卵なし！スーパーの食材で作るザクふわメロンパン。Japanese bread　melon bread

卵なし！スーパーの食材で作るザクふわメロンパン。Japanese bread　melon bread

卵なし！ザクふわメロンパン

粉と水分を混ぜて20分おくだけで、パンの骨格となるグルテンが自然につながり、伸びの良い滑らかな生地になります。
塩やバターを後で加えることで、さらにグルテンが強化💪
ほんのひと手間で、翌日もしっとり柔らかいパンに。
ぜひ試してみてください！

【材料（5個分）】
◆パン生地
・強力粉（日清　達人厨房）：175g
・白砂糖：22g
・塩：3g
・ドライイースト：2.6g
・無塩バター：21g
・牛乳：111g
・水：16g〜
◆クッキー生地
・無塩バター：40g
・グラニュー糖：45g
・ベーキングパウダー：0.5g
・牛乳：小さじ2〜
・強力粉（日清　達人厨房）：80g
・バニラビーンズペースト：1cm
・グラニュー糖：大さじ1（まぶす用）

【下準備】※前日に作ってもOK
・クッキー生地の材料を混ぜ冷やしておく。

【作り方】
1.パン生地作り
・塩、ドライイースト、バター以外の材料を混ぜて20分置く。
・ドライイーストを混ぜ、馴染んだら塩を加えてこねる。
・バターを加え、薄い膜ができるまでこねる。
・35度30分発酵。
・パンチを入れ生地がひとまわり大きくなるまで発酵。

2.成形
・クッキー生地を軽くこねて５分割し、直径12cmに伸ばす。使う直前まで冷やしておく。
・パン生地を５分割し丸め15分休ませる。
・丸め直し、クッキー生地を被せる。
・グラニュー糖をまぶし、鉄板に間隔をあけて並べる。

3.二次発酵
・オーブン内に霧吹きで水をかけ、鉄板を入れひとまわり大きくなるまで30分発酵。

4.焼成
・210度に予熱したオーブンで12分〜焼く。（動画では12分半）
・やきあがり時にショックを加え、完全に冷ましたら完成。

【補足】
・発酵時間は目安です。生地の大きさをみて調整してください。
・クッキー生地は当日はザクザクしてますが、時間がたつとパン生地の水分を吸ってしっとりします。トースターで温めるとザクザクが復活します♩
・動画ではセミドライイーストを使用していますが、ドライイーストでも美味しく作れます。

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みちぱんホームベーカリー｜おうちパン

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Eggless! Melon Buns
Ingredients (for 5 pieces)
◆Bread dough
Strong flour: 175g
White sugar: 22g
Salt: 3g
Dry yeast: 2.6g
Unsalted butter: 21g
Milk: 111 g
Water: 16g –
Cookie dough
Unsalted butter: 40g
Granulated sugar: 45g
Baking powder: 0.5g
Milk: 2 teaspoons
Strong flour: 80g
Vanilla bean paste: 1 cm
Granulated sugar: 1 tbsp (for dusting)

Preparation】 ※It is OK to make the day before.
Mix the ingredients for the cookie dough and chill.

Preparation
Making the dough
Mix all ingredients except salt, dry yeast and butter and leave to stand for 20 minutes.
Mix in the dry yeast and when it is incorporated, add the salt and knead.
Add the butter and knead until a thin film forms.
Ferment at 35°C for 30 minutes.
Fermentation until the dough is punched out and the dough is a size larger.

Forming
Knead the cookie dough lightly, divide into 5 portions and roll out to 12 cm in diameter. Chill until ready to use.
Divide the dough into 5 portions, roll out and leave to rest for 15 minutes.
Re-roll and cover with cookie dough.
Sprinkle with granulated sugar and place on a griddle at intervals.

Second fermentation
Spray the oven with water and place the griddle in the oven for 30 minutes until the cookies are one size larger.

Baking
Bake in a preheated oven at 210°C for 12 minutes or more. （Bake in a preheated oven at 210°C for 12 minutes or more (12.5 minutes in the video).
When baked, add a shock and allow to cool completely.

＃メロンパン＃卵なし＃パン作り＃Japanese bread