喫茶店風【定番のドライカレー (キーマカレー)】野菜ジュース がいい仕事！

喫茶店風【定番のドライカレー (キーマカレー)】野菜ジュース がいい仕事！

普段使いのキーマカレー紹介したいと思い ます カレー粉を使って最低限の材料で
フライパンひとつでできるんだけど これ じっくり作ると本当美味しいですこれ
作り方のコツをガッツリ紹介するんでぜひ 最後まで見てってください では材料からいきましょう まずベースになるのはこんな 感じね これですよ
合いびき肉 玉ねぎ　にんにく　これがベースね 調味料いきましょう　カレー粉　小麦粉 調味料が
野菜ジュース　塩　ウスターソース　あと 仕上げに隠し味のお酢　好みで
ピーマンみじん切りにして使って ください では早速野菜から切っていきます
まずにんにくあらみじん切りにしましょう これ皮付きのままでも全然いいんだけど
包丁でちょっと潰して 一応取っときましょうか
これ焦げるからなんだけど別にこんな ちっちゃかったら取らなくていいんだけど
さ本当は 粗く刻んどきます
もうこれフライパン入れとこねすぐ炒める からね入れとく続いて玉ねぎです
玉ねぎ きじま式のみじん切り 久しぶりにやるので紹介しますこのね
玉ねぎこうやってみるとさもうわかるじゃ ない
放射状に繊維が走ってるんですよこの 放射状に切り目を入れると
楽チンに切れますよ こう
包丁の先っぽをこういう風に入れてって 放射状に入れていきます
放射状に入った今こんな感じ普通だったら この後こういう風に切ってから刻むと思う
んだけどこれやるとバラバラになるだけだ から俺はやりませんもうあとはこういう風
に切っていくだけ だいたい同じ大きさにもうみじん切りに
なりますこれがキジマ式 玉ねぎのみじん切りの技であるはい玉ねぎ
のみじん切りができましたではにんにくと 玉ねぎを炒めていきますフライパンに
サラダ油と 油1大さじ1杯ぐらい
入れてまずは火つけますにんにくから香り が出てくるのを待ちましょうさあにんにく
からシュワシュワ脂が シュワシュワ泡が出て
香りが立ってきましたそしたら 玉ねぎ 玉ねぎを入れてまずは炒めていきます ほぐしながらほぐしながらさあ玉ねぎに
全体に油がなじんでちょっとしなっとねし てきましたそしたらここから
飴色玉ねぎまで行かないんだけどちょっと 玉ねぎがしっかり炒めて甘味を出していき
たいと思いますその時の ちょい骨ポイント
玉ねぎはフライパンの中央で炒めるどうし てもフライパンのね外側の部分って特に
ガスは 焦げやすいんですなので
縁にあんまり玉ねぎが当たらないように 中央に集めてあげるそうすると変な攻撃方
がしないじゃあちょっと見てみましょう 玉ねぎ今ね全体にこう広がってる玉ねぎを
なるべく真ん中の痛み集めてきてあげる この真ん中で玉ねぎを
炒めていきます あのね多少焦げても全然
むしろ 軽く焦がしたいぐらいなんだけど
こういうさ縁にいると黒焦げるのよ 熱すぎてなのでこう集めたところでこんな
感じでじっくり 炒めていきますさあ玉ねぎのちょっとずつ
色づき始めてきましたもう今日はこれ ぐらいでOKです
OKそしたらここにひき肉を入れていき ます
合挽き入れるじゃあほぐす さあ肉の色がしっかり変わってきましたね
もう火が通ってる状態です 肉の焼ける香ばしい香りもしてきたそし
たらここで小麦粉が入ります何かって言う と後で水分が入る時に小麦粉を少し入れて
おくととろみがつきやすくなる 滑らかな感じになるからねこの肉から出て
きた油で小麦粉をまず 溶かしてあげる はい小麦粉はしっかりなじみました
馴染んだら続いて入るのがカレー粉 ルーのパウダーじゃないですかねこれは
カレー粉ですとろみがついてないやつ このルー入れちゃうとさせっかく丁寧に
作っても全部ルーの味に持っていかれ ちゃうので
ルーは使いません まだルーは否定しないです
短時間でパパって作りたく作りたい時 失敗なく作れるのやっぱルーは偉大だと
思うんだけど今日は 普通のカレー粉ですカレー粉もこの出て
くるね 肉から出た油にカレー粉を溶かす感じね
はい でね今日キメラ使ってますけどこれカレー
する時はカレー用の木べら1個作っておく といいと思うなんでかって言うと黄色く
なっちゃうからね はいOKそしたらここに入るのが
野菜ジュース入れていきます この野菜[ __ ]スって何がいいってさ呼び
ますよ 材料名
野菜汁かっこ人参トマト赤ピーマン きゅうりインゲン豆大根ピーマン芽
キャベツの葉 ケールレタスアスパラガスカリフラワー
グリンピース冬瓜6頭スプラウト ブロッコリーゴーヤ5号セロリモロヘイヤ
かぼちゃエアコンアシタバ小松菜パセリ クレソンキャベツラディッシュほうれん草
三つ葉レモン果汁その他どんだけ入ってん だよっていうねどんだけ入ってんのこれ
だからこれ入れればいろんな野菜の複雑な 旨味が出やすくなるんですよ
楽でしょだから僕はこういうカレー作る時 に割と野菜ジュースを使うのはおすすめ
です調味料入れていきますウスターソース ちょっとだけねで味付けは塩です 塩で塩味をつけてウスターソースは風味
漬けぐらいこのまま 汁気が少なくなってとろみがつくまでこの
まま煮ていきます時々かき混ぜながら煮て いきましょうさあ
調味料入れて今3分中火のまま3分煮てい ますかなり水分を少なくなってとろみが
ついてきてもいい感じよねこれぐらいじゃ ないキーマカレーってこれぐらいになり
ましたそしたらここで仕上げもう好みです けどピーマンだと入れます
今日はピーマンだけなんだけどあのほんと 好みの野菜何入れてもいいと思います
えっとちょっともう今忙しいからそれは 試食の後話しますもうこれでもうほぼ
出来上がりなんだけど最後 ちょこっとだけお酢を入れますもうほんと
小さじ1/2以下これがね少し入るとね味 がまとまる気がするんすよ俺
割と木島の作るカレー最後にお酢を ちょっとだけ入れる多いですはいいいね
いいねうんいいねなんかもう見た目もさ ちょっと
喫茶店の キーマカレー的なこのデイリーな感じがし
ていいですねというわけでこれであとは もうご飯にのせたら出来上がり
湯気 いいねもう
喫茶店とかさそういう感じですよねこの 具合がいただきます いいですね
うん 何なのこのね変化
球のないうまさ 直球ストレートにうまいですよやっぱ
玉ねぎ じっくり炒めしたから
すごくいい甘みがまずくるんだよねで 肉のこのムチムチした感じであと野菜
ジュースの複雑な旨味ももちろんあるんだ けど結構後味辛いちゃんと
辛い こだわりスパイスのカレーとかもちろん
すごく大好きだしあれなんだけどなんか 普段から食べたいのってこういう味な気が
する多めに作っても冷凍しちゃってもいい んだからこんな絶対おすすめですよこれ これ誰もが好きな味だと思いますこれは
本当おすすめであれか他の野菜入れるん なら何がいいか問題かもうね結構何でも
いけると思うんですよね例えば 夏野菜だったら
茄子きゅうり当然いいですよね 玉ねぎ炒めて肉炒めでその後ナスとか
きゅうり炒めてちょっとしんなりしたら 野菜ジュースみたいなあとキノコ入れても
うまいのよしめじエリンギ えのきいいですね
イモ類もいいですよねじゃがいもさつま いもというのは1回別でレンチンして刻ん
でから最後にうわっと入れて炒めちゃった 方がいいかなあと何がある
大根のキーマカレーって前食ったことある けどうまかったそれはね大根をね先にね
下茹でして柔らかくなった状態に最後 キーマカレーの仕上げに入れるとあれね
美味しかったですねだからね結構どんな 野菜入れてもねOKなのでとにかくこの
ベースよね 玉ねぎにんにく玉ねぎ炒めるひき肉炒める
カレー粉小麦粉 野菜ジュースここのベースを覚えといて
もらえればどうでもねアレンジ効くと思う し味付けもねもう好きなようにもっと
スパイシーにしたっていいし 隠し味もっといろいろ例えばさあのほら
よくコーヒー入れたりするじゃない インスタントコーヒーでやるとちょっと
苦味が 美味しいとかいろいろ作り方はいろいろ
バリエーションあると思うのでぜひ皆さん の形でやってみてくださいチャンネル登録
グッドボタンコメントお待ちしております もし料理作ってくださった方はハッシュ
タグキジマご飯をつけてSNSにアップし ていただけるとスタッフ一同お喜びで
ございますというわけでよかったら是非 今後ともよろしくお願いしますまた見てね
さようなら

【料理研究家 きじまりゅうた プロのレシピ】
煮込まず短時間で作れるカレーといえばコレ！最低限の材料＋野菜ジュースでこれほど旨いとは！
玉ねぎの甘みを引き出すコツもご紹介するレシピ動画！

○材料
あいびき肉：150g　
ニンニク：１片　
玉ねぎ：1/2個　
ピーマン：1個　
ご飯：２膳分　
小麦粉：大さじ1/2　
カレー粉：大さじ１　
サラダ油：大さじ１
酢：小さじ1/2　　
A　
野菜ジュース：200ml　
ウスターソース：大さじ1　
塩：小さじ1/2

00:00 料理紹介
00:29 材料紹介
00:58 材料を切る
02:14 具を炒める
02:56 ★きじまのちょいコツ!!★
07:15 完成
07:30 試食セルフ食レポ
08:50 カレーにオススメ野菜

#きじまごはん #ドライカレー #キーマカレー　#きじまりゅうた
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テレビや雑誌を中心に、料理の作り方をお伝えしているプロの３代目料理研究家です。Youtube でも「料理はおもしろい」ことを伝えたくてはじめました。

料理が飛躍的に上手になる、誰も教えてくれないマル秘テクニックや、すぐできるレシピなどを紹介します。
(祖母のコスプレとかもします。)

現在は、撮影から編集までほぼ手作りです！、応援よろしくお願いします！

料理家きじまりゅうた

祖母 村上昭子と母　杵島直美 も料理研究家という家庭に育つ。
オリジナリティあふれるレシピと、わかりやすいトークを武器に、
男性のリアルな視点から考えた「若い世代にもムリのない料理」の作り方を提案している。
現在は「NHKきじまりゅうたの小腹すいてませんか」「NHKきょうの料理」「NHKあさイチ」「CBCキユーピー3分クッキング」などのテレビ番組へのレギュラー出演を始め、WEB・雑誌 上でのレシピ紹介や、料理教室やイベント出演などを中心に活動している。著書も多数。

instagram： https://www.instagram.com/ryutakijima
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