マドレーヌの作り方

マドレーヌの作り方

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マドレーヌ。
この配合は米粉でも薄力粉で作っても美味しい！
※同じ量の置き換えでオッケーです。
動画は米粉で紹介しています。

-材料（マドレーヌ型９個分）-

全卵　６０ｇ（L玉１個）
蜂蜜　　５ｇ
グラニュー糖　２０ｇ
きび砂糖　　　２０ｇ
レモン汁　小さじ1/4
レモンの皮のすりおろし　1/2個分
製菓用米粉（薄力粉）　　４２ｇ
ベーキングパウダー　小さじ1/2
食塩不使用バター　４５ｇ

型用のバターと粉　適宜

-作り方（ざっくりと。詳細は動画を！）-

１．型にバターをたっぷりと塗り、米粉をはたいておく。

２．ボールに全卵を入れて溶きほぐし、蜂蜜、グラニュー糖、きび砂糖を加えてよく混ぜ、軽く泡立てる。レモン汁とレモンの皮のすりおろしを加えてよく混ぜる。米粉とベーキングパウダーをさっと合わせたものを加えて混ぜ、最後に溶かした食塩不使用バターを加えてサッと混ぜる。

３．用意しておいた型に流し入れ、すぐに焼く。
ガスオーブン　予熱２００℃、焼成２００℃５分→１８０℃８～１０分
※電気オーブンの場合は１０～２０℃上げて同じ時間焼いてみてから調整してみてください。

４．焼きあがったらすぐに型からはずして冷ます。