の形の中に でまぁちょっとします 一回で ok はいそれではすべて館の中に入ったらこれ は高さがね だいたい9割ぐらいのところに来るまで 発酵させていきます えのちゃん二次発酵です ん ん 急いで20発酵が終わった生地ですね しっかりと高さが肩のね8割9割ぐらい まで来てたら ok です そしたらこれ最後ちょっと粗めの グラニュー糖をまぶしていきます これ十字に切り込み入れます うってね これからもスーッと切り込み得て こんな感じ [音楽] 磯で焼き上がりました方高さも寝てる すごい でしょう うんきれいに焼けてますねいい香り [音楽] dee [音楽] はいそれは今回ねパネトーネをつくってみ ました このね黄金に輝くパン実際食べてみたいと 思います これは食べる前にね香りはでとってもいい んですよ もうヨダレ出てくれ スイッチャー食べてみますいただきます うーんもう もちろんやきたてってこともあるんです けれども生地がとてもしっとりしてて濃厚 なバターの風味とねドライフルーツの天海 がね口いっぱいに広がります デッキ背負ってもふぁっふぁで柔らかくて うまい で今回一番工夫したのは八甲田根の津井君 をヨーグルトを使うとかんですよね 風味豊かに仕上がったのでそのね ヨーグルトのねうんこの花の風味っていう のもその発酵臭の音風味の中に加わって いるので大成功ですね今回 今回日本個分のサイズで作ってみたんです けれどもこうやって版食べちゃいそうで 怖いですね もし良かったね皆さんも作ってみて下さい ハイそれでは本日の動画いかがでした でしょうか マネー等で作ってみたいなとか食べてみ たいなって思った方はぜひチャンネル登録 高評価していただけるとすごい嬉しいです ぜひねリクエストとかありましたら下の コメント欄でお待ちしてますので津田今日 もありがとうございますスレしますバイ バイ

イタリアの伝統的なクリスマス菓子と言えばパネットーネです。
ドイツのシュトーレンと共に日本でも人気の高まっているパンです。
今回はフルーツとバター、卵をたっぷり使った発酵菓子について解説した動画になっています。

【材料】（パネットーネカップ中サイズ４個分）
強力粉　500g(100%)
イースト　5g(1%)
ヨーグルト 275g~(55%~)
(固さを見ながら調節してください)

砂糖 50g(10%)
塩 6g(1.2%)
卵黄 ５個分(約100g)(20%)
バター 125g(25%)

中種（アンザッツ種）
40℃で30分発酵

一次発酵
40℃ 30分
ベンチタイム
10分
二次発酵
40℃ 60分
焼成
190℃ 18分

完全感覚ベイカーのＨＰ

BGM:魔王魂

（難易度について）
★ →初めてでも作りやすい
★★→2〜３回目に作るのがオススメ。初めてだと少し難しい
★★★→パン作りに慣れてきてからチャレンジして欲しいパン
★★★★→結構難しい。何回か練習を重ねて綺麗に作れるようになる
★★★★★→経験を重ねないと作るのが難しいパン
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動画内使用材料

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リスドォル
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ラ トラディション フランセーズ
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ゲランドの塩
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素焚糖
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十勝野さくらんぼ酵母
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赤サフ（インスタントドライイースト）
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柳宗理ボール　23cm
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ガス抜きめん棒
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撮影機材
カメラ：SONY a6400
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レンズ：SIGMA単焦点広角レンズ16mm F1.4
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