【湯種製法で作るバターシュガーパン】湯種で作る万能菓子生地を使って、バターシュガーパンと切りっぱなしパンを作ります。湯種で作るので生地はふわふわもちもち♪様々なパンに応用できるので作ってみてください。

【湯種製法で作るバターシュガーパン】湯種で作る万能菓子生地を使って、バターシュガーパンと切りっぱなしパンを作ります。湯種で作るので生地はふわふわもちもち♪様々なパンに応用できるので作ってみてください。

【湯種製法で作るバターシュガーパン】湯種で作る万能菓子生地を使って、バターシュガーパンと切りっぱなしパンを作ります。湯種で作るので生地はふわふわもちもち♪様々なパンに応用できるので作ってみてください。
●材料
バターシュガーパン４個・切りっぱなしパン５個
※バターシュガーパンのみなら８個作れます。
【湯種材料】
強力粉　　　　５０ｇ
沸騰したてのお湯　５０ｇ
【生地材料】
強力粉　　　２００ｇ
砂糖 ２５ｇ
インスタントドライイースト　４ｇ
塩　　　　 　 　 ４ｇ
溶き卵　　　 ２５ｇ
牛乳 １２０ｇ
無塩バター　 ２０ｇ
【仕上げ用材料】
無塩バター 4ｇ×４個（バターシュガーパン８個作る場合は4ｇ×８個）
グラニュー糖　　１５ｇ
溶き卵　　　　　　適量

・作り方
【目次】
00:22 材料
00:32 湯種作り
01:54 計量
02:31 生地作り（ヘラ混ぜた後、たてごね、たたきごね）
07:01​ 一次発酵（３５℃で約４０分発酵）
07:22 フィンガーテスト・ガス抜き・分割
08:52 ベンチタイム（１５分生地を休めます）
08:55 成形
12:31 二次発酵（３５℃で約４０分発酵）
12:53 仕上げ
13:52​ 焼成(１８０℃で約１５分焼きます）
14:01 焼き上がり

★ポイント
・湯種を作る際は、必ず沸騰したてのお湯を使いましょう。
・塗り卵はできるだけ綺麗に塗ってください。焼き色が綺麗につきます。
・仕上げの切れ目は深めに入れてください。

★オススメ動画　
ホイップあんぱん

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#バターシュガーパン