【VEGAN】高野豆腐と青菜のピリ辛炒め～Spicy freeze-dried tofu and Komatsuna stir-fry

【VEGAN】高野豆腐と青菜のピリ辛炒め～Spicy freeze-dried tofu and Komatsuna stir-fry

栄養たっぷりの高野豆腐を使って簡単だけど、お箸が止まらない炒め物を作りました。

☆ポイント☆
・コチュジャンが溶けにくいので、先にみりんと合わせておくと、高野豆腐や小松菜と絡みやすくなります。
・コチュジャンの量はお好みで調節してください。
・高野豆腐に下味を漬けているので、焦げやすいので火加減に注意してください。

【材料（２人分）】
高野豆腐（細かくなっているもの）１袋
小松菜　2束
【調味料】
＜下味＞
醤油　大さじ１
酒　　大さじ１
＜合わせ調味料＞
コチュジャン 小さじ１
みりん 大さじ１
（醤油　小さじ１～　味が足りないときに足す。）
油　適量

【Ingredients】
　Freeze-dried tofu (thinly sliced): 1 pack
　Japanese mustard spinach (Komatsuna): 2 stalks

【Sauce】
＜Base seasoning＞
　Soy sauce: 1 tbsp
　Sake: 1 tbsp
＜Combining seasoning＞
　Korean red chili paste (Gochu-jang): 1 tsp
　Sweet cooking sake (Mirin): 1 tbsp
　(Soy sauce: 1 tsp if desired)
　Oil: appropriate amount

【作り方】
①高野豆腐をボールなどで戻し（5分くらい）水の中で一度軽くもみ洗う。
②高野豆腐の水気を絞りボールなどに入れて下味の調味料をつけておく。（5分くらい）
③小松菜を食べやすい大きさに切る。
④調味料を合わせておく。
⑤フライパンに油をひき、高野豆腐を軽く絞ったものをいれ炒める。（中火）
⑥小松菜を入れて、軽く炒め合わせた調味料も加えて炒める。

【How to make】
1. Put freeze-dried tofu in a bowl to soak with water (for about 5 minutes) and lightly wash in it.
2. Drain (1) and squeeze water out. Put it in a bowl with base seasoning (soy sauce and sake) for about 5 minutes.
3. Cut Komatsuna into bite size.
4. Mix combining seasoning.
5. Grease a frying pan with oil, add lightly drained 2 and stir fry on medium.
6. Add Komatsuna to 5, lightly stir fry and add 4. Lightly stir fry.

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