【しっとりフワフワ】フライパんで作る！本格的な肉まんの作り方！ドイツで自炊。

【しっとりフワフワ】フライパんで作る！本格的な肉まんの作り方！ドイツで自炊。

[音楽] 今日はマックあったんですフライパンでできるふわふわが幾万作っていきます まずは記事の分量をボールに計量していきます ドライイースト英二はを右今対して1% ベーキングパウダーは1.2%ほど軽量したらまずはヘラで混ぜ合わせ全体を ひとまとまりにさせます 福まとまってきたらせで1分ほど褒めていきます これくらいまである程度まとまれば ok です ダインと今回は薄力粉をして生地をこねていきますでの枚を使って台に押し付け転がし 伸びたら形見押し付けてを繰り返し込めていきます最低でも10分から15分 はこれましょうちょっと大変ですがここでしっかり込める土地上がりの美味しさが 変わってくるので頑張ってこれましょう 込めていると記事がペットついてくる時があるのでそういう時はその都度打ち粉をして 込めていきましょう さて15分ほどこねました記事を押してみて これぐらい跳ね返りが出てくれば ok ですねこれでふんわり仕上がるはずです 軽く記事に家こうしてこのが伸ばしていきます これくらいまで伸ばしたら包丁で理由をしていきます 1個あたりだいたい50グラムです を開けしたら記事を指先で軽く伸ばし 満額からたたに両端も畳たたんだ部分をまとめて表面を good 伸ばし 丸くしていきます最後にでも枚を使ってくるくるくると丸くさせてあげれば ok です 今回の分量で7個取れましたまあ 間に主張して丸めたひじを並べ 表現に数打ち講師湿らせて水分を聞いた ペーパーをかぶせここから30分ほど寝かせていきます この機会にぜひチャンネル登録をお願いします 記事を寝かしている間に案を用意します調味料を合わせます醤油砂糖塩 鳥スープの素を水オイスターソースこちらを軽く混ぜておきます お野菜もあわせます細かめにカットしたマッシュルーム ネギ小口困っ 雨にした筍筍はドイツスーパーで買った 細切りになったものですチンジャオロースかなんかにも使えますね 片栗粉を合わせた野菜全体にまぶしていきます余分な水分は出さないようにするため ですね 木肉をゴールに入れ最初は肉だけでこれますヘラで込めてもらって大丈夫です ひとまとまりになったら合わせ調味料をてさらに混ぜこんでいきます肉全体に調味料が 染み渡ったら合わせておいた野菜を入れさらに歯仕込みます材料を順番に入れていく ことでいくのまとまりが良くなります 全体的に歩く粘りが出てくるまで混ぜれば ok です包みやすいように は気にしておくといいですねさて記事を30分寝かせましたね これから餡を包んでいきます第二縁こうして記事にも軽く打ち粉 綿棒にもさらっと口簿記事をても枚で軽く台に押し付け 8て指先を使って円形になるようにある程度伸ばします 綿棒は生地の端っこの部分を伸ばしていく感じで生地を反対の手で少しずつずらし ながらまあしていきます こうすると生地の真ん中の部分が厚みが出て8の部分が薄くなりますこれで具を包んで 行くと仕上がりの厚さが均一になります具材を入れ 進んでいきます右手の親指人差し指で一度ひだを作ります左手で少しずつ まあしながら右手の親指人差し指で膝を少しずつ集めていきます ゆっくりで構いませんグーッと巻いて感じで 右手の親指人差し指でひだをくるくるくると集め 左手を少しずつ動かしていきますゆっくりで構いません少しずつ回していきましょう ぐるっと一周したらひだをキュート閉めますきつめに抑えてもらって大丈夫です あとは全体的にぐるぐるぐる と形を整えていきますある程度形が整えば ok です 美味しそうですね堤終わったらラップで全体を覆い被せここからさらに30分寝かせ ます 30分たちましたね今回はフライパンで蒸しますフライ 卵を温める前に肉まんを並べます肉まんの下にオーブンシートをかませてありますここ から強火にかけて をように100 cc ほど入れ2薄手のしていきます 12分ほどでお湯が沸騰してきたら5分ぐらいを目安に 6していきますずっと強火です蒸している間に good ボタンを押して頂けると マックあたぁん非常に喜びますさていよいよ6仕上がりです フライパンの底に少しだけ水分が残っているくらいが目安です 完全に情報 させるとしたが焦げる可能性がありますこちらで肉まんの完成です おいしそ今から食べていきます うん ん ううううれましたおいひー生地はふんわりしっとりで少しもちっとしていて具材の肉餡 と絡んであまりません案も肉感バッチリ重視でまさに2番といったところでしょうか これはビールを言ってしまいますどうでしょうか ああああああ ビールがふむつで発酵時間など多少時間はかかりますがおいしくなるはずです よろしければチャンネル登録と番よろしくお願いします以上です

寒い季節に食べたくなる肉まん！しっとりフワフワ！お家時間にチャレンジしてみてはいかがでしょうか？！
分量（７ヶ程度）作り方はこちら↓

生地
•薄力粉　　　 １７０g（ドイツではTyp405）
•強力粉　　　 ３０g（ドイツではTyp550）
•砂糖　　　　 ３０g
•ドライイースト. 　 ２g（ドイツではBackHefe）
•ベーキングパウダー　 ３g
•サラダ油 　　　　 小匙１
•水　　　　　　　　　 １００g

餡
•豚ひき肉　　　　　　２００g
　　餡の野菜　　
•ネギ　　　　　　　　３０g
•マッシュルーム　　　１ヶ
•たけのこ　　　　　　５０g
•片栗粉　　　　　　　小匙１
　　餡の調味液
•塩　　　　　　　　　小匙１/２
•鶏スープの素　　　　小匙１/２
•砂糖　　　　　　　　小匙１
•醤油　　　　　　　　小匙１
•オイスターソース　　小匙１
•水　　　　　　　　　大匙１

①生地の分量をボールに計量し、混ぜていく。一塊りになってきたら、台の上に打ち粉（薄力粉）をしてこねていく。１０〜１５分くらいは最低でもこねましょう。粘りが出過ぎてべったりしてきてしまう場合は打ち粉をしながらこねていきましょう。生地をこねて、丸めて指で押してみて軽く反発が返ってくるくらいまでこねられればOK。小分けにしていきます。１個あたり大体５０gくらい。小分けしたら生地を丸めて、打ち粉を振って湿らせたキッチンペーパーに被せて３０分ほど寝かす

②肉餡を用意。調味液を合わせておく。分量の野菜を細かくカット、カットしたら野菜を一つにまとめ、片栗粉をまぶしておく。ボールに挽肉を入れ、軽くまとまってくるまでこねる。その後調味液を入れさらにこね、液が馴染んできたら、片栗粉をまぶしておいた野菜も一緒に混ぜ込み、こねていく。少し粘りが出てくるくらいまで混ぜられればok。７等分に分けておくと後で包みやすい

③生地を寝かせ終わったら肉まんを包んでいく。動画参照03:00
包み終わったらさらに３０分程寝かす。乾かない様にラップをしておく

④寝かせ終わったらフライパンで蒸していく。肉まんの下にクッキングシートを良いサイズにカットし、つけておく。フライパンの火をつける前に肉まんを並べ、並べたら強火にかけ、お湯２００㎖程入れ、蓋をして蒸していく。途中１〜２分くらいでで沸騰してきたら、そこから５分程。火加減はずっと強火。５経過して、蓋を開け、フライパンのそこに少しだけ水分が残ってるくらいになってればok。水分を完全に蒸発させようとすると、裏面が焦げてしまいます。フライパンから取り出し、熱々で召し上がれ

ちょっと時間はかかってしまいますが、お家時間に肉まん！試してみてはいかがでしょうか？！

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