果実感を極める!!ドライフルーツを漬けて果実感MAXのパンを作ろう(Pickled raisins/229)
Dried fruit of your choice Clean water (hot water) Amount of fruit soaked Soak in hot water / 5 minutes Turn off hot water / 5 minutes Turn off hot water / 5 minutes Favorite liquor amount of fruit soaked
皆さん、こんにちは。
パン職人兼パン研究家の内橋です。
製パンには必須のドライフルーツ。
レシピに「漬け」と書いてあるからとりあえず漬けてみる・・・そんの使い方していませんか？ちゃんと意味があるんですよ(^-^)
僕も座学は苦手ですが、一緒に学びましょう♪
さぁ、いこう!!
〜レシピ〜
・お好きなドライフルーツ
・お好きなお酒
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〜次回の生放送の予定〜
チャンネル登録者25.000人到達時。
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#パンレシピ #ドライフルーツ #捏ねないパン
18件のコメント
そのままより、やっぱり漬けた方が風味がいいんですね。このチャンネルを見てから、買う時にオイルコーティングされてるか確認するようになりました。
オレンジピールなど、砂糖漬けっぽい物の処理の仕方も知りたいです～。
湯戻しさえしてなかったです…。どおりで上手くいかないわけですよね😨
漬けた後の汁気は同じように５分置いてから使ったらいいですか？
ハイジの白パンがまだ作ってないのにぃ・・次？と汗りましたよ(^_^;)
お酒の種類別の浸けレーズンを作ってよかったんですね。納得！
好きなお酒には浸けられない！だって、試飲でお酒だけ飲んじゃいそうで…(^-^;💦
勉強になります！！いつもありがとうございます
えーっと‥ドライフルーツあったっけ‥赤ワインはある！😃やっぱレーズンかな😊イチジクいいかな〜❣️
Hola takeshi! Muy buen dato. Yo utilizo las uvas pasas remojadas en vino para un pan llamado "budin" y esta hecho con panes que sobran del dia anterior o pan de ayer. Todo el pan viejo que va sobrando se guarda no importa si esta duro o son de diferente clase. Pueden ser dulces o salados. A mi me gustan que vayan combinados.
Mi receta es para un pan grande. Pero puedes dividir ingredientes y hacerlo mas pequeño. Esta riquissssismoooo!
Ojala puedas hacerlo y te guste!
20 piezas de pan chico y debe der viejo.
Cinco huevos.
2 litros de leche.
1 lata de leche evaporada.
1 litro de agua.
3/4 taza de vainilla.
3/4 taza de vino jerez.
Canela al gusto. Entera,
NO EN POLVO. (Solo quebrarla en partes y añadirla a la mezcla).
Azucar al gusto.
Y POR SUPUESTO LA MEZCLA DE PASAS CON VINO.
Remojar el pan en las leches. Cuando este humedo añadir todos los ingredientes y mover con una pala de madera para integrar. En un molde poner spray para que no se pegue y cubrir con papel para hornear (encerado).
Y hornear a 180°c. Por 40 minutos o mas depende tu horno y el tamño de tu pan. Hasta que al introducir un palillo salga limpio.
Dejar enfriar y disfrutar!
Saludos desde Mexico!
Siempre desde Mexico.
レーズンとドライ無花果を買いました。ドライ無花果も熱湯処理した方が良いのでしょうか？
ドライフルーツは好きで
そのまま食したり
パンにも入れて作ったりもします
ドライフルーツに視点をもっていかず
私は生地に水分量を増やしてました😅
素人のやることですね笑
お恥ずかしい
一つ賢くなりました
次にいかします😊
なーるほど。
この一手間が大切なのですね。訳がわかる学びって楽しいですね。
熱湯処理まではやってましたが、アルコール漬けするとより味わい深いパンになりそうですね！さすがっ。
残ったアルコールを生地に入れても良いですか？赤ワインのハード系パン……みたいな感じで。
ラム酒とブランデーしか作った事なかったので、ワインも美味しそう。アルコール度数低いお酒だと、早めに使った方が良さそうですね。参考になります。ありがとうございます!柑橘が旬なので、ピール作って浸けてみます🍊ゆずとナッツのショコラフランス、美味しかったです!
ミックスベリーとラム(๑ᐢꇴᐢ๑)
クリチパンとの相性も最っ高だった😎👍
やっぱパンのレシピが良いからねぇ😁
毎日1個ずつリベイクしてニヤニヤしながら食べてるよ(≧ω≦)ﾝﾏｰｯ!!
これも何度もリピするやーつ♪
甘酸っぱいベリーとラムの甘い香りで気絶する(笑)
次回はレーズンでやる(*´艸`)
Baker's Channel
Dear Uchihashi:
It is important to show the recipe's name in the video's title.
More English speaking people will
find your channel. Example:
#PickledRaisins #CaliforniaRaisins
Bread's Name (First in Japanese)
BREAD'S NAME (IN ENGLISH)
Or
Bread's Name (First in English)
日本語のパンの名前
ありがとう😆💕✨ドライ🍇フルーツ沢山ストックしてます大好きですね🎵湯戻ししてなかったよありがとういきなりワインにつけ✌️たから美味しくなかったのね
アハ 今ワイン飲んじゃった〜(*^^*)赤ワイン買ってきます。
勉強になりました。ありがとうございます😊
レーズンを一晩ワイン漬けしたら、ジューシーでさらにおいしいレーズンになりました👍
ラム酒つけしか知らなかったです😅白ワインも美味しいですね🎵早速試してみたいです(*^^*)
一つ質問🙋
オイルコーティングしていないドライフルーツでも、お酒に漬け込む前に湯戻しした方がいいですか？