ミニ食パンを焼いてみよう！基本の生地でできるよ！！

ミニ食パンを焼いてみよう！基本の生地でできるよ！！

今日は基本の生地を使ってミニ食パンを焼いてみましょう 方は100均で売っているパウンド型を使います手軽にできますので是非一緒に作って みましょう 今日特別に使う道具としましてパウンド型です 8センチ6センチ18cm サイズのものですそれからこの型にバターを塗ると目の 刷毛ですね この魔法を塗る時の波形は柔らかいものなんですけれどもそれよりもしっかりした物の 方が使いやすいのでそういったものをご用意ください 下準備としましてはいつものように卵バターを室温に戻すというのとあと方に塗るため のバターも室温に戻しておきます では作業しますまず材料の確認です 強力粉が160g ボールトラップと本班に分けます でラップの方には共立後半分の他に 塩ば小さじ1/3それからバターが20g です ボールの方は距離飛行半分それからお砂糖が大さじ1杯 インスタントドライイーストが小さじ1杯です でこの2つ反対側に カードで壁を作りまして 室温に戻した卵 26g ですそれから温めたお水ですね80g 80 c c です イースト目退けて入れます 木べらで1本ほどかき混ぜます きめが細かくツヤがぜてとろろ芋のように粘りが出れば ok です ラップの材料をすべて入れます [音楽] この歩差をなくすように合わせていきましょう この濃さがなくなりましたら生地を台に出します ボウルの中はカードで綺麗にしますそう えっ ていますいい 木べらについたものを取ります きて台に出してこねます今日は 高さを出していきたいので 2人と込めていきます いつもより気持ち多めに込めていきます 乾燥している季節には80グラムの水では水が足りないこともありますので コネだからお水を足して調整していってくださいいきなり小さじ1杯 みたいな感じで水を足してしまうと多すぎる場合もありますので慎重に小さじ3本なり 時ぐらいからとしていってください 生地のキメが細かくなりナビがよくなって粘りも増してきましたので一度ただきます うん えっ ん うん ん ん ん ん いつもは1セット叩けば終了なんですけれど今日はボリュームを出していきたいので さらにこねていきます パパいた後の生地は少ししまっていますのでいつもと骨のスタイルを変えましてこんな 感じで 洗濯板で選択するようなイメージと言いましょうか 腰をしと こねていきます 2 ん またゆるさが出てきましたらもう1セット叩きます ん ています [音楽] ん えっ voodoo うん ん ん ん ん おっ 2 たたきすぎるか肘が乾燥します4匹時の人が下がりますので こんな感じ弦となれば ok です 閉じ目を下にボウルに入れます 乾燥しないようにラップをします すっ7時発行ですが40分とるんですけれども 途中20分のところで一度取り出してパンチを入れるという作業を入れていきますそれ をすることで生地の阿部がよくなってグッドボリュームのある食パンが出来上がります 今一次発酵が20分ほど経過したところです ここで一度パンチを入れると言っておりたたむ作業を数体れることでグルテンの伸びが 良くなりますそしてあのボリュームのある仕上がりになりますのでちょっとぱんちょ いでルって作業をしてみたいと思います 4降り出しまして して引っ張ってたたみます これを3回ぐらい表面が切れないように気をつけながら 無理に引っ張らずにですね えっと3回ぐらい引っ張って畳んでとしたらまた丸くまとめてボウルに入れて ラップをして引き続き20分発酵させます で2倍ぐらいになるまで待ちます 一次発酵が終わるまでに用意しておくものです ぬれ布巾 はかり 基地がベタついたときのためにキャンバス g そして カードです 4つ 一次発酵が終わってきました2倍くらいに膨らんでいます スタッフを外しまして秤の上に置きます やっぱりのスイッチをオンにしてパス抜きです厚みの半分くらいまで3カ所抑えます カードで生地を取り出しまして 今日は光山の食パンを作りたいので3本かつです 3分割できましたので丸め直しをします はじめに分割したものから 優しく 丸めが推しです ある目直し終わりましたのでベンチタイムを5分取ります電池た今中に型にバターを 塗っておきます バターは 型の内側全体的にしっかりと塗っておきます 方に塗る油分は生地に使っているものと同じものを使います 今日は生地にバターが入っているのでバターを塗りますが彼ショートニングを生地に 使った場合は方にもショートニングを塗ります 風味を揃えるためです こんな感じです ベンチタイム終わりましたので整形をします整形は丸め直した生地を型に順に入れて いくという簡単なものです まず最初に丸め直しをしたものから閉じ目を下に左手においてガス抜きをします 中心を動かさずに優しく丸めます お尻を閉じて a 方の端に置きます 閉じ目を下に左手においてかそのキーを押します 優しく丸め直しをして お尻を閉じます 閉じ目を下にして方に端から順においていきます 3つ入りましたそうしたら 記事を 方の自分側にぐっと寄せてみましょう こんな感じですこちら側が開いています 寄せますそうすると向こう側に発酵が進んで膨らんでいきますので仕上がりが綺麗に なります 型に生地が入れられて端に寄せられましたら ラッツをふわっとかけてそして ぬれぶきんです 40度で20分から25分 方からほんの少し生地が頭を出すぐらいまで発酵させます ではいってきます 二次発酵が終わりました 記事の頭がほんの少し方から覗いている感じですそした後は天板を入れて予熱が完了し てロー分で焼きます ガスオーブンは180度で15分ぐらい 電気オーブンは190度で25分から30分くらいです 勉強分の場合表 麺が焼け焦げそうになってきたらアルミホイルをかけてしっかり25分から30分焼い てください では予熱が完了したので焼いてきます 言って上がりましたこんな感じです しっかりと側面にきつね色の焼き色が付いていれば焼き上がっています勉強分の場合い 焼きが弱いので表面がこのようにきつね色になっていても側面は真っ白い場合があり ますそれはまだ焼きが足りていないので 方にれずにこのままの 状態で構いませんので天板にオーブンシートを敷いてもう少しこれぐらいまで焼き色が 付くまで焼いてあげてください 基本の生地量でこのようにミニ食パンが焼けます 方に出て焼くとふわふわの部分が多くなりますので また違った味わいを楽しむことができます 皆さんも簡単ですのでやってみてくださいではまた

基本の生地シリーズ。100均で買えるパウンド型を使ってミニ食パンを焼いてみましょう。材料はいつもと同じですが、こね方や発酵を変えるとボリュームのあるパンになります。型に入れることでふわふわの部分が増えますし、しっとりと焼き上がります。
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