【フランスの伝統菓子】ラム酒が香るブリオッシュ！《ババ・オ・ラム》

【フランスの伝統菓子】ラム酒が香るブリオッシュ！《ババ・オ・ラム》

[音楽] 今回は手作りブり地を使ったババオラムを 作りますまずはブシ生地から作ります 強力粉に塩砂糖ドライイーストを 混ぜ合わせます手で全体が混ざるように かき混ぜ ます混ざったら卵を加え卵を潰すように 混ぜていきます 牛乳もすぐに 加え粉に水分を吸わせるようにかき混ぜて いき [音楽] ますある程度生地がまとまってきたら台に 移してこねます [音楽] 周りの生地をまとめながらこねて生地が1 つにまとまってき たら生地を広げバターを乗せて練り込んで いきます [音楽] 生地をこねていくとバターが溶け てべちゃべちゃな状態になりますが気にせ ずこねてくださいべちゃべちゃな生地も だんだん綺麗にまとまっていきます 手のひで生地を押し出すようにこねていき [音楽] ます生地が手につかなくなり艶が出てき たら濡れた付近を被せ一時発酵をさせて いき ます生地のサイズが約1.5倍から2倍に なるまで発酵させていき [音楽] ます分けた生地の空気を軽く抜き丸めて いきます [音楽] 濡れた付近を被せ15分ほど放置し ます15分経ったらまた空気を軽く抜き 丸め直して天板に並べていきます [音楽] 約30分間虹発酵をしていきますその間に ラムが香るシロップを作っていきます鍋に 砂糖と水を入れ火にかけて溶かし [音楽] ますその中にラムシを入れてシロップは 完成 [音楽] です虹発酵が終わったら200°15分 ほど焼いていきます焼き上がったら温かい うちに上からシロップをて染み込ませて いき [音楽] ますひっくり返しながら全体に染み込ませ ていき [音楽] ますシロップが染み込んだら完成 ですH [音楽]

今回はフランスの伝統菓子【ババ・オ・ラム】を作りました！
バターや卵が贅沢に使われているブリオッシュ生地にラム酒のシロップを浸して染み込ませた、少し贅沢な大人のお菓子です。
シロップを変えることで様々なアレンジが楽しめます！！
皆さんも是非作ってみてください。

《ブリオッシュ生地》
・強力粉　　　　　300g
・砂糖　　　　　　45g
・塩　　　　　　　5g
・ドライイースト　8g
・卵　　　　　　　1個(60g)
・牛乳　　　　　　120g
・バター　　　　　50g

《ラム酒シロップ》
・砂糖　　　100g
・水　　　　180g
・ラム酒　　30g

《お好み》
・粉糖
・生クリーム

#手作りパン #ブリオッシュ #ラム酒