極上ベイクドチーズケーキの作り方baked cheese cake

極上ベイクドチーズケーキの作り方baked cheese cake

皆さんこんにちは今日のおやつは [音楽] オレンジ香るベイクドチーズケーキを作っ ていきます 香ばしいクッキー生地にベイクドチーズを 組み合わせました オレンジとチーズを組み合わせた美味しい チーズケーキになっています 早速作っていきましょうまず最初に クッキー生地の方を作っていきます アーモンド プードル薄力粉グラニュー糖は1つの ボールに計量してよくかき混ぜますそし たら一度網でふるいましょう 震え終わったらボールに戻して30分ほど 冷凍庫で冷やします 続いてバターを 細かくカットしていきますバターはよく 冷えたものを使いましょう今回は サプラージュ法というやり方でクッキーを 作っていきますバターがある程度細かく なれば 冷やしておいた粉類を加えます バターを細かくして 粉をまとわせるイメージでカットしていき ますある 程度バターが細かくなったら 手を使ってせり混ぜていきます [音楽] バターが溶けてしまうと食感が悪くなるの で 溶け出しそうになったら冷蔵庫で冷やし ながら 細かくしていってください [音楽] バターと粉類が 混ざり砂状になれば完成です 大きい塊は食感が悪いので砕いていきます 今回は15CMの型で焼いていきます [音楽] クッキー生地を150G計量して 肩全体に広げていきますこのクッキーは 凸凹があった方が食感に変化が出て 美味しいので僕はそのまま焼いています クッキー生地が焼き上がりました クッキーの香ばしさを出すためにキツネ色 になるまで焼きましょう 粗熱が取れたら 肩にクッキングペーパーをセットします ご視聴ありがとうございました [音楽] クッキングペーパーがない方は型に直接 バターを塗ってチーズケーキが外れやすい ように 準備しておきましょう 続いて オレンジチーズのアパレーを作ります クリームチーズ200G グラニュー糖80G 卵100G ヨーグルト80g ヨーグルトは水切りヨーグルトを使用する とより濃厚なチーズケーキになります [音楽] 一つのボールに薄力粉とコンスタンチ12 Gずつ計量します 生クリーム160G レモン汁4G ハチミツ15Gを計量します今回は オレンジを使ったチーズケーキになります 使う前にしっかり洗ってから 使用しましょう オレンジの皮をグラニュー糖にする [音楽] オレンジの半分ほどをグラニュー糖に すりおろします [音楽] ホイッパーですり混ぜることによって オレンジの香りをより引き出すことができ ます オレンジシュガーの完成です 次にクリームチーズを滑らかにしていき ます 常温に30分置いておくかレンジで10秒 ずつ加熱して 柔らかい状態にしましょう 滑らかになったら オレンジシュガーを加えます ここでしっかりと混ぜて オレンジの香りをクリームチーズにも移し ていきます [音楽] 続いて卵を加えていきます 卵は3回に分けて加えてその都度よく かき混ぜます 最初に加える卵でクリームチーズの玉を なくします 2回目の卵を加えます [音楽] 残りの卵を加えます最初の卵がしっかり 混ざっていれば残りの卵はすんなりと入っ ていきます チーズオレンジと相性のいいハチミツを 入れます 続いて ヨーグルトを入れます 材料が馴染むまで 混ぜ合わせていきます [音楽] ゴムベラを使ってボールの底や側面につい た生地も綺麗に混ぜ合わせていきましょう [音楽] 次に 薄力粉とコンスタンチをふるい入れます ホイッパーを使って 混ぜ合わせていきますなるべく 空気が入らないように 優しく混ぜていきましょう 空気が入ってしまうと調整の時に表面が 凸凹した状態になってしまいます 続いて生クリームを入れます 乳脂肪分が高い生クリームほど 濃厚な味わいになります 生クリームがなじめばOKです 最後にレモン汁を入れます レモンは全体の味を引き締めてくれます 綺麗に混ぜ合わせて 生地の完成です 準備しておいたクッキー生地に空気が入ら ないように ゆっくり入れていきます 180度で40分 焼き色を見ながら焼いていきましょう 焼き上がりましたいい焼き色です 肩に入れたまま常温で冷まして冷蔵庫で1 日 冷やしましょう [音楽] 肩からさっと外してあげます 焼き上がった表面はこんな感じですカット する際は包丁を温めながらカットすると 綺麗にカットできます 最後まで ご視聴ありがとうございます 美味しそうと思った方はチャンネル登録も よろしくお願いしますまた次回の動画でお 会いしましょう

皆さんこんにちはー！　
最近はいかがお過ごしでしょうか？
季節も変わり始めて
僕の好きな秋の季節が近づいてきています！
と言ってもまだ日中は暑いですよねー。
なので今回はさっぱりとした味の
チーズケーキを作っていきますよ！

【オレンジ香る　ベイクドチーズケーキ】

【クッキー生地】
薄力粉　　　　　　　40g
アーモンドプードル 40g
グラニュー糖 35g

バター 40g

※オーブンは予め予熱しておく！

170°30分　焼き色見ながら
しっかりに焼き上げる！

【オレンジチーズケーキ】
クリームチーズ　200g
グラニュー糖 80g
オレンジ 0.5個
全卵　　　　　　100g
薄力粉　　　　　　12g
コーンスターチ 12g
ヨーグルト 80g
ハチミツ 15g
生クリーム 160g
レモン果汁 4g

※オーブンは予め予熱しておく
180°40分　様子を見ながら焼く