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    Truffle chocolate トリュフチョコレシピ

    贅沢♡クリームたっぷりのひとくちチョコブッセ Chocolat Bouchée



    贅沢♡クリームたっぷりのひとくちチョコブッセ Chocolat Bouchée

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    よく頂く質問などについて。
    Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
    お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
    今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
    それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
    「無塩バター」を使用しています。

    Q.オーブンは予熱しますか？
    焼成温度に合わせて予熱しています。
    家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
    焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
    こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。

    Q.説明欄に使用した材料などを書いてほしい。
    基本的に固定したコメント（1番上に来るコメント）に全て書かせてもらっていますので、そちらを参考にしていただけると嬉しいです。
    また抜けているポイントなどあれば、コメントいただけると随時追記しますので大変助かります。

    Q.倍量で作りたいのですが。
    12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
    12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
    12cm丸型を21cm丸型に→3倍

    15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
    15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
    15cm丸型を21cm丸型に→2倍

    ▽糸寒天で作る琥珀糖の作り方

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    26件のコメント

    2. @夜凪-03 on

      美味しそうですね〜
      この間ブッセを作った時に表面がベタベタしちゃったんですけど、どうしたらいいんですかね。

    6. @HidaMariCooking on

      チョコレートクリームをたっぷり挟んだブッセを作りました。
      ブッセの外側はさっくり、中はふんわりとしていて
      クリームを挟むといくらでも食べれてしまいそうな味に＾＾

      クリームはチョコの他にも抹茶やいちご、コーヒーやレアチーズ味に
      アレンジしても美味しくできると思います。

      細長く絞り出したものはフィンガービスケットとも言われ、
      ティラミスの下に引くことが多いです。
      コーヒーがジュワッと染み込んで美味しいですよね♪
      挟まず、クリームをつけて食べるのもいいですね＾＾

      材料も少ないシンプルな配合なので、
      思い立ったらすぐ作れちゃいます。

      ▷材料（およそ20～30個分）
      ■ブッセ
      卵　２個
      グラニュー糖　３５ｇ
      薄力粉　４０ｇ
      アーモンドプードル　３０ｇ
      粉砂糖　適量

      ■クリーム
      チョコレート　５０ｇ
      生クリーム　１００ｍｌ
      グラニュー糖　８ｇ

      １．卵を卵白と卵黄に分ける。
      ２．卵白にグラニュー糖を加えてメレンゲを作る。
      ３．卵黄を加えて泡立てる。
      ４．薄力粉とアーモンドプードルをふるい入れる。さっくり混ぜ合わせる。
      ５．絞り袋に入れ、直径2.5～３cmに絞り出す。（ブッセ）
      または7cmくらいの長さに絞り出す（フィンガービスケット）
      粉砂糖を２回ふりかける。
      ６．180℃に予熱したオーブンで9～10分焼く。
      クーラーの上で冷ます。

      ７．チョコを刻んで溶かす。
      ８．生クリーム100mlのうち40mlを⑦に入れて混ぜる。
      ９．残りの60mlの生クリームを泡立てる。
      少しづつ⑧を加えて泡立てる。
      10.ブッセにチョコホイップを挟んで完成。

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    18. @かさなあ-r2k on

      今日これを作ったらめっちゃくちゃ美味しかったです！ 材料も簡単で作りやすかったです！！ これからも楽しみにしてます！(≧∇≦*)

    26. @みお-q9s on

      今日作ったんですけど生地がゆるゆるで丸くなりませんでした~😭悔しいのでまたチャレンジします‼️

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