濃厚マーブルチョコレートパウンドケーキの作り方
焼き菓子が大好きなので今回は
マーブル模様がかわいいパウンドケーキのご紹介です♡
別立てで作るパウンドケーキはコツさえ掴めば
失敗なく作れます♡
焼き菓子は奥が深い！
《マーブルパウンドケーキレシピ》
１８cmx７cm 高さ５cmの型 １個分
バター ８５g
グラニュー糖 ３０g
ベルジョワーズ ２０g
（三温糖）
卵黄 ７０g
メレンゲ ４５g
グラニュー糖 ２０g
小麦粉 ７５g
スキムミルク ２g
ベーキングパウダー ２g
ビターチョコレート60％ ８０g(生地を130g加える)
◉焼き時間 １６０度 ４０〜４５分
（私は３０分で鉄板の向きを変えてさらに１５分焼きました）
（コーティングチョコ）
ミルクチョコ ３０g
ビターチョコ60％ ３０g
パータグラッセ（Brune)１５０g
サラダ油 ２２g
アーモンドダイス ３０g
（ローストしておく）
0:00 オープニング
00:29 パウンドケーキ作り軽量
02:25 バターと砂糖を混ぜる
03:34 卵黄を混ぜる
05:33 卵白を立てる
06:30 卵白たて終わりの状態
06:39 粉を入れる
07:48 メレンゲを入れる
08:53チョコレートを混ぜる
09:59 型に流す
11:12 焼き時間
12:11グラサージュ作り
13:13グラサージュでコーティング作業
14:25 カット
ぜひ作ってみてくださいね♡コツは柔らかいバター。溶かしたらダメですがマヨネーズよりちょっと硬めくらいの硬さで作ると失敗がないです。
もう一つ大事なところはメレンゲを入れた後、５０回くらい混ぜます、ここで混ぜが甘いとパサついてしまうので、しっかりグルテンを出してね♡
私は冷やして食べるのも好きです！
カットして冷凍もできるので、ちょっとしたつくおきスイーツとして常備したい♡
こちらもよろしくお願いいたします
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レストランのお仕事も忙しく、なかなかUPする時間がないですが
次回は何を作ろうかと楽しみにしています。
みなさまどうぞよろしくお願い致します。
真理子
3件のコメント
こんにちは。美味しそうなお菓子をいつも拝見しています😊いつか日本で購入出来る日を楽しみにしています❤
材料についてですが、卵黄と卵白はこの量で間違いないでしょうか？
卵黄の量が多い気がしましたので念の為です。
よろしくおねがい致します。
バレンタイン用に作りました🍫焼き上がりの端っこをつまみ食いしたら美味し過ぎて感動しました🥺しっとりしてるのにホロホロだし、絶妙な甘さ🤤
イベントでしか作る事がないので、いつも自分のスキル不足とレシピの当たり外れに浮き沈みしてましたが、マリコさんのレシピはどれも作っても絶対美味しいです❤お忙しいと思いますが、これからも動画楽しみにしてます✨
パウンドケーキ、美味しそう。
リッチな感じがしますね😊
プロのパティシエさんに聞きたいのですが、レシピってどうやって自分流にアレンジ？するのか知りたいです！
やっぱり、材料の特徴をしっかり把握しないといけないですかね！
自分のレシピを作るって難しいですか？？
あとローマジパンを使ったらレシピ見てみたいです！！