【材料を一気に混ぜる】おいしいカヌレの作り方

【材料を一気に混ぜる】おいしいカヌレの作り方

今回はカヌレを作っていきたいと思います まず、耐熱容器にバター25gを入れ、レンジで溶かします そこにグラニュー糖200g 薄力粉100g、全卵1個 卵黄2個、牛乳 400ml、ラム酒40ml バニラビーンズ、なければバニラエッセンスを入れ ハンドブレンダーで混ぜます 牛乳を沸騰させたり、少しずつ混ぜていく レシピもありますが ハンドブレンダーがある場合は一度に混ぜてしまって大丈夫です しっかり混ざったところで漉していきます ちょっと砂糖が固まっていたようですね
ゴムべらで漉してあげれば大丈夫です ラップをしてひと晩寝かせます 1晩寝かせた生地がこちらです このまま焼くと温度が低すぎて
しっかり沸騰しない恐れがあるので、湯煎にかけて温めます 湯煎はお風呂の温度ぐらいで大丈夫です 何度か試作しましたが、この工程が一番重要でした 20度を超えたらOKです 次に、型の準備をします バター15gを耐熱容器に入れ、レンジで柔らかくします 型にバターを塗ります 型にくっつきにくくする目的もありますが、バターを塗ると
塗らないときに比べてカリカリに焼きあがるのでオススメです また、バターの香りもつきます 本当は蜜蝋を使うのですが、なかなか売ってないので、バターで我慢します 型の八分目ぐらいまで注いでいきます 今回、型はテフロン加工のアルミ型を9個使用しています 他にも、シリコンのものや銅のものがあります 型によって、焼き時間などが変わってくるので注意してください オーブンで加熱していきます 250度で25分加熱し、その後200度に下げて50分加熱します 上部が焼けすぎるため、途中オーブンシートやアルミホイルなどをかぶせるといいです 型から出して冷ましていきます 焦げるギリギリのいい焼き色に焼き上がっています カヌレはフランスボルドー地方の伝統的なお菓子です 簡単に作れるように、ハンドブレンダーを使ったシンプルな作り方にしています ご視聴ありがとうございました
高評価とチャンネル登録、是非よろしくお願いします

フランス・ボルドーの伝統菓子カヌレを作りました。生地の作り方はハンドブレンダーを使うものの、極力簡単な作りにしています。
★高評価・チャンネル登録よろしくお願いします。

【材料】アルミ型9個分
バター 25g
グラニュー糖 200g
薄力粉 100g
全卵 1個
卵黄 2個
牛乳 400ml
ラム酒 40ml
バニラビーンズ 適量
（なければバニラエッセンス）
バター（型用） 15g

【作り方】
１、材料を全てボウルに入れ、ハンドブレンダーでかき混ぜる。
２、裏漉しし、一晩寝かせる。
３、ぬるま湯の湯煎にかけ、20度まで温める。
４、型にバターを塗り、生地を8分目まで注ぐ。
５、250度で25分加熱し、その後200度に下げて50分加熱する。上部が焼けすぎるため、途中オーブンシートやアルミホイルなどを被せると良い。

[ingredients] 9 aluminum molds
25g butter
200g granulated sugar
100g cake flour
1 whole egg
2 egg yolks
400ml milk
40ml rum
Appropriate amount of vanilla beans
(or vanilla essence)
15g butter (for molds)

1. Put all the ingredients in a bowl and mix with a hand blender.
2. Strain and let stand overnight.
3. Place in lukewarm water and heat to 20 degrees.
4. Apply butter to the mold and pour the dough up to the 8th minute.
5. Heat at 250 degrees for 25 minutes, then lower to 200 degrees and heat for 50 minutes. The top part will burn too much, so it’s a good idea to cover it with an oven sheet or aluminum foil halfway through.

【今回使った型】
霜鳥製作所 ブラックフィギュア カヌレ焼型 日本製 D-076
https://amzn.to/3W9P1FD

【今回使ったオーブン】
アイリスオーヤマ コンベクションオーブン 
（通称：オーヤマくん）
https://amzn.to/3zrIMTC

【Twitter】
Tweets by seak_nc

【note】
https://note.com/seak_nc/n/ndfbef57cdb63

【 撮影機材 Camera 】
α7Ⅲ
Tamron 28-75mm F/2.8 Di III RXD
RODE VideoMic GO

【お問い合わせはこちら Mail】
sekiguchi_akira@me.com

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