イチジクタルト Fig Tart, very nice flavor! / お菓子作り ASMR

イチジクタルト Fig Tart, very nice flavor! / お菓子作り ASMR

秋の味覚☆いちじくの焼き込みタルトです。
生のいちじくを焼き込むと、焼成中に水分が出て、アーモンド生地と混ざって、生焼けになることがある（どろっとした状態で焼きあがる）ので、いちじくは前日に軽く水抜きをしました。

《水抜きの方法》
①カットしたイチジクの断面にグラニュー糖をまんべんなくふりかけて、3-4時間置いて水分を引き出す
②１３０℃に予熱したオーブンで１２分ほど軽く焼いて乾かす
③キッチンペーパーの上に乗せて、ラップをかぶせて一晩冷蔵庫で寝かせる。
次の日には程よく水分が抜けていますよ＾＾

また、今回は、伸ばしたタルト生地を型の上にのせるまでに、できるだけ生地が破れない方法でやっているので、参考にしてもらえたら嬉しいです！

【材料：18ｃｍタルト型　底取れ式使用】
★クックパッドはこちら→https://cookpad.com/recipe/6945411

■ タルト台
無塩バター（常温）65ｇ
粉糖　50ｇ
溶き卵（常温）30ｇ
薄力粉　120ｇ
バニラオイル（省略可）3-4滴

■ アーモンドクリーム
無塩バター（常温）55ｇ
グラニュー糖　50ｇ
溶き卵　45ｇ
アーモンドプードル　50ｇ
薄力粉　10ｇ

■ トッピング
いちじく（生）4個
グラニュー糖（ふりかけ用）適量

■ ドライいちじく（混ぜ込み用）
ドライいちじく（ハードタイプ）3個
グラニュー糖　大さじ1/2
熱湯　大さじ1
コアントロー　小さじ1

■ 仕上げ
アプリコットジャム　50ｇ
水　小さじ1/2
粉糖　適量

【ingredients】
Serves 6-8 people (use 18 cm / 7-inch tart pan, removable bottom)
★COOKPAD(US)→https://cookpad.com/us/recipes/15576512-fig-tart-very-nice-flavor?ref=you_tab_my_recipes

■ Tart Crust
65 g (2.3 oz) unsalted butter, room temperature
50 g (1.75 oz, 5.5 Tbsp) powdered sugar
30 g (1 oz, 2 Tbsp) beaten egg, room temperature
120 g (4.2 oz, 1 us cup) cake flour, or all-purpose flour
3-4 drops vanilla oil, optional

■ Almond Cream (crème d’amande）
55 g (1.95 oz) unsalted butter, room temperature
50 g (1.75 oz, 6 Tbsp) granulated sugar
45 g (1.6 oz, 3 Tbsp) beaten egg
50 g (1.75 oz, 8.5 Tbsp) ground almonds
10 g (1 Tbsp) cake flour, or all-purpose flour

■ Topping
4 fresh figs
granulated sugar, for sprinkling

■ For mixing to the almond cream
3 dried figs (hard type)
1/2 Tbsp granulated sugar
1 Tbsp boiling water
1 tsp Cointreau

■ For Brushing
50 g (1.75 oz) apricot jam
1/2 tsp water

■ For dusting
powdered sugar

#WhatSantaleftbehind #お菓子作り