オイルフリー もっちり♡豆乳抹茶シフォン | Oil-free Matcha chiffon cake

オイルフリー もっちり♡豆乳抹茶シフォン | Oil-free Matcha chiffon cake

オイルフリー もっちり♡豆乳抹茶シフォン | Oil-free Matcha chiffon cake

Oil-free, but very soft and moist cake!
It’s still fluffy on the next day.
I added Matcha and soy milk to make a little healty version.
ノンオイルの抹茶豆乳シフォンです。
春の抹茶カラーもとても爽やかで大好きなケーキです。
豆乳を使っているので、もっちりな食感です。
ふわふわとろけるシフォンもいいけど、しっかりもっちりのシフォンも捨てがたい♪
色味的にも味的にも、真っ白ゆる～りのホイップもとてもよく合います!

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【Ingredients】17cm　chiffon cake pan
4 Egg yolks (Medium-sized)
20g Granulated sugar
60g Soy milk(Warmed)
vanilla oil
85g Cake flour
5g Matcha

4 Egg whites
50g Granulated sugar

Here’s the video for beating egg white.

【Directions】
①Separate eggs into egg yolk and egg white, put the egg white in the freezer until its edge is lightly frozen.
②Add sugar to the egg yolk, and mix well.
(Mix it soon not to make it lumpy)
③Add warmed soy milk and vanilla oil, and mix well.
④Shift and add cake flour, Matcha and mix well. (egg yolk mixture)
⑤Add sugar to the egg white 3 separate times, and make meringue.
⑥Add 1/3 of meringue to the egg yolk mixture ④, and mix with a whisk.
⑦Put ⑥ back to the bowl with meringue, and mix quickly.
⑧Pour the mixture into the pan.
⑨Turn and shake the pan and make the mixture flat, then stir it with a chopstick.
⑩Preheat the oven at 180°C, and put a glass of hot water in a heat-resistant container in the oven.
(It makes the cake moist.)
⑪Turn the oven temperature down to 170°C, and bake the cake for 33 mins.
⑫When it’s done, to avoid diminishing, drop the pan from 10cm above, and face it down quickly to cool.
⑬When it’s completely cool, remove the cake from the pan with a chiffon knife and the like.
⑭Sprinkle Matcha powder and serve!

【材料】17cm　シフォン型
卵黄(M) 4個
グラニュー糖 20g
無調整豆乳(温める) 60g
バニラオイル
薄力粉 85g
抹茶5g
(抹茶なしで作りたいときは抹茶分薄力粉をプラスしてください)
卵白 4個
グラニュー糖 50g

メレンゲの立て方

【作り方】
①卵は卵黄と卵白に分けて、卵白は卵白の周りが少し凍るまで、冷凍庫に入れる。
②卵黄に砂糖を加えてよく混ぜる。(ダマになるので、すぐに混ぜること。)
③温めた豆乳とバニラオイルも加えてよく混ぜる。
④薄力粉と抹茶をふるって加え、よく混ぜる。
⑤卵白に砂糖を3回に分けて加えてメレンゲを立てる。
⑥④の卵黄の生地にメレンゲの1/3を加えて泡だて器で混ぜる。
⑦⑥をメレンゲのボウルに戻して手早く混ぜる。生地にツヤがでれば混ぜはok
⑧型に生地を流し入れる。
⑨型を回しながらゆすって生地を平らにしたら、お箸などを使ってぐるりと生地を混ぜる。
⑩180℃に温めたオーブンにはコップ1杯位の耐熱容器などに入れたお湯を入れておく。
(こうすることで、しっとりと焼き上がる)
⑪オーブンを170℃に下げて33分焼く。
⑫焼き上がったら、焼き縮みを防ぐために、10cm高さから型ごと落として、すぐに逆さまにして冷ます。
⑬完全に冷めたら、シフォンナイフ等を使って型から出す。
⑭お好みで上から抹茶をかけてお召し上がりください^^
真っ白ゆる～りのホイップもとてもよく合います!