【おからパン】パンにおからを練りこんだら大変なことになった(How to make the)(難易度★★★★)
[音楽] はいみなさんこんにちは今日も動画ご覧いただいてありがとうございます 完全感覚でカーです今日作っていくパンはおからを使った食パンを作っていこうと思い ます 以前からリクエストいただいてたんですけどもつい最近年後からの凄さに気づきました ほかラって食物繊維がすごい豊富な んですよ食物繊維が豊富だと通じがよくなったり腸内環境を整えてくるんですね食物繊 そうすると免疫力が上がりますやっぱりこういう時期だからこそね 食事から健康になっていこうという考え方大事だと思いますそして女性にはうれしい 大豆イソフラボンとか あとは植物性のタンパク 室吉さんタンパク質も含まれているのでお肌も綺麗な石だからパンを食べて作って 楽しくてキレイに健康になれるってとってもいいと思うので今回はおからを使った食 パンをレクチャーしていこうと思いますそれでは本編これから始まります是非最後まで ご覧くださいどうぞ [音楽] ハイそれでは本日の配合はこんな感じになってます 今回はおからが入る以外は普通の食パンの背後になっています もうからを使ったパン作るの初めてなのでどういう風になるか 食感のあるかというのは楽しみな部分でありますねそこも持ちほどデビューしていけれ ばいいかなと思いますそれではさっそく作っていきましょうそれでは強力粉ですね行き まー ん [拍手] それではお砂糖を入れまあ そしてお塩ですね あとはパンを発光させる金インスタントドライイースト超えていきます それではお水加えまーす ちょっと温めたのね今回使ってますではかき混ぜていきます まずは基地だけでねまとめて言って 記事のつながりができたタイミングでをから尾根加えていこうと思います [音楽] を込めていきますね吉重ねてぐっとね 会えていくうちにどんどんね弾力とまとまりが出てくるようになってくるのでそこまで こねていきましょう ぼからってあんまりパに使わないんですよね私も作るの始めているのでどう使うのが 一番は3を活かせるのかなっていう部分は疑問でありますね なかなかもしオススメのアイディアとかね ありましたらコメント欄でね寄せていただけると嬉しいです またこれがねよかったらなんかブラッシュアップしてもっとおいしいような音健康的に 良いパンをね作れるようになると思うので 皆様のご意見お待ちしております 猛虎をこねていくうちにどんどん記事がねまとまってして大花でもねよくなってきまし たね hyde は今こねてからだいたい10分ぐらい買ったところですね 記事の音表面に滑らかさでてきました とってもいい感じここまでねなめらかさと弾力が出てきたらをからを加えていきます をからね パラパラッん ラジウムかなちょっと実験的な部分もあるのでね ちょっと馴染んできたら さらにプラスで入れていきます [音楽] 委ねみたいな感覚で行けるかなと思ってるんですけどもどうだろう でもなんかいけそうだなこの感じ コネと言えばやっぱりココからの水分があるのでちょっとね水っぽくなってきますね 柔らかいですキジの感覚としてはちょっとこのままこねていきます うん した位タイまで20入っ こねてましたなかなかまとまらなかったですね でもやっとまた前田とか起きました 生地の表面の価値はこんな感じですまあを彼らがライブ 使っているのでおからのボツボツ感はあるんですけどもまぁ弾力出てきてね 滑らかさも出てきましたちょバターをねこのタイミングで書いていきます ちょっとこれ今回35%は ちょっと割合を築いたかもしれないこねるのがすごい大変です バターですね記事の中で溶かしていきもいます 結構記事はねふわふわせて柔らかいんですね あんまり強く伸ばしちゃうとせ各つながってグルテンも引き千切れちゃうので で粉をこねる力加減注意画質ですね まとまりが出てきたので一時箱へてみましょう 失敗したら失敗したらちょっとレシピ組み直してみます それでは1箱です 箱いってまいりまー [音楽] はいそれではこちらが一次発酵あった記事ですね よかっと心配して取りも結構ボリュームれてますうんいい感じ 日々でねブスッと刺してこの穴がふさがり切らなければ発行が良好に住んでる合図です うん 発行招待もいいですねいけそう 軽く全体が拗ねて うっすー じゃあこちらは2等分に生地を開けていきます あっはい 記事がすごいしっとりしている このまま記事少し休ませますこっちもね 丸く形を整えてから 気子を寝かせていきます中央年表面の質感はこんな感じになってます をから金目で見て確認できますね ねこれラップカーブ生徒を置いてまた10分を作業開始します [音楽] でこのレンチタイム中に方にねっパターンのところが一番効率的に作業が進むのでね その際をしていきます これがあるとね剥がれやすくなるのでぬっとか内で焼くと獰猛 ピッチピチにくっついちゃって5残念な仕上がりになってしまうのでここでたっぷりめ にお寿司を塗るのが好きですね ヒョンやっぱりバターの風味つくのと剥がれる時の安心感たね いろいろあるので はいそれではベンチタイムが終わったのでね請求していきたいとおもいます またボリュームでるネいい感じですね ではこちらはとじ目を上にします軽くつぶします [音楽] 丸 d 潰したら費用サイドをこの中心めがけております こっちもあります 手前から巻いていきます を内側に掲示を集中させるような感じでくるくるっと 巻いて言って 最後ピーピーと音手前あ止めますページはこんな感じ そしたらこの きょわいのと締めの部分は下にしたまま パターンた方の中に入れていきます こんな感じです th えっ それではこちら二次発酵逃げていきまーす +してね乾燥防止しておきます 方のだいたい7割ぐらいまでに膨らまに入りできますではいってきます [音楽] アイスで28校が終わりましたやっぱりをからがグルテンのつながりを邪魔してしまう のでボリュームはねあんまりこの大きさから変わらなかったのでもうここから駅ねぇ たいと思います までもしっかりと猫まで出てくれたのであと早いていきます 行ってきます はいそれでは行ってらっしゃいどうし得るんでしょうか楽しみ [音楽] それで湧き上がりました 磯出来上がりました こんな感じやっぱりあんまりボリュームでないですね もう少しお金の量を減らせばもうちょっとボリューム出るのかなという感じので改良は 必要ですね まあれちゃうなんかにこの晩の状態だ ハイそれでは本日は音をカラーを使ったパンを作ってみました やっぱり越冬今回食パン入賞と思ったんですけどもボリュームが出なさすぎてね なんかロールパンなっちゃいましたね ロンルパンだったらこの海の配合比でもいいのかなと思います で感じなの味これから味見をしていこうと思います 私もね初めてをからを練り込んだパンをね 食してみますそれではいただきます うん大きいすごいもちもちしっとりしちゃいます美味しい とても食感としては委ね製法で作ったパンにね見てますね 内側ねすごいしっとりしてるんですよみずみずしい感じがしますね これ美味しいので歯切れもいいですね霧の味付けもとっても c プロなので食事の付け合わせにしたもいいかもしれないですし 朝ごはんとかにいいかもしれないですね公開に思った通りの形には仕上がらなかったん ですけれども パンの味としてはねとっても満足してますこれおいしいのでぜひ作ってみて下さい マコネルのちょっと大変だけどねまたちょっとカラーを使ったパンもね美味しいこと わかったので いろんなメニューも作っていきたいとおもいます それでは本葬はいかがでしたでしょうか作ってみたいなとか食べてみたいなと思った方 はぜひチャンネル登録高評価していただけると嬉しいです 今回のねこのファンのレシピやポイントなどはブログの方に載せていますので動画よら もぜひチェックしてみてください それはまた次回の動画でお会いしましょう失礼します web 2 [音楽] 霧が凄いねあなたに [音楽]
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材料（１斤）
強力粉 (65%) 155g
おから (35%) 85g
塩 (1.2%) 3g
砂糖 (6%) 14g
イースト (1.2%) 3g
水 (35%) 85g
バター (5%) 12g
一次発酵（35度；40~50min）
分割 ２分割
ベンチタイム 10min
二次発酵（40度：50~70min）
焼成 （200度；17~20min）
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動画内使用材料
カメリア
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バイオレット
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キタノカオリ
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春よ恋
https://amzn.to/2q5eQMl
リスドォル
https://amzn.to/2IYonf1
ラ トラディション フランセーズ
https://amzn.to/2MCL35p
ゲランドの塩
https://amzn.to/2pbSRTA
素焚糖
https://amzn.to/2VAvKOu
十勝野さくらんぼ酵母
https://amzn.to/2M9ebCb
赤サフ（インスタントドライイースト）
https://amzn.to/2OMGdoZ
柳宗理ボール 23cm
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ガス抜きめん棒
https://amzn.to/2pdT7BD
————————–
撮影機材
カメラ：SONY a6400
https://amzn.to/2IIxXT2
レンズ：SIGMA単焦点広角レンズ16mm F1.4
https://amzn.to/2pik2vO
*amazon associateを利用しています。
BGM:魔王魂
41件のコメント
おいしそう！いつもぐるぐる混ぜて冷蔵発酵させるパンばっかりなのでこねるのが大変そうですが😭がんばろかなー
健康的で良さそうですね！！大豆粉やオートミールをブレンダーで細かくして使ったことがありますが、膨らみがイマイチでした。おからパンと同じくもちっとして美味しかったです！おからパンはベーグルなどが相性がよさそうですね☆
鳥越製粉のオーツブランミックスを使った美味しいパン（コッペパンでもなんでも具が挟めるもの）
の作り方を探していますが、なかなか見つかりません。
うちにはホームベーカリーがないので（袋の裏にホームベーカリーでの食パンの作り方のみ書いてあります）
四苦八苦していますが、今まで2度作って、2度とも残念なパンが出来上がりました。。。
食パン型もないのでパウンド型で作りました。あとは型に入れないパン。どちらも残念過ぎて。。
こういう特殊な粉の美味しいパンの作り方がぜひ知りたいです。
ずっしりして食べ応えありそうｗ
おから55gしかないので、ひょっとして丁度いいかもしれない😼
おから20%あたりで作ってみます
ぜひおから入りパン挑戦したいです。全粒粉も買ってきたし。甘いものが止められず、おからと米粉(10:9)のパウンドケーキを毎日食べていますが、生おからをフードプロセッサーでしっかり粉砕して、ふんわり焼けるようになりました。おから入りシナモンロールが出来たらとても幸せ・・・。
美味しそう、食べてみたいです
普段は仕方なくまずいブランパンを食べているのでここでは健康志向じゃないフワフワの美味しいパンが見たいです。
いつも見てます～ おからパン 生地はHBまかせで作ってます美味しいですよね。
最近は250ｇ強力 60ｇおから（生） もっと増やせるやろて 100ｇにしたら ドロドロで形成もできずに そのままHBで焼いてもらったことあります それ以来この分量で コッペパンの平べったいような形にしてサンドイッチ用にしてます！
いつもドロドロの生地最後にきれ～にまとめるのほれぼれして拝見しています。
質問なのですが おからは、おからパウダーが水を含んだ状態のg量でしょうか？
連日動画投稿お疲れ様です。
この連日アップは嬉しいのですが、お疲れではないですか？
おからを練り込んだパンとは…
ヘルシーですね🎵
最近ダイエット中なので作るけどなるべく食べるの控えてたんだけど、これなら少し食べても…(笑)
勉強になります‼️
[おから]といえばクッキーですね！(作ったことないけど)
それに、このパンをロールパンなどにしても美味しそうですね。
ぜひ、ベイカーさんに作って欲しいです。( ￣ー￣)
ドライイーストについて教えてください。
ホームベーカリーでパンを作る時はなぜ、水に触れないようにするんですか？
おからパウダーが画面の端にちょこっと見えますが、使う前に戻しておられるんですよね？もしそうなら、乾燥した状態のおからと、戻すのに使ったお水の量を教えて下さい。日々の食事に毎日おからをとりたかったので、乾燥パウダーの大袋を買ったところなので、ぜひこのパンをうちの定番にしたいです。
ドンクのチョコもり！再現して欲しいです😭💓
大変な事に…って言うからどんな事が起きたんだろう？って«٩(*´ ꒳ `*)۶»ﾜｸﾜｸしながら見ちゃった！(笑)(*^^*)
おからドーナツ、おからクッキー、おからパンどれも美味しそう。
パンは食べたことないから食べてみたい。(♡´艸`)ｳﾌｯ
豆乳ロールパンってあるけど、おからの方はもちっとしっとり感がありそうですね。
コロナでパン作りを始めてこのチャンネルに辿り着きました‼️
とっても勉強になります😆✨
思ったけど、太らないんですか？
また、おから入りの食パン以外の動画あげていただいたら嬉しいです。
どんな味なんだろう、作ってみたいです。
微粉おからパウダーを使用すると
また違って来ると思います。
私はユウテックさんの微粉おからパウダーを使ってるのですが、入れるタイミングでどのくらい変わるのか試作し続けています。
今のところは最初に粉に混ぜきってしまって作ってます。
グルテンが繋がってから混ぜてみようと思ってたところ、こちらでされてたので、なかなか大変なんだと思いました。最初から入れるのとどのくらい違うんでしょうね？
最強力粉などを少しブレンドすると高さが出ると思います。
味は美味しいですね。
翌日はレンジで少し温めると生地が緩んで美味しくなります。
トーストが1番オススメですね。
私もいまだこれといったおからパンにたどり着いてないので、とてもありがたい動画でした。
またさらにグレードアップされましたら動画配信して欲しいと思います。
いつも楽しい動画ありがとうございます。
パンのこね方をパン教室で教えて貰えなかったとしょんぼりしていた友達にも教えてあげたいと思います。
乾燥おからを大量に買ったので 試してみたいと思います！水分含めてから使えばイケそうかな。
おからパウダーでも作ってみていただけるとありがたいです✨😊
今度ふすまパンも作ってみてください！！
手ゴネで作ってもうまくいかない…泣
もちもちで、美味しいと見させて頂き、作りたくなりました❗️
1回目は同じく、膨らみは少な目でしたが、とても美味しく頂きました。
2回目は形成後、二次発酵を3時間半しました。とてもふっくら、もっちりで最高でした〜✨
有難うございました😋
謝謝你 我終於學會做麵包了
おお！おからパン！
作ってみたかったので助かります！
ただうちにはパウダーしかないので比率出してみました。
Google先生曰く、
おからパウダー20+水80=生おから100
らしいので、
今回使うおからパウダーをxとして
x:85=20:100
x=17
となり、後は残りの分量分の水を入れると置換完了？
あってるかはわかりませんので間違ってたら誰か教えて下さい😅
一先ずこれで作ってみます！
毎回勉強になりますm(_ _)m
ポーリッシュ法でしたら、ボリュームでますか？作るなら何％が良いですか？
もちもちですか。
レンチンのおから蒸しパンはよく作りますが、どちらかというとパサついているので意外。
今日他のレシピのおからパンをHBで作ったら膨らまず、リベンジにこのレシピで手ごねで作ったら大成功！フワフワでした。小さく丸く成型しました。ありがとうございました😊
３回目のおからパン焼き上がりました！前回はレーズン、今日は全粒粉とチーズを折り込ました。
生地が固めでちょっと心配しましたが、しっとりふわふわで美味しい✨
今日もありがとうございました。
最近は休日が楽しみです(^-^)♪
おからパウダーで試していただけないでしょうか😄参考にしようと探したのですがベーキングパウダー使用のばかりでして…是非お願いします🙇♀️
「おから」だと、確かに朝ごぱんに良さそうですね😊☀️
いつもより声が元気なさそうなのがwww声に感情でてて面白い
おから入りのもっちりベーグルをつくって欲しいです！出来れば天然酵母のgも教えて下さい！
おから入りでなくても、
むっちりもちもちの天然酵母ベーグルをつくって欲しいです(^O^)
新鮮な生おからが 手に入ったので 作ってみました。
ドライイースト菌を6gの倍量で してみました。
やはり捏ねを 充分に長めにす
る事が大切ですね！
一次発酵は結構膨らみました。
二次発酵はケースの6分目位の膨らみで、やはり食パンと言うより、ロールパンに近い感じです。お味はとても美味しくて、ふわふわです。
おからを沢山 使いたいので
この分量で満足です。
食物繊維たっぷりの本当に美味しいパンです。
又 作ります❣️
ありがとうございました。
この連休で乾燥大豆からおからを作る、っていうのをちょうどやってみたところだったので、この動画を楽しく拝見しました。ですが、この動画を知らなかったので、おからは昨日卯の花になっちゃったんですよー、もっと早く見ればよかった🤣 次回にチャレンジ。
ところで家に収穫した八朔？夏みかん？が大量にあって、自分で果汁を絞ってみかん食パンを作ってみたのですが、何かえぐみがあるというか、食べられるんですけどいまいちでした。砂糖やバターが少なかったんでしょうか。ほかの方のレシピをみたら、卵やバター、砂糖たっぷりでした。あっさりフルーツ果汁食パンを目指したのですが無理か。
フレッシュ果汁を使ったパンのレシピ、試していただけますか？みかん練り込んだらどうなるんだろう。生地がばらけるから やっぱりドライフルーツじゃないとダメかなぁ。トッピングにすればいいのかな。
先日から、いろいろなおからパンに
挑戦しています。
膨らみは悪いけど美味しいし、
お通じも良くなりました。
いつも、卯の花で消費しきれず、おからが余ってしまうので、パン作ってみました。
水加減は調整しながら、また、形はロールパンにしました。
外はカリッと中はもっちり、甘さもあらは、家族には大変好評でした。有難う御座いました。
モチモチで美味しかったです😊✨
次の日はアルミホイルで包み温め直して食べましたが表面にパリッと中目黒モチモチで普通のパンと変わらない美味しさです😆🙌🏻💖
またおから入りのパン作ってみてください🤗
チアシード入りのヘルシーパンが作りたいのですが、なかなかレシピ見つかりません。作れませんか？