【パン職人が教える】捏ねないパン！本格激うまソーセージフランスの作り方！

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ソーセージフランス

材料
タイプER（国産準強力粉） 100% 200g
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イースト（赤サフ）0.5% 1g
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塩 2% 4g
水　70% 140g
ハチミツ　1% 2g

愛用のオーブンレンジ　https://amzn.to/3LytLpV
オイルスプレー　https://amzn.to/41tFEDp

おすすめ小麦一覧

春よ恋 　オールマイティーな国産小麦　
もっちりふわふわ食感 ！
１kg https://amzn.to/3U002sa
2.5kg https://amzn.to/3zlMOwD

タイプER　ハードパン専用小麦　
小麦香り豊かで香ばしい！
１kg https://amzn.to/3G81zH0
2.5kg https://amzn.to/430B9AM

キタノカオリ　もっちり感の強い国産小麦
香りが良く甘みが強め！
１kg https://amzn.to/3zo0g2X
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ドルチェ　国産薄力粉　
軽い食感にしたいときに少し配合する。
1kg https://amzn.asia/d/0o86J80

パン作りおすすめグッズリスト

愛用のオーブンレンジ
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18㎝角のスクエア型（ジャムおにい愛用）
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18cm エンゼル型
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IKEA マフィン型（ジャムおにい愛用）
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生地こねる時に使ってる茶色いカード　
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いつも使ってるイースト（赤サフ）
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砂糖が多い生地用のイースト（金サフ）
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無塩バター
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エキストラバージンオリーブオイル
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生地切ってる時に使ってるスケッパー
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生地がくっつかなくなる油のスプレー
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お手軽麺棒
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シリコンベラ　　　　　
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愛用してるクープナイフ
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※良く聞かれる質問　

Q、発酵はどうやってさせてますか？

A、 発酵は電子レンジの発酵機能を使ってます。
もしも発酵機能がついてない場合はレンジの中に薄いバットのような容器を入れ熱湯を張って、レンジ庫内の温度と湿度をあげて発酵させるのがおすすめです！
それか直接生地の入った容器を容器を40~50度くらいの湯煎で直接温めるのもありです。

Q、小麦粉は違う種類でも大丈夫ですか？

A、小麦粉は別の種類でも大丈夫ですけど吸水率などが違うので水分量の調節が必要です。

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#パン作り #パン#レシピ#ジャムおにい