抹茶と大納言のスコーンのレシピ・作り方

抹茶と大納言のスコーンのレシピ・作り方

Hello! I ‘m Reiko Fujii, a culinary researcher ♪ This time I’ll introduce matcha and Dainagon scones ♪ Everyone loves the bittersweetness of matcha and the sweetness of Dainagon ♪ Please see the summary section for detailed recipes! Mix the eggs and milk in advance. Sift the flour, matcha, and baking powder together . It’s okay to sift directly into the bowl. ◎ Yes, keep all the ingredients cool. ◎ This time, use butter as much as possible . Keep the ingredients in the refrigerator until just before making so that they don’t heat up. Add salt and granulated sugar to a bowl of powder and mix them roughly with a curd. Then add butter and chop with a curd. Here, about 1 cm . It’s okay if it’s about a corner . It’s good to add powder while chopping so that the butter doesn’t stick. ◎ When the butter is chopped, grind it with your fingertips . It feels like thinning. If you touch it for a long time, the butter will melt, so grind it quickly with your fingertips so that you don’t wrap it in the entire palm . The image is more like powdered cheese, but the color is different (laughs) I think it’s better to aim for that texture ◎ By rubbing the powder together , the butter will become even finer. If you do, the body temperature will be transmitted, so the important point is to “rub the powder and the powder together”. It is OK if there are no large butter grains left in a smooth state like powdered cheese . Add the combined ingredients and combine them with a card to make them crunchy. Here , the point is not to knead the dough . When the dough is gone , lightly combine the dough, cut it in half, and stack the dough on top of each other . If you repeat 7 to 8 times, you will get a lot of dough. Wrap the dough in a wrap and cool it in the refrigerator for 30 to 60 minutes . The condition will be calm and it will be easier to do the next work . If the dough drips, please cool it diligently. ◎ Lightly dust both sides to make it about 1 cm thick. (Laughs) Then cut the dough in half, stack it, and stretch it in the same way. Repeat this about 3 to 4 times. If you are worried about the shape being distorted, you can arrange it once in a while . Be careful not to overdo it because it will not stop (laughs) If you stack the layers 3 to 4 times , sprinkle the dainagon and make more layers . Put it in the dough and stretch it in the same way. Repeat the same work 3 to 4 times after the Dainagon is put in. Finally, put the dough together with 16 x 11 cm as a guide. The size is generally good. The thicker the dough , the more voluminous it will be. Wrap it in a wrap and chill it in the oven for about 30 minutes. When the dough has cooled, cut it. After cutting off the surroundings, check the size and cut into 8 equal parts. When cutting , do not move the knives back and forth so that the layers do not shift . Arrange them on the (or baking sheet). Let’s stack the remaining dough on top of each other and bake them together . It looks delicious ♡ Well then, I’ll have it! Paka ♡ The refreshing scent of matcha spreads ♪ It’s not too heavy and the texture is delicious . I feel relieved when I eat it with warm green tea ♪ How was matcha and Dainagon scones? Please try making it at home! Thank you for watching until the end! See you in the next video ♪

こんにちは！
料理研究家の藤井玲子です＾＾

今回は「抹茶と大納言のスコーン」をご紹介します＾＾

抹茶ベースのスコーン生地に
甘い大納言をたっぷりと混ぜ込みました♪

温かいお茶と相性バッチリの手作りおやつです＾＾

生地作りはとにかく温めないのがポイント。
もし生地がだれてきたな〜と思ったら
こまめに冷蔵庫で冷やすようにしてくださいね◎

▼基本のスコーンレシピはこちら♪

【チャプター】
00:00 オープニング
00:37 下準備
01:47 粉とバターを合わせる
03:33 水分を合わせてまとめる
05:21 生地を伸ばして層を作る
08:02 大納言を加える
09:14 冷えた生地をカットし焼成
11:46 いただきます！
12:53 エンディング・おすすめ動画

【材料】６個分
A.薄力粉・・・190g
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A.抹茶・・・6g
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A.ベーキングパウダー・・・10g
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B.グラニュー糖・・・70g
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B.塩・・・1g
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バター・・・60g
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C.全卵・・・30g
C.牛乳・・・30g

大納言（甘納豆）・・・120g
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塗り卵・・・適量

▼使用している道具
めん棒
https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3598253&pid=887200306&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F00765600
刷毛
https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3598253&pid=887200306&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fitem%2F01798400
シルパン
https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=3598253&pid=887200306&vc_url=https%3A%2F%2Ftomiz.com%2Fsearch%3Ftype%3Ditem%26keyword%3D%E3%82%B7%E3%83%AB%E3%83%91%E3%83%B3
ケーキクーラー
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【下準備】
・Cをあらかじめ混ぜ合わせる。
・全ての材料をしっかりと冷やす。

【作り方】
①
Aを合わせてボウルにふるい入れる。

②
Bを加え、カードでざっと混ぜ合わせたら
バターを加えて1cm角程度の細かさになるまでカードで刻む。

③
バターを指先ですりつぶし、米粒大になったら
粉と粉をすり合わせ、さらに細かくしていく。
※全体が粉チーズのようになればOKです！

④
Cを加え、カードで切り込みを入れるようにして
粉と混ぜ合わせる。

⑤
粉気がなくなったところで生地をまとめ
生地を半分に切って重ね、カードで押して・・・と
７−８回繰り返す。

⑥
ラップに包み冷蔵庫で冷やす。（30〜60分）

⑦
冷えた生地に軽く打ち粉をし、めん棒で厚み1cm程度の長方形に伸ばす。
生地を半分に切って重ね、また伸ばし・・・を３−４回繰り返す。

⑧
大納言を３回に分けて加えながら生地を伸ばして重ねる。
さらに大納言が全体に行き渡るまで、
生地を伸ばして重ねてを３−４回繰り返す。

⑨
16cm×11cmを目安に形を整え、
ラップで包んで30分ほど冷蔵庫で休ませる。

⑩
冷蔵庫から取り出した生地を
６等分にカットする。
（綺麗に仕上げたい場合は周囲5mmを切り落とします。
切り落とした部分はまとめて一緒に焼きます）

⑪
シルパン（またはベーキングシート）を敷いた
天板の上に並べ、表面に卵（分量外）を塗る。

⑫
180℃のオーブンで20分前後焼く。
ケーキクーラーに乗せ、粗熱をとる。

【ポイント】
・生地の温度が上がると、だれてしまって作業性が悪くなる他、バターが溶けて食感にも影響が出てきます。
　生地が冷たい状態を保てるよう、手早く作業したり、こまめに冷蔵庫で冷やすようにしてください。
・生地を伸ばす際に形が歪んできてしまったら、余分なところをカードで切り落とし、
　生地の間に挟んで伸ばすと形が整ってきます。

▼レシピ（写真付き）はこちらに掲載中！

抹茶と大納言のスコーン【動画あり】

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※レシピの転用・転載は固くお断りします✍🏻

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